Kaip paruošti vištienos enchiladas: lengvas enchilada receptas

Vištienos enchiladas yra vienas populiariausių Meksikos virtuvės pagrindinių elementų. Paprastas receptas pasižymi skoniais, kuriuos pamėgs visa šeima, ir jūs galite jį paruošti greitai savaitės vakarienei, naudodami vištienos likučius ir naminį enchilada padažą.

Mokykis iš geriausių

Pereiti į skyrių

• Kas yra Enchiladas?
• Kokio tipo tortilijos geriausiai tinka Enchiladas?
• Populiarios meksikietiškos „Enchilada“ variacijos
• Populiarios amerikietiško stiliaus „Enchilada“ variacijos
• Geriausias vištienos enchiladų receptas

Pirmame „Gordon“ „MasterClass“, kuriame pateikiami pagrindiniai metodai, ingredientai ir receptai, virkite maistą į kitą lygį.

Kas yra Enchiladas?

„Enchiladas“ yra klasikinis meksikietiškas patiekalas, kurį sudaro kukurūzų tortilijos, įdarytos įdaru - paprastai baltymai, pavyzdžiui, vištiena, sūris ar jautiena -, kurios apvoliojamos ir užpilamos pikantišku padažu. Pavadinimas „enchilada“ yra ispaniškas terminas, kuris išverstas į „pagardintą čile“ - nuoroda į vietinius čilės pipirus, išsiskiriančius tradiciniuose enchilada padažuose.

Tradiciškai patiekalas susidėdavo iš kukurūzų tortilijos, įmerktos į salsą ir užlenkiamos bei kartais užpilamos kietai virtais kiaušiniais ar žuvimi. Enchiladas galite užpildyti įvairiais ingredientais, įskaitant cukinijas, vištienos krūtinėles be kaulų, jautienos faršą, supjaustytus pomidorus ir žalias čili. Savo enchilada viršuje galite naudoti įvairių rūšių salsas ir padažus, pvz., Chipotle salsa arba Prancūziškas bešamelis ir pridėkite supjaustytą avokadą, čederio sūrį arba grietinę, kad gautumėte papildomos tekstūros.

pradeda drabužių liniją iš namų

Kokio tipo tortilijos geriausiai tinka Enchiladas?

Kukurūzų tortilijos yra tradiciškiausia ir tinkamiausia enchiladų priemonė, nes jos suteikia enchilada struktūrą. Minkštesnė miltinės tortilijos gali mirkti ir subyrėti pamirkius enchilada padaže.

Populiarios meksikietiškos „Enchilada“ variacijos

Populiariausi Meksikos enchilada receptai apima:

• Šveicarijos enchiladas , arba šveicariško stiliaus enchiladas, yra kreminio sūrio padažo.
• Enmoladas yra kurmių padažas - turtingas, kompleksinis padažas, pagamintas iš riešutų, sėklų ir džiovintų čili.
• Žaliosios enchilados (taip pat žinomas kaip žaliosios enchiladas) yra a žalias padažas , pomidorų padažas.
• Raudonos enchilados (taip pat žinomas kaip raudonos enchiladas) yra pomidorų ir Čilės raudonojo padažo.
• Poblano enchiladas yra užpildyti poblano pipirais ir styginiais Oaksakos sūris .

Populiarios amerikietiško stiliaus „Enchilada“ variacijos

Tradicinės enchilados, kuriomis kadaise mėgavosi senovės actekai ir majai, labai skiriasi nuo populiarios „Tex-Mex“ enchilada užkepėlės, gaminamos su virta vištiena ir sūriu. Jungtinėse Valstijose yra keletas regioninių enchiladų veislių, įskaitant:

• Kalifornijos stiliaus . „Enchiladas“ yra raudonos čilės ir pomidorų enchilada padažas.
• Teksaso stiliaus . Teksaso enchilada yra pripildyta sūrio ir svogūnų ir padengta kmynų padažu.
• Naujosios Meksikos stiliaus . Naujosios Meksikos stiliaus enchiladas, taip pat žinomas kaip Sumontuotos enchilados , yra sukrauti, o ne suvynioti ir užgniaužti raudonajame enchilada padaže arba salsa verde. Ant jų kartais dedamas keptas kiaušinis.

Geriausias vištienos enchiladų receptas

0 įvertinimų| Įvertink dabar

Patiekia

Paruošimo laikas

Bendras laikas

Kuko laikas

Ingridientai

• 1 svaras pomidorų (apie 12)
• Druska
• ½ puodelio vištienos sultinio (nebūtina)
• 1 jalapeño pipiras arba serrano čilė, pasėta ir supjaustyta griežinėliais
• 1 puodelis grubiai supjaustytų šviežių kalendrų lapų ir stiebų bei dar daugiau garnyrui
• 1 česnako skiltelė, supjaustyta griežinėliais
• ½ puodelio alyvuogių aliejaus
• 12 kukurūzų tortilijų
• 1 svaras susmulkintos vištienos mėsos, gautos iš parduotuvėje nusipirktos vištienos ar kitos vištienos be odos
• ½ šaukštelio juodųjų pipirų
• ½ šaukštelio česnako miltelių
• ½ arbatinio šaukštelio raudonėlio
• ½ arbatinio šaukštelio čili miltelių (nebūtina)
• 1 puodelis susmulkinto sūrio, pavyzdžiui, queso Oaxaca arba Monterey Jack sūris
• ½ puodelio grietinės arba graikiško jogurto
• Juodosios pupelės, patiekiamos (neprivaloma)
• „Guacamole“, patiekti (nebūtina)

1. Įkaitinkite orkaitę iki 400 ° F.
2. Pasigaminkite salsa verde. Iš pomidorų nuimkite lukštus ir nuplaukite. Įdėkite juos į vidutinį puodą su tiek vandens, kad jie tiesiog apsemtų. Įberkite žiupsnelį druskos ir užvirkite ant vidutinio stiprumo ugnies.
3. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir troškinkite, kol šiek tiek suminkštės, apie 4 minutes. Nusausinkite, rezervuodami kepimo skystį.
4. Į maišytuvą ar virtuvinį kombainą įpilkite ½ puodelio kepimo skysčio (arba vištienos sultinio) kartu su jalapeño, kalendra, česnaku ir virtais pomidorais. Maišykite arba trumpai pulsuokite, kol susidarys rupus, putlus padažas. (Maišykite ilgiau, jei norite sklandesnės tyrės.) Paragaukite prieskonių ir, jei reikia, įberkite daugiau druskos.
5. Nuimkite vištienos odą ir susmulkinkite ją plonomis juostelėmis. Vištieną suberkite į didelį dubenį ir pagardinkite druska, pipirais, česnako milteliais, raudonėliais ir čili milteliais. Vištienos mišinį atidėkite į šalį.
6. Apkepkite tortilijas. Ant vidutinės ugnies troškintoje keptuvėje pašildykite alyvuogių aliejų, kol mirgės. Žnyplėmis kepkite tortilijas po vieną iki auksinės rudos spalvos, po kelias sekundes kiekvienoje pusėje. Pašildytas tortilijas perkelkite į kepimo skardą.
7. Ant 9x13 colių kepimo indo ar troškinimo indo dugno užpilkite ploną salsos verdės sluoksnį. Kiekvienos tortilijos centre paskleiskite šaukštą salsos ir ant viršaus užberkite žiupsnelį ar du susmulkinto vištienos įdaro ir sūrio.
8. Susukite tortilijas ir išdėliokite kepimo indo siūlę puse žemyn. Likusį padažą užpilkite enchiladas ir užpilkite likusiu sūriu.
9. Kepkite, kol sūris ištirps ir ims ruduoti, apie 10–15 minučių. Išimkite iš orkaitės ir užpilkite kiekvieną enchilada šaukštu grietinės. Papuoškite smulkintą kalendrą ir patiekite su juodosiomis pupelėmis ir gvakamole.

Tapkite geresniu virėju naudodamiesi „MasterClass“ metine naryste. Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Gabriela Cámara, virėją Thomasą Kellerį, Massimo Botturą, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.

kaip parašyti greitą santrauką