Wolfgango Pucko persikų „Bellini“ kokteilių receptas

Kaip virėjas, sako Wolfgangas Puckas, aš gaminu kokteilius, kurie yra virėjai, kurių ingredientai yra iš pat rinkos.

Mokykis iš geriausių

Pereiti į skyrių

• Kas yra „Bellini“?
• „Bellini“ kokteilių gaminimo patarimai
• Kaip pasigaminti baltųjų persikų košelę Belliniui iš įbrėžimų
• Wolfgango Pucko „Bellini“ receptas
• Sužinokite daugiau apie Wolfgango Pucko „MasterClass“

Kas yra „Bellini“?

Bellini yra Italijos atsakymas į mimozą: paprastas ir nebrangus priešpiečių kokteilis pagamintas su šampanu , Itališko prosecco, arba putojančio vyno ir baltojo persiko tyrės. Šefo Wolfgango Pucko bellini receptas nugabens jus iš jūsų virtuvės į Veneto regioną Italijoje.

„Bellini“ kokteilių gaminimo patarimai

• Išbandykite skirtingus putojančius vynus savo „Bellini“ ir nuspręskite, kurie prekės ženklai ar veislės jums labiausiai patinka.
• Pabandykite pagaminti „Wolfgang's Bellini“ naudodami parduotuvėje įsigytą baltą persikų tyrę ir vėl su namine tyrele. Palyginkite skirtumą.
• Padarykite šaldytą persikų „Bellini“ su šaldytų persikų tyrele (arba ledo kubeliais), kad galėtumėte mėgautis karštą vasaros dieną.
• Pabandykite pakeisti persikų sultis, šviežią persikų nektarą ar geltoną persikų tyrę. Ar skirtingi skysčiai veikia „prosecco“ kokteilio tekstūrą?
• Mėgaukitės grynu Bellini, pakeisdami prosecco geros kokybės putojantį vandenį.
• Tarp gurkšnių naudokite gomurio valymo priemones (duoną, krekerius, šerbetą ir kt.), Kad padėtumėte aptikti subtilius skonio pokyčius. Savo gomurio pastebėjimus pateikite žodžiais.

Kaip pasigaminti baltųjų persikų košelę Belliniui iš įbrėžimų

1. Surinkite ingredientus: 1 1/2 svaro (apie 6) labai prinokusių, šviežių persikų (įsigykite šviežių persikų piko sezono metu, kuris Amerikoje pasiekiamas maždaug liepos / rugpjūčio mėnesiais), 3 šaukštai citrinos sulčių ir 1 1/2 šaukštai cukraus.
2. Įdėkite persikus į didelį puodą verdančio vandens 15–20 sekundžių arba kol oda suskils. Išimkite kiaurasamčiu. Persikus nedelsdami įdėkite į ledinio vandens vonią, kad sustabdytumėte virimo procesą.
3. Nulupkite persiko odą peiliu. Persikus perpjaukite per pusę ir išimkite kauliukus. Apytiksliai supjaustykite ir padėkite į vidutinį dubenį. Į dubenį įpilkite citrinos sulčių ir cukraus.
4. Perkelkite turinį į maišytuvą. Ištrinkite persikų skilteles iki vientisos masės. Nukoškite per smulkių tinklelių sietą.

Wolfgango Pucko „Bellini“ receptas

0 įvertinimų| Įvertink dabar

Padaro

Paruošimo laikas

Bendras laikas

Ingridientai

• 4 oz balto persikų tyrelė
• 2 puodeliai šampano ar putojančio vyno
• Ledas
• 2 citrinos posūkiai
• 2 kalkių vingiai

1. Persikų tyrę supilkite į ąsotį su ledu.
2. Lėtai įpilkite šampano ar putojančio vyno.
3. Švelniai išmaišykite, kad būtų sudėti ingredientai. Skonis.
4. Perkošti į stiklines ar šampano fleitas.
5. Jei norite, papildykite „Bellini“ dar šampanu ar putojančiu vynu.
6. Papuoškite citrusinių vaisių posūkiais.

Tapkite geresniu virėju naudodamiesi „MasterClass“ metine naryste. Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Wolfgangą Pucką, Gordoną Ramsay, virėją Thomasą Kellerį, Alice'ą Watersą ir kt.