Lengvas ir greitas naminis Ricotta Gnocchi receptas

Neapsiribokite bulvių gnocchi! Iš rikotos pagaminti gnocchi yra lengvi ir purūs, o ne standūs ir krakmolingi, juos lengva pasigaminti namuose.

Mokykis iš geriausių

Pereiti į skyrių

• Kas yra Ricotta Gnocchi?
• Koks skirtumas tarp Ricotta Gnocchi ir Bulvių Gnocchi?
• Kaip patiekti Ricotta Gnocchi
• 4 patarimai, kaip pasigaminti tobulą Ricotta Gnocchi
• Lengvas ir greitas naminis Ricotta Gnocchi receptas

Pirmame „Gordon“ „MasterClass“, kuriame pateikiami pagrindiniai metodai, ingredientai ir receptai, virkite maistą į kitą lygį.

Kas yra Ricotta Gnocchi?

Ricotta gnocchi, dar vadinamas gnudi ravioli (nuogi ravioliai) yra itališki koldūnai, pagaminti iš rikotos sūrio, miltų ir tik tiek kiaušinio, kad visa tai surištų. Skirtingai nuo žymesnių bulvių gnocchi, rikotos gnocchi sunku sujaukti, nes jie daugiausia gaminami iš kreminio rikotos sūrio. Ankstyviausi gnocchi (italų kalba - gabalėliai) buvo gaminami iš senovinių grūdų miltų ir varškuoto pieno derinio, todėl ricotta gnocchi iš tikrųjų yra senesni nei bulviniai gnocchi.

Koks skirtumas tarp Ricotta Gnocchi ir Bulvių Gnocchi?

Bulvių gnocchi, populiarus Italijoje nuo XIX a., Gaminamas derinant bulvių košę su miltais, o kartais ir kiaušiniu, tada formuojant tešlą į mažus koldūnus, kurie po to išverda. Ricotta gnocchi gaminami taip pat, kaip ir jų pusbroliai iš bulvių, tačiau vietoje bulvės yra rikotos sūris.

Kaip patiekti Ricotta Gnocchi

Kadangi ricotta gnocchi gali būti šiek tiek švelni, jie puikiai kepami svieste. Be to, galite naudoti šiek tiek papildomo sviesto rudojo sviesto padažui gaminti. Ant viršaus uždėkite žolelių, tokių kaip keptas šalavijas ar šviežias bazilikas, ir jūs gavote vienos keptuvės makaronų vakarienę. Ricotta gnocchi taip pat puikiai tinka pomidorų padažams, tokiems kaip pomodoro ar marinara, o jų lengvas skonis ir tekstūra puikiai derinami su ja pesto ir troškintos daržovės.

4 patarimai, kaip pasigaminti tobulą Ricotta Gnocchi

• Norėdami gauti geriausią skonį, naudokite nenugriebto pieno rikotą ir įsitikinkite, kad joje nėra drėgmę fiksuojančių priedų (pvz., Drėkintuvo).
• Rikotą nusausinkite kuo ilgiau (geriausia per naktį), kad tešla geriau susirištų.
• Maišykite tešlą kuo mažiau - perdirbta tešla gamins kietus gnocchi.
• Ant lengvai miltais pabarstytos, pergamentu išklotos skardos galite užšaldyti nevirtus rikotos gnocchi koldūnus. Užšaldytą gnocchi perkelkite į užtrauktuku uždarytą šaldymo maišelį ir laikykite iki vieno mėnesio.

Lengvas ir greitas naminis Ricotta Gnocchi receptas

0 įvertinimų| Įvertink dabar

Patiekia

Paruošimo laikas

Bendras laikas

Kuko laikas

Ingridientai

• 15 uncijų viso pieno rikotos sūrio
• 2 dideli kiaušiniai plius 1 kiaušinio trynys, sumušti
• 1 puodelis smulkiai tarkuoto parmezano
• ½ arbatinio šaukštelio košerinės druskos ir dar daugiau pagal skonį
• ½ arbatinio šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų ir dar daugiau pagal skonį
• ½ puodelio universalių miltų, prireikus dar daugiau

1. Naktį prieš planuodami virti gnocchi, per naktį nusausinkite rikotos sūrį kiaurasamtyje, išklotoje marle (galite naudoti ir popierinius rankšluosčius ar virtuvinį rankšluostį), pastatytą virš dubenėlio. Arba suvyniokite rikotą į virtuvinį rankšluostį ir išspauskite kuo daugiau drėgmės.
2. Didelį puodą vandens užvirkite ant didelės ugnies. Dideliame dubenyje rankomis švelniai sujunkite nusausintą rikotą, kiaušinius, parmezaną, druską ir pipirus. Suberkite miltus ir maišykite rankomis, kol susidarys lipni tešla.
3. Stipriai pasūdykite verdantį vandenį. Tada išgriebkite šaukštą tešlos, suvyniokite į 1 colio gabalėlį ir nuleiskite į verdantį vandenį. Jei bandomasis gnocchi išlaiko savo formą, tešla yra paruošta. Jei ne, įpilkite šiek tiek daugiau miltų, sumaišykite ir bandykite dar kartą.
4. Šaukštu suplakite kelis gnocchi (maždaug šešis), suformuokite ir nuleiskite į verdantį vandenį. Kai gnocchi pakyla į paviršių, maždaug po 2–4 minučių naudokite kiaurasamtį, kad perkeltumėte į lėkštę, arba kepkite keptuvėje karštoje keptuvėje, padengtoje sviestu arba alyvuogių aliejumi.