Kaip pasigaminti „Champurrado“: autentiškas meksikietiškas karšto šokolado receptas

Meksikoje karštas šokoladas gaiviai gauna šviežiai maltos masos ir šiltų prieskonių. Gėrimas yra šventinių švenčių, tokių kaip Kalėdos (kur jis patiekiamas kartu su broliais masais, tamalėmis), Naujųjų metų ir Mirusiųjų dienos, proga, tačiau tai yra geras pasirinkimas, jei gydote save ir per pusryčius.

Mokykis iš geriausių

Pereiti į skyrių

• Kas yra Champurrado?
• Autentiškas Meksikos „Champurrado“ receptas

Pirmame Gordono „MasterClass“ pakvieskite savo maistą į pagrindinius metodus, ingredientus ir receptus.

Kas yra Champurrado?

Champurrado yra saldi versija atole , karštas gėrimas, pagamintas iš miltinė tešla (kukurūzų miltų) ir cinamonu užpilto vandens. Pagalvokite apie tai kaip apie tirštą karštą šokoladą su pasirinktine pikantiška šiluma iš žvaigždžių anyžių sėklų ir saldumu piloncillo , nerafinuoto cukranendrių, kurios skonis šiek tiek panašus į rudąjį cukrų. Ankstyvą šampurado versiją išgėrė actekai, sumaišę šokoladą su prieskoniais ir kukurūzų masa.

Autentiškas Meksikos „Champurrado“ receptas

0 įvertinimų| Įvertink dabar

Patiekia

Paruošimo laikas

Bendras laikas

Kuko laikas

Ingridientai

Šviežios masos arba masa harina, piloncillo (meksikietiško rudojo cukraus) ir meksikietiškų šokolado tablečių galima rasti daugelyje Lotynų Amerikos maisto prekių parduotuvių. Norėdami gauti daugiau autentiškumo, galite naudoti net tradicinį medinį šluotelę, vadinamą a malūnėlis , naudojamas specialiai tokiems skanėstams kaip šampūnas.

• 6 puodeliai vandens (arba 6 puodeliai pieno, jei norite sodresnės konsistencijos), plius 2 puodeliai
• ¾ puodelio baltojo cukraus arba piloncillo
• 2 cinamono lazdelės
• 1 puodelis meksikietiško šokolado, apie 2 ½ diskus
• 1 puodelis masa miltu

1. Dideliame puode įkaitinkite 6 puodelius vandens iki vidutinės ugnies, užvirkite su cukrumi (arba piloncillo, jei naudojate) ir cinamono lazdelėmis. Sumažinkite ugnį ir palikite pravėsti, kol cukrus visiškai ištirps.
2. Įpilkite šokolado ir, kartais maišydami, leiskite visiškai ištirpti.
3. Tirpstant šokoladui, atskirame dubenyje sumaišykite likusius puodelius vandens ir masa harina. Maišykite, kol neliks gabalėlių.
4. Miltų mišinį atsargiai įpilkite į puodą su šokoladu, nuolat plakdami. Grąžinkite ugnį iki vidutinės ugnies, kad užvirtų, tada vėl vėl užvirkite.
5. Norint gauti tradicinę, tirštą konsistenciją, dar 10 minučių nuolat maišykite žemoje temperatūroje.

Tapkite geresniu virėju naudodamiesi „MasterClass“ metine naryste. Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Gabriela Cámara, virėją Thomasą Kellerį, Massimo Botturą, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.