Niekas neprilygsta valgymo malonumui naminė tortilija karšta ir šviežia nuo viryklės . Tortilijos suteikiamas skonis yra neatsiejamas nuo bet kurio patiekalo, su kuriuo ji patiekiama. Atsižvelgiant į tai, koks patiekalas gali būti, reikia atsižvelgti į du kelius: kukurūzus arba miltus.
Mūsų populiariausiasMokykis iš geriausių
Turėdami daugiau nei 100 klasių, galite įgyti naujų įgūdžių ir išnaudoti savo galimybes. Gordonas RamsayMaisto gaminimas I Annie LeibovitzFotografija Aaronas SorkinasScenarijaus rašymas Anna WintourKūryba ir lyderystė deadmau5Elektroninė muzikos gamyba Bobbi BrownasMakiažas Hansas ZimmerisFilmų įvertinimas Neilas GaimanasPasakojimo menas Danielis NegreanuPokeris Aaronas Franklinas„Texas Style Bbq“ Rūkas KopelandasTechninis baletas Thomas KellerGaminimo būdai I: daržovės, makaronai ir kiaušiniaiPradėtiPereiti į skyrių
- Kukurūzų tortilijos ir miltų tortilijos: koks skirtumas?
- 5 patiekalai, patiekiami su kukurūzų tortilijomis
- 4 patiekalai, skirti patiekti su miltų tortilijomis
- Norite sužinoti daugiau apie maisto gaminimą?
Kukurūzų tortilijos ir miltų tortilijos: koks skirtumas?
Kukurūzų tortilijos yra tortilos, pagamintos iš masa, tešla, pagaminta iš džiovintų kukurūzų branduolių, kurie buvo įmirkyti ir suminkštinti šarminiame tirpale (procesas vadinamas nikstamalizacija), po to smulkiai sumalamas į šlapią, paklusnią tešlą; masa taip pat gali būti pagaminta naudojant miltų tešla arba džiovintų kukurūzų miltų. Miltinės tortilijos, kita vertus, gaminamos iš kvietinių miltų, druskos, kepimo miltelių, aliejaus ir vandens; glitimas iš miltų suteikia miltinėms tortilijoms išskirtinį elastingumą. Abiejų rūšių tortilijoms tešla formuojama iš plonų diskų, naudojant kočėlą arba a tortiljero , tortilijos presas. Tortilijos virinamos ant karštos keptuvės arba keptuvėje kaip a komalas .
kaip naudoti maskuoklį po akimis
5 patiekalai, patiekiami su kukurūzų tortilijomis
Naminės kukurūzų tortilijos, turinčios saldų, žemišką kvapą ir lanksčią tekstūrą, yra universalus įvairių meksikietiškų maisto produktų priedas.
kaip parašyti baisią istoriją
- Tacos : Šviežios kukurūzų tortilijos suteikia pagrindą daugeliui gatvės maistas ir užkandžių , pavyzdžiui, takos ir takitos.
- Quesadillas : Nors jas galima gaminti ir su miltais, ir su kukurūzų tortilijomis, su kukurūzų tortilijomis pagamintos kesadilijos yra įprastas gatvės maistas Meksikoje.
- Enchiladas : Kukurūzų tortilijų likučiai yra pakankamai tvirti, kad tarnautų kaip pagrindiniai sluoksniai padažuose iškeptose enchiladose.
- Traškučiai : Galite kepti kukurūzų tortilijas, kad būtų traškios totopos (tortilijos traškučiai), kurie puikiai dera su viskuo aguachile į salsą į guacamole.
- tostai : Keptos kukurūzų tortilijos taip pat yra skanios, kaip tostados, papildytos keptomis pupelėmis arba carne asada.
4 patiekalai, skirti patiekti su miltų tortilijomis
Miltinės tortilijos yra didesnės ir labiau sugeriančios nei kukurūzų tortilijos, todėl geriausiai tinka viskam, kas ypač padažu. Miltinės tortilijos yra labiau paplitusios šiaurinėje Meksikos virtuvėje ir visose JAV pietvakariuose.
- Burritos : Miltinėse tortilijose puikiai dera minkštos mėsos, salsos, ryžių ir pupelių sultys.
- Quesadillas : Amerikietiško stiliaus kesadilijos remiasi miltinėmis tortilijomis, kad laikytų visus minkštus sūrius ir įdarus.
- Tacos : Daugelis „Tex-Mex“ kanonų tako patiekiami ant minkštų, pagalvių miltų tortilijų, o ne kukurūzų.
- Fajitas : Didelės, purios, miltinės tortilijos puikiai tinka, kai vyniojamos sultingam kepsniui arba susmulkintai vištienai suvynioti.
Norite sužinoti daugiau apie maisto gaminimą?
Tapkite geresniu virėju naudodamiesi „MasterClass“ metine naryste. Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Gabriela Cámara, virėją Thomasą Kellerį, Massimo Botturą, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.
