Pinto pupelių vadovas: 6 būdai paruošti Pinto pupeles

Pinto pupelės yra pagrindinis Meksikos ir Pietų Amerikos virtuvės ingredientas, kurį lengva paruošti ir virti įvairiais būdais.

kaip paskelbti straipsnį žurnale

Pereiti į skyrių

• Kas yra Pinto pupelės?
• Konservuotos Pinto pupelės ir džiovintos Pinto pupelės: koks skirtumas?
• 3 būdai, kaip mirkyti džiovintas pinto pupeles
• 5 patarimai, kaip gaminti Pinto pupeles
• 6 būdai mėgautis Pinto pupelėmis
• Norite sužinoti daugiau apie maisto gaminimą?
• Sužinokite daugiau apie Gabrielos Cámaros „MasterClass“

Švenčiama virtuvės šefė Gabriela Cámara dalijasi požiūriu į meksikietiško maisto gaminimą, kuris suartina žmones: paprasti ingredientai, išskirtinė priežiūra.

Kas yra Pinto pupelės?

Pinto pupelės yra paprastųjų pupelių įvairovė, kuri dažniausiai naudojama gaminant Meksiką ir Pietų Ameriką. Pinto pupelės yra beveik baltos, kai žalios yra raudonos dėmės, tačiau virtos tampa raudonai rudos spalvos. Pupelės yra kreminės, švelniai riešutų ir saldaus skonio. Pinto pupelės yra angliavandenių, baltymų, kalcio ir skaidulų šaltinis be glitimo. Pinto pupelėse taip pat gausu vitaminų ir maistinių medžiagų, tokių kaip vitaminas C, kalis, geležis ir magnis.

Konservuotos Pinto pupelės ir džiovintos Pinto pupelės: koks skirtumas?

Tiek džiovintų, tiek konservuotų pinto pupelių galima įsigyti bet kuriame jūsų vietiniame prekybos centre. Spręsdami, su kuo gaminti maistą, nepamirškite šių dviejų skirtumų.

• Kaina : Konservuotos pupelės gali kainuoti iki trijų kartų, palyginti su džiovintų pinto pupelių porcija. Jei verdate pinto pupeles urmu, apsvarstykite galimybę nusipirkti džiovintų pupelių maišą.
• Druskos kiekis Pusėje puodelio konservuotų pinto pupelių natrio gali būti iki 200% daugiau nei džiovintose pupelėse, į kurias nepridėta druskos. Prieš verdant skalaujame konservuotas pinto pupeles, dalis druskos pašalinama, tačiau pupelės vis tiek dalį jos pasisavino.
• Virimo laikas : Konservuotų pinto pupelių nereikia mirkyti prieš jas verdant, nes jos yra išsaugotos vandenyje ir pakankamai hidratuotos. Tačiau jei turite daug laiko virti pupeles, prieš gamindami apsvarstykite galimybę naudoti džiovintas pupeles ir pamirkyti.

3 būdai, kaip mirkyti džiovintas pinto pupeles

Jei gaminate maistą su džiovintomis pinto pupelėmis, jas pamirkius prieš pradedant gaminti, viskas gali būti lengviau. Mirkant džiovintas pupeles, sutrumpėja bendras pupelių paruošimo laikas, o pupelės tampa šiek tiek lengviau virškinamos, pašalinant kai kuriuos pupeles dujas sukeliančius elementus. Jei verdate pupeles greitpuodyje, jų mirkyti nėra privaloma. Jei verdate pupeles ant viryklės arba lėtoje viryklėje, turėtumėte apsvarstyti galimybę mirkyti pupeles. Čia pateikiamas trumpas trijų būdų pamirkyti pinto pupeles vadovas.

1. Šaltas mirkymas : Tai tradicinis pinto pupelių mirkymo metodas. Dideliame dubenyje panardinkite džiovintas pupeles į šaltą vandenį - maždaug nuo trijų iki keturių puodelių už puodelį pupelių - ir palikite jas mirkti mažiausiai aštuonias valandas. Išmirkytas pupeles galite nusausinti ir jas praplauti, arba naudoti verdančią vandenį.
2. Karštas mirkymas : Džiovintas pupeles uždenkite vandeniu dideliame puode - maždaug keturi puodeliai vandens puodelyje pupelių. Virkite pupeles apie keturias minutes ir nukelkite jas nuo ugnies. Leiskite pupelėms pasėdėti penkias valandas, tada nusausinkite, nuplaukite ir virkite. Šis metodas pupeles drėkina šiek tiek kruopščiau nei šaltas mirkymas, tačiau nenorite per daug drėkinti pupelių, nes dėl to verdant oda gali sulūžti.
3. Greitai mirkyti : Jei turite ribotą laiką, greitas džiovintų pupelių mirkymas yra puikus pasirinkimas. Norėdami tai padaryti, užpilkite pupeles tiek vandens, kad jos apsemtų, ir užvirkite pupelių puodą maždaug keturias minutes. Nukelkite pupeles nuo ugnies ir leiskite joms mirkti vieną valandą uždengtas.

„MasterClass“

Pasiūlė jums

Internetinės klasės, kurias moko didžiausi pasaulio protai. Išplėskite savo žinias šiose kategorijose.

Moko meksikietiško maisto gaminimo

Moko kulinarijos I

koks yra mokslinės teorijos ir mokslo dėsnio santykis?

Moko kulinarijos

Moko maisto gaminimo namuose meno

5 patarimai, kaip gaminti Pinto pupeles

Galvok kaip profesionalas

Švenčiama virtuvės šefė Gabriela Cámara dalijasi požiūriu į meksikietiško maisto gaminimą, kuris suartina žmones: paprasti ingredientai, išskirtinė priežiūra.

ką perkeltine kalba reiškia personifikacija

Jei pirmą kartą norite virti pinto pupeles, vadovaukitės šiais paprastais patarimais.

1. Išvalykite džiovintas pupeles . Prieš ruošdami maistą su sausomis pinto pupelėmis, jas kruopščiai išvalykite ir apžiūrėkite. Paleiskite jas vandeniu ir nusausinkite, prieš dėdami pupeles ant stalo, iškloto popieriniais miesteliais. Atsikratykite bet kokių deformuotų pupelių ir bet kokių šiukšlių, kurios galėjo patekti į jūsų pupeles.
2. Virkite pupeles partijomis . Mirkyti ir virti pupeles reikia šiek tiek suplanuoti, bet jūs galite partijomis virti savo pinto pupeles dideliu kiekiu ir iš karto šaldyti pupeles, kurias neišvirsite. Tai ypač pasakytina, jei gaminate trintas pupeles arba keptas iš pupelių, nes iš anksto paruoštas pupeles galima lengvai sutrinti ir greitai kepti.
3. Pagardinkite pupeles . Padarykite pupeles aromatingesnes, pagardindamos jas prieskoniais ir žolelėmis, pavyzdžiui, paprika, maltais kmynais, čili milteliais, raudonėliais, lauro lapais, česnako milteliais ar kalendra, ir net pagrindiniais ingredientais, tokiais kaip alyvuogių aliejus, česnako milteliai, druska ir juodieji pipirai.
4. Išsaugokite savo sultinį . Pasilikite kvapnų vandenį, kurį naudojote virdami savo pinto pupeles, nes jis gali būti naudojamas kaip vištienos sultinio pakaitalas gaminant sriubas ar troškinius. Jei ruošiatės su konservuotomis pinto pupelėmis, galite sutaupyti vandenį iš skardinės, kad būtų galima naudoti kaip tirštinanti priemonė sriuboms ir troškiniams.
5. Tinkamai laikykite virtas pupeles . Virtos pupelės labai gerai užšąla, o virtas pupeles galite užšaldyti iki trijų mėnesių, jei norite sumažinti kito pinto pupelių patiekalo paruošimo laiką.

6 būdai mėgautis Pinto pupelėmis

Redaktorių pasirinkimas

Pinto pupelės yra įtrauktos į įvairiausius receptus ir patiekalus. Jei ieškote tinkamo pinto pupelių recepto, pradėkite tik keletą:

1. Burritos : Pinto pupelės yra puiki alternatyva juodosioms pupelėms Burrito . Mėgaukitės pinto pupelėmis, suvyniotomis į tortiliją su ryžiais, smulkinta vištiena ar jautiena, grietine, gvakamole ir salsu, kad gautumėte klasikinį burrito. Pridėkite šiek tiek jalapeño.
2. Tacos : Į bet kurias gali būti įtrauktos trintos ir perdirbtos pinto pupelės tako receptas , kartu su pasirinktomis daržovėmis, mėsa ir kritimais.
3. Čili : Kartu su juodosiomis pupelėmis ir pupelėmis iš pinto pupelių galima pagaminti puikų vegetarišką arba ne vegetarišką čili.
4. Kumpio kulno troškinys : Šis klasikinis lėtos viryklės receptas sujungia sultinį, kumpio kauliukus ir jūsų pasirinktas pupeles: Paprastai šiame recepte naudojamos žaliosios pupelės, tačiau pinto pupelės suteikia malonų kreminį atspalvį.
5. Iškeptos pupelės : Šaldytos pinto pupelės yra populiarus meksikietiškas garnyras iš pinto pupelių, kurios yra sutrintos, paskui keptos, dažnai patiekiamos kartu su baltais arba geltonais ryžiais.
6. Sofrito : Sofrito yra klasikinis aromatinis produktas, pagamintas iš žaliųjų pipirų, svogūnų, pomidorų, kelių skiltelių česnako ir įvairių prieskonių, gali būti paverstas atskiru patiekalu, paprasčiausiai pridedant pinto pupelių. Tiesiog troškinkite visus ingredientus kartu su trupučiu aliejaus, kol jie suminkštės, pridėkite prieskonių ir patiekite.

Norite sužinoti daugiau apie maisto gaminimą?

Tapk geresniu virėju su „MasterClass“ metinė narystė . Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Gabriela Cámara, virėją Thomasą Kellerį, Yotamą Ottolenghi, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay'ą, Alice'ą Watersą ir kt.