„Pozole“ vadovas: Meksikos tradicinio troškinio paėmimas

Pozole yra meksikietiško komforto maisto aukštis. Gilus dubuo, pilnas garuojančio sultinio, kvepiantis kmynais, raudonėliais ir šaltibarščiais, supakuotas su kvapiaisiais kukurūzų ir minkštos mėsos kąsneliais, ši gausi sriuba yra skoninga, soti ir visiškai skani.

Mokykis iš geriausių

Pereiti į skyrių

• Kas yra Pozole?
• Kas yra Pozolės istorija?
• 3 pozolės tipai
• Kaip patiekti Pozolę
• Norite sužinoti daugiau apie maisto gaminimą?

Pirmame Gordono „MasterClass“ pakvieskite savo maistą į pagrindinius metodus, ingredientus ir receptus.

patarimai, kaip rašyti fantastinį romaną

Kas yra Pozole?

Pozole, arba posole, yra tradicinė meksikietiška sriuba, kuri dalijasi komforto maisto statusu dažnai (populiari kepsnių sriuba) ir jautienos sultinys (jautienos ir daržovių sriuba) . Pozoliui gaminti kiauliena ar vištiena lėtai troškinama dideliame puode atsargų kartu su svogūnais, česnakais ir prieskoniais; po to, kai mėsa bus pakankamai minkšta, kad suskiltų į kąsnio dydžio gabalėlius, į sultinį kartu su pomidorais pridedamas tyrės čilės padažas. Prieš patiekiant sriubą, sriuba troškinasi dar šiek tiek ilgiau.

Pavadinimas pozole yra kilęs iš posolli , Nahuatl žodis hominy - tie dideli kukurūzų grūdai, kurie yra pagrindiniai bet kokio gero pozole dubenėlio. Džiovinto hominy (kurį prieš naudojimą būtina išmirkyti) arba konservuoto hominy galima rasti Lotynų Amerikos maisto prekių parduotuvėse. Meksikoje pozolio sriuba tradiciškai valgoma, kad skambėtų naujaisiais metais, ir švenčiamos Kalėdos, gimtadieniai ir regioninės šventės, pavyzdžiui, Meksikos nepriklausomybės diena.

Kas yra Pozolės istorija?

Pozole yra senovinis patiekalas, kurį gamina daugybė skirtingų Mesoamerikos civilizacijų, įskaitant actekus šių dienų Meksikoje. Kukurūzai actekams buvo nepaprastai svarbus pasėlis, kaip pagrindinis jų mitybos šaltinis. Kukurūzų grūdai, vadinami baltuoju hominy, buvo pagrindinis šio švento patiekalo komponentas. Kukurūzams pagerbti pozole paprastai būdavo patiekiama tik ypatingomis progomis.

3 pozolės tipai

Yra trys pozolo veislės - žalia, balta ir raudona - gaminamos su vištiena arba kiaulienos mente. (Vegetariški preparatai keičiami pupelėmis ir daržovių atsargomis.)

1. Pozole žalias , arba žaliame pozole, yra salsos verdės, pagamintos iš tomatillos ir žalių čili, tokių kaip serranai ir jalapeños.
2. Pozole Raudona , arba raudona pozole, pavadinimą gauna iš raudonųjų čilių, dominuojančių jo čilės padaže: ančiojo ir gudžadžo. Sužinokite, kaip pagaminti raudoną pozolę pagal mūsų receptą čia .
3. Pozole Balta , arba baltasis pozolis, praleidžia čilės padažą, kad būtų galima paruošti švelnesnę sriubą.

Kaip patiekti Pozolę

Pozolę galite patiekti su įvairiais priedais, pagal pageidavimą: supjaustyti ridikėliai, kubeliais pjaustytas avokadas, susmulkintas kotijos sūris, smulkinti kopūstai, švieži kalendra ir kalkių pleištai su šilta kukurūzų tortilijomis arba ką tik pakepintomis tortilijos traškučiomis šone.

Norite sužinoti daugiau apie maisto gaminimą?

Tapkite geresniu virėju naudodamiesi „MasterClass“ metine naryste. Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Gabriela Cámara, virėją Thomasą Kellerį, Massimo Botturą, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.

geriausias raudonojo vyno laikymo būdas

„MasterClass“

Pasiūlė jums

Internetinės klasės, kurias moko didžiausi pasaulio protai. Išplėskite savo žinias šiose kategorijose.

Moko kulinarijos I

Moko kulinarijos

Moko maisto gaminimo namuose meno

plokščių lapų petražolės vs itališkos petražolės

Moko maisto gaminimo technikos I: daržovės, makaronai ir kiaušiniai