Augalas, japonų kalba žinomas kaip ėriena eina daugybe pavadinimų, atsižvelgiant į jo vietą visame pasaulyje: Rytų Azijos strėlės šaknis, Japonijos strėlės šaknis, Kinijos strėlės šaknis ir apskritai kudzu.
Mūsų populiariausiasMokykis iš geriausių
Turėdami daugiau nei 100 klasių, galite įgyti naujų įgūdžių ir išnaudoti savo galimybes. Gordonas RamsayMaisto gaminimas I Annie LeibovitzFotografija Aaronas SorkinasScenarijaus rašymas Anna WintourKūryba ir lyderystė deadmau5Elektroninė muzikos gamyba Bobbi BrownasMakiažas Hansas ZimmerisFilmų įvertinimas Neilas GaimanasPasakojimo menas Danielis NegreanuPokeris Aaronas Franklinas„Texas Style Bbq“ Rūkas KopelandasTechninis baletas Thomas KellerGaminimo būdai I: daržovės, makaronai ir kiaušiniaiPradėtiPereiti į skyrių
- Kas yra Kuzu?
- Kokie Kuzu privalumai?
- Kaip gaminti maistą su Kuzu
- Norite sužinoti daugiau apie maisto gaminimą?
- Sužinokite daugiau apie Niki Nakayama „MasterClass“
Kas yra Kuzu?
Avinėlis ( Pueraria montana var. lobata ) yra japoniškas kudzu augalo ir krakmolo, gauto iš kudzu šaknies, pavadinimas. Avinėlis yra kilęs iš Kinijos ir Japonijos ir yra žirnių šeimos narys. Nors pats vynmedis yra gana invazinis ir išgyvena uždengdamas kitus augalus ir taip apiplėšdamas jiems šviesos šaltinį, jo didelėse šaknyse esantis krakmolas visose Azijos vietose vertinamas dėl kulinarinių ir vaistinių savybių.
Kokie Kuzu privalumai?
Vienas iš pagrindinių privalumų ėriena šaknis slypi natūraliai dideliame flavonoidų kiekyje, kuris yra junginys, esantis daugelyje vaisių ir daržovių, kuriuose gausu antioksidantų. Maistinių medžiagų vartojimas tankus ėriena augalas turi daug naudos sveikatai, įskaitant galimą peršalimo ir gripo simptomų mažinimą ir virškinimo sutrikimus.
Kaip gaminti maistą su Kuzu
Kai perdirbsite į minkštą baltą krakmolą, galite įdėti ėriena į arbatas ( ėriena ) arba sumaišykite su šiltu vandeniu į paprastą košę. Naudoti ėriena krakmolo, prieš dedant į bulvytę, japonišką karį ar desertus, miltelius hidratuokite šaltame vandenyje arba šiaip šaltame skystyje. Štai keletas kitų būdų, kaip gaminti maistą naudojant populiarų tirštiklį:
- Pridėti prie saldumynų . Avinėlis yra daugelio tradicinių japoniškų saldumynų, įskaitant kuzumochi , drebučių formos pyragas, panašus į pagamintą iš glitingų ryžių miltų, ir kuzukiri , virtų kudzu miltelių pateikimas, supjaustytas plonomis, drebučių juostelėmis, valgomas su tamsiu, saldžiu sirupu, vadinamu kuromitsu . Galite tarnauti ėriena su saldžiomis raudonomis pupelėmis avienos šaškės , raudonųjų pupelių pyragas, padengtas ėriena milteliai. Manju , raudonųjų pupelių pasta, užpilama drebučių sluoksniu ėriena .
- Kaip krakmolo pakaitalas . Avinėlis ir kudzu krakmolas pirmiausia naudojami kaip tirštikliai be glitimo, suteikiantys švelniai švelnią tekstūrą, panašią į Ryžių miltai , kukurūzų krakmolo arba bulvių krakmolo. Tu gali naudoti ėriena vietoje bulvių krakmolo ankake , nenuoseklus padažas, patiekiamas su bulvytėmis arba keptomis daržovėmis.
- Sūriuose patiekaluose . Avinėlis taip pat yra tokių pikantiškų patiekalų žvaigždė kaip goma dofu , į ėriena tofu konsistencijos ir išvaizdos pudingas, paprastai patiekiamas su juodojo sezamo pasta.
Norite sužinoti daugiau apie maisto gaminimą?
Tapk geresniu virėju su „MasterClass“ metinė narystė . Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Niki Nakayama, Gabriela Cámara, virtuvės šefą Thomasą Kellerį, Yotamą Ottolenghi, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.
