Sluoksniuoti kokteiliai pirmą kartą atėjo į madą 1800-ųjų viduryje, kaip kavos gaudyklė, žinoma kaip kavos stūmikas , kuris išryškino ryškius, intensyvius skonius ir spalvingus likerius, kad gautų vizualinį efektą. Išmokti plukdyti sluoksnius yra lengvas ir universalus bet kurio barmeno įrankių rinkinio įgūdis - ir tai nėra skirta tik smagiems kadrams.
kuo skiriasi teorija nuo hipotezės?
Mūsų populiariausiasMokykis iš geriausių
Turėdami daugiau nei 100 klasių, galite įgyti naujų įgūdžių ir išnaudoti savo galimybes. Gordonas RamsayMaisto gaminimas I Annie LeibovitzFotografija Aaronas SorkinasScenarijaus rašymas Anna WintourKūryba ir lyderystė deadmau5Elektroninė muzikos gamyba Bobbi BrownasMakiažas Hansas ZimmerisFilmų įvertinimas Neilas GaimanasPasakojimo menas Danielis NegreanuPokeris Aaronas Franklinas„Texas Style Bbq“ Rūkas KopelandasTechninis baletas Thomas KellerGaminimo būdai I: daržovės, makaronai ir kiaušiniaiPradėtiPereiti į skyrių
- Kas yra kokteilis plūduriuojantis?
- Kaip sluoksniuoti kokteilį: žingsnis po žingsnio vadovas
- Sužinokite daugiau
- Sužinokite daugiau apie Lynnette Marrero ir Ryan Chetiyawardana „MasterClass“
Kas yra kokteilis plūduriuojantis?
Mixologijoje plūdė dažniausiai reiškia viršutinį gėrimo sluoksnį. Tai pasiekiama naudojant platesnę techniką, vadinamą sluoksniavimu, kai kiekvieno likerio savitasis svoris sukuriamas aiškiai matomiems sluoksniams kokteilyje ar taurėje. Tai gali būti skirta tik pateikimui (norint sukurti ryškų akcentą ar efektą, pavyzdžiui, trumpam uždegti gėrimą ant ugnies), arba gali būti sąmoningesnis, leidžiantis atskirai suvokti atskirus gėrimo skonio komponentus.
Į daugiasluoksnius gėrimus įeina viskas, pradedant sluoksniuotais kadrais, iki putojantis vynas plūduriuoja ant prancūziško 75 , sunki grietinėlė plūduriuoja ant baltojo ruso , ombrė išvaizda a Tekila Saulėtekis (grenadinas, apelsinų sultys ir galiausiai tekila), arba juosta raudonojo vyno, vainikuojančio Niujorko rūgštynę .
kiek cuos yra galone
Kaip sluoksniuoti kokteilį: žingsnis po žingsnio vadovas
Prieš pradėdami, surinkite visus ingredientus ir taurę, kurią naudosite, jei įmanoma, jau atšaldytą.
- Nustatykite sunkiausią skystį, nes tai sudarys pirmąjį sluoksnį ant stiklo dugno. Paprastai tai yra saldesni recepto elementai, iš kurių daugelio pagrindas yra grietinėlė arba sunkus sirupas ir didesnis cukraus kiekis.
- Jei gėrimui reikalingi gana standūs, skirtingo tankio sluoksniai, virš taurės, tiesiai virš ankstesnio sluoksnio, aukštyn kojomis laikykite baro šaukštą (tiks ir įprastas šaukštas). Atsargiai supilkite kitą sunkiausią ingredientą. Išlenktas šaukšto paviršius tolygiai išsklaidys skystį ir išlaikys nepažeistus sluoksnius. Jei gėrimui reikia tik plūdės, purtykite arba maišykite pagrindinį spiritą ir kitus ingredientus, kaip įprasta, tada atsargiai supilkite plūdę ant viršaus. Čia natūraliai susimaišys; stebėti, kaip plūduriuojančio ingrediento ūseliai skverbiasi žemyn, yra efekto dalis!
- Kartokite tiek kartų, kiek reikalauja receptas. Atminkite: paskutinio viršutinio sluoksnio tankis turėtų būti pats lengviausias.
Sužinokite daugiau
Sužinokite daugiau apie mixologiją iš apdovanojimus pelniusių barmenų. Patikslinkite savo gomurį, tyrinėkite dvasių pasaulį ir suplakite puikų kokteilį kitam susitikimui su „MasterClass“ metine naryste.
