Bananų kremo pyrago receptas: kaip pasigaminti bananų kremo pyragą

Bananų kremo pyragas yra klasikinis desertinis pyragas, kuris yra giliai saldus ir lengvas kaip oras. Šį vaisių variantą į tradicinį grietinėlės pyragą lengva pagaminti ir jis yra pilnas šviežio bananų skonio.

Pereiti į skyrių

• Kas yra bananų kremo pyragas?
• 4 patarimai, kaip paruošti puikų bananų kreminį pyragą
• Klasikinis bananų kremo pyrago receptas
• Sužinokite daugiau apie Thomaso Kellerio „MasterClass“

Iš apdovanojimų pelniusio šefo ir „The French Laundry“ savininko mokykitės daržovių ir kiaušinių kepimo bei makaronų gaminimo nuo nulio technikos.

Kas yra bananų kremo pyragas?

Bananų grietinėlės pyragas yra populiarus grietinėlės pyrago variantas, kurį sudaro virtas kremas ar pudingas, šviežios banano griežinėliai ir plakta grietinėlė. Galite pagaminti bananų kremo pyragą pagal standartą pyrago pluta arba sausainių pagrindu pagaminta pluta, pagaminta iš „Graham“ krekerių ar vanilinių vaflių sausainių. Ankstyvuose bananų kremo pyragų receptuose buvo reikalaujama keletą minučių pašildyti šviežius banano gabalėlius, sumaišytus su milteliniu cukrumi, orkaitėje, kol suminkštės, ir padengti plakta grietinėle. Šiuolaikiniais receptais supjaustyti bananai sumaišomi su kremu arba visiškai pakeičiami į bananų pudingą. Nors kai kurie variantai yra skrudinti meringue viršus, plakta grietinėlė lieka pagrindiniu saldaus deserto priedu.

4 patarimai, kaip paruošti puikų bananų kreminį pyragą

Jei bananų kremo pyragą gaminate pirmą kartą, peržiūrėkite šiuos patarimus:

1. Venkite pernokusių bananų . Nors bananų duonos firminis skonis gaunamas iš pernokusių bananų. Klasikiniam bananų kremo pyragui pasiekti reikia tik prinokusių bananų. Pernokę bananai gali paveikti pudingo spalvą ir į pyrago įdarą suteikti nesubalansuotą bananų skonio kiekį.
2. Tolygiai paskirstykite bananų skilteles . Supjaustyti švieži bananai suteikia šiam firminiam desertui neprilygstamą bananų skonį ir malonesnę tekstūrą. (Naudojant bananų esenciją, įdaras gali tapti pernelyg švelnus.) Tolygiai paskirstant bananus pyragui, užtikrinamas firminis skonis kiekviename kąsnyje. Sluoksniuokite skilteles išilgai plutos dugno, tada užpilkite pudingu ir ant viršaus uždėkite dar vieną banano sluoksnį. Pyragą užpilkite plakta grietinėlės debesimis ir patiekite.
3. Saugokite bananus nuo parudavimo . Kad kepdami pyragas bananai neparuduotų, prieš dedant juos į orkaitę įsitikinkite, kad jie visiškai padengti kremo sluoksniu. Dekoruodami viršutinį pyrago sluoksnį supjaustytais bananais, lengvai patepkite juos citrinos sultimis, kad sulėtintumėte oksidaciją ir padėtumėte išlaikyti šviesiai geltoną atspalvį.
4. Uždenkite plastikine plėvele . Palikus neuždengtą naminį pudingą atvėsti, jis gali susidaryti nemaloniai storai odai. Lengviausias būdas atitolinti šią odą yra uždėti vieną plastikinės plėvelės gabalėlį tiesiai ant pudingo paviršiaus, kad sulaikytų drėgmę, nes ji padeda išlaikyti sklandžią tekstūrą ir neleisti jai išdžiūti.

Klasikinis bananų kremo pyrago receptas

0 įvertinimų| Įvertink dabar

Padaro

Paruošimo laikas

Bendras laikas

Kuko laikas

Ingridientai

• 15 cinamono „Graham“ krekingo skiltelių, suskaidytų į gabalus
• 1 lazdelė nesūdyto sviesto, ištirpinto, ir 3 šaukštai kambario temperatūroje
• 2 puodeliai nenugriebto pieno
• 1 ¼ puodelio riebios grietinėlės, padalinta
• ¾ puodelio cukraus
• ¼ šaukštelio košerinės druskos
• 5 kiaušinių tryniai, kambario temperatūroje
• 3 šaukštai kukurūzų krakmolo
• 1 ½ šaukštelio vanilės ekstrakto
• 4 ką tik sunokę bananai, supjaustyti į ½ colio monetas
• 2 šaukštai klevų sirupo
• Neprivaloma: maltas cinamonas, nuskustas šokoladas arba smulkiai supjaustyti žemės riešutai papuošti

1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F.
2. Maisto kombaine maišykite „Graham“ krekerius, kol jie taps rupaus smėlio konsistencija. Įpilkite ištirpinto sviesto ir pulsuokite, kol įmaišysite - mišinys turėtų laikytis kartu, kai paspausite ranką.
3. Perkelkite į pyrago keptuvę ar pyrago lėkštę ir matavimo taurele ar gėrimo taure prispauskite graham krekerių mišinį į tolygų sluoksnį. Kepkite plutą, kol ji sustings, 8–10 minučių, ir leiskite jai visiškai atvėsti.
4. Norėdami pagaminti vanilinį pudingą, sumaišykite pieną, puodelį grietinėlės, cukrų ir druską vidutiniame puode ant vidutinio ir mažo ugnies. Suplakite, kad įtrauktumėte. Kai pieno mišinio paviršiuje pradeda kilti garai, sumažinkite ugnį.
5. Suplakite kiaušinius ir kukurūzų krakmolą, tada lėtai supilkite kiaušinių mišinį į puodą, plakdami, kol sutirštės, maždaug 2–3 minutes. Kai pudingas nedengdamas padengia šaukšto galą, tai padaryta.
6. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite vanilės ekstraktą bei sviestą. Plastikinės plėvelės lakštą padėkite tiesiai ant pudingo ir leiskite jam atvėsti.
   
7. Bananų gabalėlius tolygiai padėkite išilgai „Graham“ krekingo plutos. Visiškai uždenkite pudingu, viršų išlygindami mentele. Pakeiskite plastikinę plėvelę ir laikykite šaldytuve mažiausiai 5 valandas.
8. Kai būsite pasiruošę surinkti, įdėkite likusį puodelį riebios grietinėlės į indo maišytuvo dubenį su šluotelės priedu. Plakite, kol susidarys standžios smailės, suberkite klevų sirupą ir pasirūpinkite, kad neišmuštų visas oras iš mišinio.
9. Pyrago viršų papuoškite kitu sluoksniu bananų griežinėlių, tada nukoškite su plakta grietinėle. Patiekite papuoštą pabarstę cinamono, nuskustu šokoladu ar smulkintais žemės riešutais.

Tapk geresniu virėju su „MasterClass“ metinė narystė . Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant virėją Thomasą Kellerį, Dominique'ą Anselį, Gabrielą Cámara, Yotamą Ottolenghi, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.