Hosomaki receptas: kaip pasigaminti plonų japoniškų sušių ritinėlių

Hosomaki yra ploni suši suktinukai, paprastai turintys tik vieną ar du įdarus, kurie yra pakankamai maži, kad būtų patiekiami kaip užkandis arba bento pietų dėžutėje.

Mokykis iš geriausių

Pereiti į skyrių

• Kas yra Hosomaki?
• 8 „Hosomaki“ ritinių tipai
• Paprastas japoniškas Hosomaki receptas
• Sužinokite daugiau apie Niki Nakayama „MasterClass“

Kas yra Hosomaki?

Hosomaki japonų kalba reiškia „plonas ritinys“. Tai tam tikras tipas makizushi (suši vyniotinis), pagamintas iš pusės nori (džiovintų jūros dumblių) lapo ir susukto ant pusės dydžio bambuko kilimėlio, todėl jis yra plonesnis nei įprastas maki ir lengvai valgomas su lazdelėmis. Japonijoje sušio šefai kartais spaudžia hosomaki suši į trikampius ar ašarų lašus, tada naudokite kelis hosomaki kurti piešinius, pavyzdžiui, gėles.

Kokiais metais prasidėjo viduramžių muzika?

8 „Hosomaki“ ritinių tipai

Hosomaki yra gaminami iš ryžių ir tik vieno ar dviejų ingredientų, priešingai nei futomaki (storas ritinys), kuris gali turėti daug skirtingų įdarų. Populiariausios rūšys hosomaki ritiniai yra:

1. Natto-maki : Šis ritinys užpildytas natto (fermentuota soja) ir svogūnai.
2. Sakė-maki : Tai lašišos ir agurkų suktinukas, užpildytas žaliavine sašimi rūšies lašiša ir julienated agurku.
3. Tamago-maki : Tamago-maki yra kiaušinių ritinys, užpildytas tamagoyaki (Japonų omletas).
4. Tekka-maki : Šis tuno ritinėlis yra užpildytas neapdorotais sashimi klasės tunais.
5. Kappa-maki : Kappa-maki yra pripildytas julienned agurko.
6. Shinko-maki : Tai ridikėlių ritinėlis, pripildytas julienned takuan-zuke (marinuoti daikono ridikai).
7. Kombu-maki : Kombu-maki yra pripildytas susmulkintų kombu tsukudani , arba rudadumbliai virė sojos padaže ir mirine.
8. Kanpyo-maki : Šis suši vyniotinis užpildytas kanpyo (užvirė moliūgas).

Paprastas japoniškas Hosomaki receptas

0 įvertinimų| Įvertink dabar

Padaro

Paruošimo laikas

Bendras laikas

Kuko laikas

Ingridientai

Dėl suši ryžių :

• 1½ puodelio trumpagrūdžių japoniškų ryžių
• 1 juostelė kombu (džiovinta rudadumbliai)
• 2 šaukštai ryžių acto
• 1 šaukštas cukraus
• ½ šaukštelio druskos

Surinkti :

kaip rašyti romanus jauniems suaugusiems

• 4 lakštai skrudintų nori jūros dumblių, perpjauti pusiau išilgai
• 14 uncijos sušių žuvies
• Sojų padažas, patiekiamas
• Vasabi pasta, patiekiama (nebūtina)
• Gari (marinuotas suši imbieras), patiekti (nebūtina)

1. Pasigaminkite suši ryžių. Nuplaukite ryžius ir sumaišykite su 1 puodeliu vandens ir rudadumblių ryžių viryklėje. Virkite ant baltųjų ryžių.
2. Nedideliame dubenyje išsukite ryžių actą, cukrų ir druską.
3. Kai ryžiai iškeps, nuimkite ragas ir įpilkite suši acto mišinio. Išmeskite kailį ir padėkite atvėsti.
4. Aštriu peiliu supjaustykite žuvį ¼ colio storio juostelėmis.
5. Padėkite pusę nori lapo ant suši ritininio kilimėlio ilgiu kraštu į save, blizgančia puse žemyn.
6. Iškočiokite ½ puodelio ryžių ant nori ir šlapiomis rankomis paskleiskite ryžius ant nori lapo, kad apsemtų, o ryžių viršuje palikite apie 1 colį nori.
7. Įdėkite žuvį į ryžių centrą ir suši kilimėliu apvoliokite norą ir ryžius aplink žuvį. Supjaustykite į šešis raundus.
8. Pakartokite su likusiais ingredientais.

Tapk geresniu virėju su „MasterClass“ metinė narystė . Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Niki Nakayama, Gabriela Cámara, virtuvės šefą Thomasą Kellerį, Yotamą Ottolenghi, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.