Kaip pasigaminti „Caldo De Res“: Meksikos jautienos sriubos receptas

Nesvarbu, ar tai yra nuolatinis šaltis, kurio tiesiog negalite spardyti, slegiantis ir niūrus oras, ar senas geras namų ilgesys, kuris jus skatina jautienos sultinys , sultinio jautienos ir daržovių sriuba - tai pataisys.

Mokykis iš geriausių

Pereiti į skyrių

• Kas yra „Caldo De Res“?
• „Caldo De Res“ receptas

Kas yra „Caldo De Res“?

„Caldo de res“ yra tradicinė meksikietiška jautienos sriuba su sultingais, išsiskyrusiais sultingos troškintos mėsos gabalėliais ir patenkinančiais gardžių daržovių gabaliukais, kurie stumia į kosmosą. Sriubos pagrindas yra Minutė jautienos sultinys, pagamintas troškinant mėsą troškinant aromatinėmis medžiagomis, kol suminkštės šakutė, o tada daržovėms leidžiant įsigerti gautam skoniui. Apsvarstykite recepte nurodytas daržoves kaip pasiūlymus - naudokite tai, kas sezono metu yra šalia jūsų.

„Caldo De Res“ receptas

0 įvertinimų| Įvertink dabar

Patiekia

Paruošimo laikas

Bendras laikas

Kuko laikas

Ingridientai

• 6–8 puodeliai vandens
• 1 ½ svaro jautienos kotelis, su kaulais
• 3-4 gvazdikėliai česnako, nulupti ir sutrinti
• 2 lauro lapai
• Košerinė druska ir juodieji pipirai
• 2 didelės morkos, supjaustytos 1 colio gabalėliais
• 1 maža kopūstų galvutė (žalia), išilgai supjaustyta į aštuntąsias dalis
• 2 maži cukinijos arba chajato moliūgai, supjaustyti 2 colių gabalėliais
• 2 „Yukon Gold“ bulvės, supjaustytos kubeliais
• 1 kukurūzų ausis, susmulkinta, išvalyta ir perpjauta skersai į ketvirtadalius
• Šiltos kukurūzų tortilijos, skirtos patiekti
• Šviežias kalendra, skirtas patiekti
• Kalkių pleištai, skirti patiekti
• Supjaustytas baltas svogūnas, skirtas patiekti

1. Mėsą gerai pagardinkite druska ir pipirais iš visų pusių ir palikite kambario temperatūrą.
2. Dideliame puode ant vidutinės ir didelės ugnies užpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus ir iš abiejų pusių suplėšykite jautienos kotelį iki auksinės rudos spalvos. Išimkite ir įpilkite vandens, česnako ir lauro lapų, mediniu šaukštu iš puodo dugno nuplėškite fondą. Pagardinkite pagal skonį.
3. Užvirkite ir grąžinkite jautieną į puodą. (Vandens turėtų būti pakankamai, kad mėsa visiškai apsemtų; jei reikia, įpilkite dar šiek tiek.)
4. Uždenkite, sumažinkite ugnį ir užvirkite sultinį, kol virsite žemai. Virkite 2 valandas, kol mėsa suminkštės. Kiaurasamčiu ar voratinkliu pašalinkite visas ant paviršiaus susikaupusias putas ir išmeskite. Atsargiai nuimkite jautienos kotelį į didelį dubenį.
5. Vėl užvirkite ir supilkite daržoves į puodą, įpilkite daugiau vandens, jei sultinys per daug sutirštėjo, kad jis sugrįžtų į norimą konsistenciją. Virkite 10 minučių, kol daržovės bus vienodai švelnios, bet ne košios.
6. Tuo tarpu išimkite kaulą iš mėsos, taip pat visas smilkinio dalis. Supjaustykite arba lengvai susmulkinkite kąsnio dydžio gabalėliais.
7. Grąžinkite mėsą į troškinį ir išmaišykite. Pagardinkite pagal skonį.
8. Kauškite į didelius dubenėlius ir patiekite su garnyrais šone.

Tapkite geresniu virėju naudodamiesi „MasterClass“ metine naryste. Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Gabriela Cámara, virėją Thomasą Kellerį, Massimo Botturą, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.