Sviesto parudavimas yra vienas iš didžiausių gyvenimo magijos triukų. Ištirpęs putojančiame užmarštyje, paprastas sviestas vos keliomis brangiomis sekundėmis virsta skystu auksu. Rudas sviesto padažas puikiai tinka lašinti saldžius ar pikantiškus patiekalus, kuriems reikia skonio.
kaip vadinasi pastraipa knygos gale
Mūsų populiariausiasMokykis iš geriausių
Turėdami daugiau nei 100 klasių, galite įgyti naujų įgūdžių ir išnaudoti savo galimybes. Gordonas RamsayMaisto gaminimas I Annie LeibovitzFotografija Aaronas SorkinasScenarijaus rašymas Anna WintourKūryba ir lyderystė deadmau5Elektroninė muzikos gamyba Bobbi BrownasMakiažas Hansas ZimmerisFilmų įvertinimas Neilas GaimanasPasakojimo menas Danielis NegreanuPokeris Aaronas Franklinas„Texas Style Bbq“ Rūkas KopelandasTechninis baletas Thomas KellerGaminimo būdai I: daržovės, makaronai ir kiaušiniaiPradėtiPereiti į skyrių
- Kas yra rudasis sviestas?
- 5 rudojo sviesto naudojimo būdai
- Rudasis sviestas ir įprastas sviestas: koks skirtumas?
- Kaip pasigaminti rudąjį sviestą
- Norite sužinoti daugiau apie maisto gaminimą?
Gordonas Ramsay moko gaminti valgį
Pirmame „Gordon“ „MasterClass“, kuriame pateikiami pagrindiniai metodai, ingredientai ir receptai, virkite maistą į kitą lygį.
Sužinokite daugiau
Kas yra rudasis sviestas?
Rudojo sviesto, arba riešutų sviestas yra natūralaus sviesto išsiskyrimo į sviesto riebalus ir pieno kietąsias dalis rezultatas. Kietos pieno medžiagos nugrimzta į keptuvės dugną, kur jos toliau skrudina, sukuria šiltą, riešutų skonį ir aukso rudą atspalvį.
Riešutų sviestas , prancūziškas rudojo sviesto terminas, reiškia lazdyno riešutų sviestą - linktelėjimas į padažo spalvą, kuris primena skrudintus pekano riešutus ar lazdyno riešutus. Prancūzų virtuvėje riešutų sviestas yra pagrindinis sviesto padažas viskam, pradedant daržovėmis, baigiant žuvimi ir omletais. Paruduotas sviestas taip pat gali būti dedamas į daugelį kepinių ir kepinių.
5 rudojo sviesto naudojimo būdai
Rudasis sviestas yra lankstus, kvapnus padažas, kuris gali pakelti įvairius patiekalus į kitą lygį.
- Makaronai . Rudas sviestas kartu su pasirinktiniu citrinos sulčių spaustuku, kad padidintų ryškumą, ir keptas šalavijas dėl tekstūros ir aromato, yra idealus paprastas, minimalistinis makaronų padažas, pvz.
- Kepiniai . Pakeiskite rudąjį sviestą bet kuriame recepte, kuriame reikalaujama lydyto sviesto, pvz., Šokoladinių sausainių receptus, blynus, madeleines, finansininkus arba pridėkite į glajus ir glajus.
- Garnyrai . Apsirenkite traškias, karamelizuotas daržoves su ruduoju sviestu arba sulenkite šiltą padažą į bulvių košę, kad gautumėte papildomą skonį.
- Kepsniai . Prieš kepdami orkaitėje, žemai ir lėtai užpilkite žuvies filė rudą sviestą.
- Užkandžiai . Užpilkite rudą sviestą ant spragėsių, kad šiltas, rafinuotas priedas būtų saldus ar sūrus.
Rudasis sviestas ir įprastas sviestas: koks skirtumas?
Rudasis sviestas yra tiesiog įprastas sviestas - stabili sviesto riebalų ir pieno sausųjų medžiagų emulsija piene ir grietinėlėje - išviręs virš jo lydymosi temperatūros. Skaidrus sviestas, taip pat žinomas kaip ghee, taip pat yra šio proceso šalutinis produktas, kai pieno sausosios medžiagos yra įtemptos, o ne leidžiamos karamelizuotis ir reinkporuoti.
kaip žingsnis po žingsnio parašyti meilės romaną
Kaip pasigaminti rudąjį sviestą
Sviesto parudavimas yra lengvas procesas, kuriam atlikti reikia tik kelių minučių. Norėdami sviestą paruduoti, jums reikės lazdelės nesūdyto sviesto, nedidelio puodo ir indo.
- Keptuvėje ištirpinkite sviestą . Nedideliame puode ant silpnos ugnies, kartais pamaišant, ištirpinkite vieną nesūdyto sviesto lazdelę.
- Išmaišykite . Kai sviestas ištirps ir pradės burbuliuoti bei putoti, nuolat maišykite, kad nė viena pieno kieta medžiaga - tie maži rudi gabaliukai, kurie atsiranda tirpstant sviestui, nesudegtų, kai jie nusėda ant keptuvės dugno.
- Palaukite, kol pasikeis spalva . Jei reikia, sumažinkite ugnį ir palaukite, kol sviestas taps šiltu aukso rudos spalvos atspalviu, su neabejotinai riešutų aromatu. Nedelsdami nukelkite nuo ugnies.
- Perkelkite ir atvėsinkite . Rudą sviestą perpilkite į karščiui atsparų dubenį. Prieš naudojimą sviesto padažui reikia leisti kambario temperatūrą.
„MasterClass“
Pasiūlė jums
Internetinės klasės, kurias moko didžiausi pasaulio protai. Išplėskite savo žinias šiose kategorijose.
Gordonas Ramsay
Moko kulinarijos I
Sužinokite daugiau Wolfgango ritulįMoko kulinarijos
Gruodžio zodiako ženklaiSužinokite daugiau Alice Waters
Moko maisto gaminimo namuose meno
Sužinokite daugiau Thomas KellerMoko virimo technikos I: daržovės, makaronai ir kiaušiniai
Sužinokite daugiauNorite sužinoti daugiau apie maisto gaminimą?
Tapkite geresniu virėju naudodamiesi „MasterClass“ metine naryste. Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Gabriela Cámara, virėją Thomasą Kellerį, Massimo Botturą, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.
