Lengvas vištienos Marsala receptas: kaip pasigaminti vištienos Marsala

Sužinokite, kaip paruošti itališkos restorano kokybės vištienos marsalą, tinkantį savaitės nakčiai.

Pereiti į skyrių

• Kas yra vištiena Marsala?
• Ką patiekti su vištiena Marsala
• Paprastas vištienos Marsala receptas
• Sužinokite daugiau apie Gordono Ramsay „MasterClass“

Pirmame „Gordon“ „MasterClass“, kuriame pateikiami pagrindiniai metodai, ingredientai ir receptai, virkite maistą į kitą lygį.

Kas yra vištiena Marsala?

Vištienos „Marsala“ yra itališkas amerikietiškas patiekalas iš vištienos kotletų, patiekiamas kreminiame, skoningame „Marsala“ vyno padaže. „Marsala“ yra brendžiu stiprintas vynas, gaminamas Italijos mieste Marsala ir aplink jį, Sicilijoje; vištiena Marsala pati tikriausiai kilusi iš Sicilijos. Šiandien vištiena Marsala - Italijoje žinoma kaip „Marsala“ vištienos eskalopai - yra populiarus JAV. Vištienos „Marsala“ yra vienas iš kelių skalopino patiekalų, kurių sudėtyje yra miltais pagilintos, troškintos ir keptos keptuvėje padažytos mėsos.

Ką patiekti su vištiena Marsala

Patiekite vištieną „Marsala“ su dideliu kiekiu grietinėlės padažo, pagaminto iš sviesto, „Marsala“ kepimo vyno ir aromatinių medžiagų, tokių kaip grybai, šalotiniai česnakai ir čiobreliai. Krakmolingas garnyras, pavyzdžiui, bulvių košė, angelų plaukų makaronai arba polenta gali sugerti grietinėlės padažą.

Paprastas vištienos Marsala receptas

0 įvertinimų| Įvertink dabar

Patiekia

Paruošimo laikas

Bendras laikas

Kuko laikas

Ingridientai

• 4 vištienos krūtinėlės be kaulų be odos, skersai perpus
• Košerinė druska, pagal skonį
• Šviežiai malti juodieji pipirai, pagal skonį
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus, padalinti
• 4 šaukštai nesūdyto sviesto, padalinti
• 8 uncijos grybai, plonai supjaustyti
• 1 česnakas, sumaltas
• 1 šakelė šviežio čiobrelio, rozmarino ar šalavijo
• ¼ šaukštelio česnako miltelių
• Universalūs miltai, skirti gilinti
• 1 arbatinis šaukštelis kukurūzų krakmolo
• ⅓ puodelio mažai natrio turinčios vištienos sultinių
• ⅔ puodelis sauso marsalos vyno
• ½ citrinos sultys
• Garnyrui smulkiai supjaustytos plokščios lapinės petražolės arba červilai

1. Paglostykite vištienos krūtines sausai ir įdėkite jas į uždaromą plastikinį maišelį.
2. Sumuškite vištienos krūtines ¼ colio storio.
3. Vištieną iš abiejų pusių pagardinkite druska ir pipirais ir atidėkite į šalį.
4. Didelėje keptuvėje ant vidutinės ir didelės ugnies ištirpinkite 1 šaukštą sviesto su 1 šaukštu alyvuogių aliejaus.
5. Įdėkite supjaustytus grybus, askaloninius česnakus ir čiobrelius.
6. Keptuvę pagardinkite druska, pipirais ir česnako milteliais.
7. Troškinkite, kol grybai taps minkšti ir aukso rudos spalvos, apie 5 minutes.
8. Grybus perkelkite į lėkštę ir ištrinkite keptuvę popieriniu rankšluosčiu.
9. Dėkite miltus į negilų dubenį ir gilinkite vištienos gabalėlius.
10. Toje pačioje keptuvėje ant vidutinės ir didelės ugnies ištirpinkite 1 šaukštą sviesto su 1 šaukštu alyvuogių aliejaus.
11. Įpilkite vištienos ir patroškinkite iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių, maždaug 2-3 minutes.
12. Keptą vištieną perkelkite į lėkštę.
13. Nedideliame dubenyje padarykite kukurūzų krakmolo srutas, sukrėsdami kukurūzų krakmolą ir vištienos sultinį.
14. Į kukurūzų krakmolo mišinį įpilkite marsalos vyno.
15. Keptuvę ant vidutinės ugnies įpilkite tiek vyno mišinio, kad padengtumėte keptuvės dugną, sukrapštykite fondą.
16. Įpilkite likusį vyno mišinį ir grąžinkite grybus, askaloninius česnakus ir vištienos gabalėlius į keptuvę.
17. Virkite toliau, kartkartėmis vartydami vištienos gabalėlius, kol padažas bus tirštas ir vištiena iškeps.
18. Nuimkite nuo ugnies ir perkelkite vištienos gabalėlius į patiekimo lėkštes.
19. Į padažą įpilkite likusių 2 šaukštų sviesto ir citrinos sulčių ir išmaišykite.
20. Paragaukite ir, jei reikia, pakoreguokite prieskonius.
21. Vištienos gabaliukus užpilkite padažu ir papuoškite smulkintomis petražolėmis.

Tapk geresniu virėju su „MasterClass“ metinė narystė . Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Gordoną Ramsay, Gabriela Cámara, virėją Thomasą Kellerį, Yotamą Ottolenghi, Dominique'ą Anselį, Alice'ą Watersą ir kt.