Pagrindinis Maistas „Gewürztraminer“ vynas: istorija, degustacijos užrašai ir poros

„Gewürztraminer“ vynas: istorija, degustacijos užrašai ir poros

Jūsų Horoskopas Rytojui

„Gewürztraminer“ yra aromatinės Elzaso vynuogės, turinčios liežuvį. Ši gana rausva veislė turi nepaprastai vaisių, kvepalų aromatą, kurį galima iškart atpažinti.



Pereiti į skyrių


James Suckling moko vyno įvertinimą. James Suckling moko vyno įvertinimą

Skonis, aromatas ir struktūra - mokykitės iš vyno meistro Jameso Sucklingo, kai jis moko jus įvertinti kiekvieno butelio istorijas.



Sužinokite daugiau

Kas yra Gewürztraminer?

„Gewürztraminer“ yra baltojo vyno vynuogių veislė su rausvomis odelėmis. Iš jo gaminami galingai aromatiniai vynai, kurių aukso spalva nudažyta variu. Dauguma gewürztraminer (kartais sutrumpintų iki gewürz ar vertz) yra kilę iš Elzaso, šilto, sauso regiono, esančio Prancūzijos pasienyje su Vokietija.

„Gewürztraminer“ reikia palyginti vėsaus klimato, kad išryškėtų jo aromatai, tuo pačiu išlaikant alkoholio kiekį. Ji taip pat yra jautri daugeliui vynmedžių ligų, o tai reiškia, kad nors ši vynuogė yra plačiai žinoma, ji nėra plačiai pasodinta už Elzaso ribų.

Kokia yra „Gewürztraminer“ istorija?

Gewürztraminer yra savagnino, kuris yra vienas iš tėvų, mutacija Sauvignon Blanc ir viena seniausių vyno pasaulio vynuogių. Ampelografai (vynuogių vynuogių mokslininkai) mano, kad pats savagninas yra pinot šeimos vynuogių palikuonis, kuris apima pinot noir ir pinot gris / pinot grigio. Pinot yra žinomas dėl polinkio į mutacijas, todėl savagninas (dar vadinamas tramineriu) laikui bėgant mutavo, kad taptų rausvos spalvos, labai aromatinga vynuoge, kurią mes vadiname gewürztraminer, reiškiančia aštrų / parfumuotą traminerį.



Seniausiam „gewürztraminer“ vynuogynui yra daugiau nei 400 metų. Jis yra Pfalce, Vokietijoje, kur vynuogės vadinamos rotoriaus trimeriu. Kadangi vynuoges taip sunku auginti, vynuogių mokslininkai Vokietijoje daugelį gewürztraminer vynuogių kryžiavo su kitomis vynuogėmis, tačiau nė vienas nebuvo toks sėkmingas.

Jamesas Sucklingas moko vyno įvertinimo Gordonas Ramsay moko gaminti maistą Aš Wolfgangas Puckas moko gaminti valgį Alice Waters moko maisto gaminimo namuose

Ką mėgsta „Gewürztraminer“?

„Gewürztraminer“ garsėja savo aromatu, kuriame gausu tropinių vaisių ir gėlių, įskaitant:

kaip dalyvauti politikoje
  • Ličiai
  • Abrikosas
  • Persikas
  • Ananasas
  • Melionas
  • Imbieras
  • Rožių žiedlapiai
  • Dūmai

Gomuryje gewürztraminer yra visavertis, padidėjęs alkoholio kiekis ir vidutinio ar mažo rūgštingumo. Kartais jis gali būti šiek tiek purus arba turėti riebią, karčią apdailą. Sausas gewürztraminer gali būti saldus dėl savo didelio alkoholio ir prinokusių vaisių skonio.



Kur auginamas „Gewürztraminer“?

  • Elzasas, Prancūzija , yra „gewürztraminer“ namų bazė. Tai viena iš keturių tauriųjų vynuogių, kurios leidžiamos Elzaso grand cru vynuogynuose.
  • Šiaurės Italija . Nedideli gewürztraminer kiekiai pasodinami Alto Adige, kur galėjo atsirasti traminerio vynuogės. Tačiau kadangi gewürztraminer auginti nėra lengva ir jis duoda palyginti nedaug vaisių, Italijos vyndariai šiame regione linkę paminėti labiau paplitusius aromatinius vynuogių muskusus / moscato.
  • Vokietija , kur Badene ir Pfalce gaminami sodresni sausieji stiliai.
  • Austrija , ypač Štirijoje ir Burgenlande, kur gaminami desertiniai vynai.
  • Ispanija , Penedès regione.
  • rytų Europa , įskaitant Vengriją, Slovėniją, Rumuniją ir Bulgariją.
  • Jungtinės Amerikos Valstijos , vyno regionuose, įskaitant Oregoną ir Vašingtono valstiją, Sonomą ir Monterėjų Kalifornijoje bei Niujorko pirštų ežerus.
  • čili , kur pietinėje šalies dalyje klimatas yra pakankamai vėsus gewürztraminer. Argentinos aromatinės vynuogių torrontės vis dar yra populiaresnės nei gewürztraminer Pietų Amerikoje dėl didesnio rūgštingumo.
  • Australija . Australijoje auginami keli šimtai akrų gewürztraminer, tačiau klimatas yra per karštas, todėl vynuogės turi būti nuskintos anksti, kol joms neatsiranda aromato.

„MasterClass“

Pasiūlė jums

Internetinės klasės, kurias moko didžiausi pasaulio protai. Išplėskite savo žinias šiose kategorijose.

Jamesas Sucklingas

Moko vyno įvertinimo

kiek puodelių lygu galonui
Sužinokite daugiau Gordonas Ramsay

Moko kulinarijos I

Sužinokite daugiau Wolfgango ritulį

Moko kulinarijos

Sužinokite daugiau Alice Waters

Moko maisto gaminimo namuose meno

Sužinokite daugiau

Kokios vyno rūšys gaminamos naudojant „Gewürztraminer“?

„Gewürztraminer“ vynai gaminami įvairiais stiliais - nuo sausų iki saldžių. Tačiau sausasis gewürztraminer paprastai gaminamas su gramu ar dviem likusio cukraus.

Elzaso desertiniai vynai, pagaminti iš gewürztraminer, gali būti gaminami iš vėlyvo derliaus ( vėlyvas derlius ) vynuogės arba iš vynuogių, kurias paveikė botrytis cinerea , kilnus puvinys. Botrytizuoti vynai yra paženklinti tauriųjų grūdų pasirinkimas . Tai yra brangiau, nes vyndariai turi rankomis surinkti atskiras botrizuotas vynuogių kekes. Derliaus nuėmimas desertiniams vynams Elzase užtrunka ilgai, nes gamintojai vynuoges skina iš eilės eidami per vynuogyną, kai vynuogės sunoksta dieną.

Kadangi jis turi labai daug charakterio, gewürztraminer dažniausiai gaminamas kaip veislinis vynas, o ne maišomas su kitomis vynuogėmis. Elzase gewürztraminer kartais gaminamas iš lauko mišinio, o tai reiškia, kad kartu auginamos ir derinamos kitos vynuogių veislės, pavyzdžiui, rieslingas ir pinot gris.

Kaip susieti „Gewürztraminer“

Galvok kaip profesionalas

Skonis, aromatas ir struktūra - mokykitės iš vyno meistro Jameso Sucklingo, kai jis moko jus įvertinti kiekvieno butelio istorijas.

Peržiūrėti klasę

Maisto derinimas su gewürztraminer suteikia begalę galimybių. Dėl natūraliai mažo vynuogių rūgštingumo ir saldumo jis puikiai derinamas su aštriais Tailando ar Indijos patiekalais, kuriuos sunku derinti su rūgštesniais ar taniniškesniais vynais. Sausas arba sausas gewürztraminer papildo sudėtingus Azijos padažus, kuriuose derinami saldūs, aštrūs ir sūrūs skoniai, o didelis vyno alkoholio kiekis suteikia kūnui galimybę atsilaikyti prieš drąsius patiekalus.

„Gewürztraminer“ yra idealus vėlyvųjų pusryčių vynas, kurio vaisinis saldumas derinamas su vaisių salotomis, vafliais ar kišu.

Desertiniai vynai, pagaminti iš gewürztraminer, dera su bet kokiu minkštuoju sūriu, ypač aštriais, sūriais sūriais, tokiais kaip rokfortas. Elzase gewürztraminer dažniausiai mėgaujamasi su vietiniu munster sūriu. Gewürztraminer saldumas taip pat sumažina riebų foie gras kiekį.

Norite sužinoti daugiau apie vyną?

Nesvarbu, ar jūs tik pradedate vertinti skirtumą tarp pinot gris ir pinot grigio, ar esate vynų porų ekspertas, dailusis vyno branginimo menas reikalauja daug žinių ir labai domisi, kaip gaminamas vynas. Niekas to geriau nežino kaip Jamesas Sucklingas, per pastaruosius 40 metų ragavęs daugiau nei 200 000 vynų. Jameso Sucklingo „MasterClass“ apie vyno vertinimą vienas žymiausių pasaulio vyno kritikų atskleidžia geriausius vynų pasirinkimo, užsakymo ir poravimo būdus.

kas yra knygos prologas

Norite sužinoti daugiau apie kulinarijos menus? „MasterClass“ metinė narystė suteikia išskirtines virėjų ir vyno kritikų, įskaitant Jamesą Sucklingą, virėją Thomasą Kellerį, Gordoną Ramsay, Massimo Botturą ir kt., Vaizdo pamokas.


Kalorijos Skaičiuoklė