Tai iš tikrųjų nėra pyragas ir nėra tipiškas pyragas, bet vis dėlto Bostono grietinėlės pyragas yra klasikinis visos Amerikos desertas.
Mūsų populiariausiasMokykis iš geriausių
Turėdami daugiau nei 100 klasių, galite įgyti naujų įgūdžių ir išnaudoti savo galimybes. Gordonas RamsayMaisto gaminimas I Annie LeibovitzFotografija Aaronas SorkinasScenarijaus rašymas Anna WintourKūryba ir lyderystė deadmau5Elektroninė muzikos gamyba Bobbi BrownasMakiažas Hansas ZimmerisFilmų įvertinimas Neilas GaimanasPasakojimo menas Danielis NegreanuPokeris Aaronas Franklinas„Texas Style Bbq“ Rūkas KopelandasTechninis baletas Thomas KellerGaminimo būdai I: daržovės, makaronai ir kiaušiniaiPradėtiPereiti į skyrių
- Kas yra „Boston Cream Pie“?
- Trumpa „Boston Cream Pie“ istorija
- Kaip laikyti „Boston Cream Pie“
- Klasikinis Bostono kremo pyrago receptas
Pirmame „Gordon“ „MasterClass“, kuriame pateikiami pagrindiniai metodai, ingredientai ir receptai, virkite maistą į kitą lygį.
Sužinokite daugiau
Kas yra „Boston Cream Pie“?
Bostono grietinėlės pyragas visai nėra pyragas - tai dviejų sluoksnių biskvitas su vanilinio kremo ar tešlos kremo įdaru ir šokolado įdaru. Pats pyragas yra lengvas, papildantis kremo įdaro sodrumą. Užuot apšalus, užpilas paprastai yra paprastas, rafinuotas ganache.
Trumpa „Boston Cream Pie“ istorija
Bostono kremo pyrago terminas pirmą kartą pasirodė 1855 m. XIX amžiuje terminai „pyragas“ ir „pyragas“ buvo vartojami pakaitomis, nes du desertai dažniausiai būdavo kepami vienoje vietoje. keptuvių tipas . Bostono grietinėlės pyragas greičiausiai išsivystė iš Vašingtono pyrago - dviejų sluoksnių pyrago, užpildyto uogiene ir užpilto cukraus pudra. Bostono versija uogienę tiesiog pakeitė vaniliniu pudingu. Šokoladinis glaistas, kuris dabar laikomas būtinu Bostono kremo pyragui, pasirodė tik 1930-aisiais, ir jis nebuvo plačiai populiarus, kol Betty Crocker 1945 m. Nerekomendavo šokolado užpilo. , Bostono grietinėlės pyragas tapo oficialiu Masačusetso valstijos desertu.
Gordonas Ramsay'as moko gaminti maistą Aš Wolfgangas Puckas moko gaminti maistą Alice Waters moko maisto gaminimo namuose meno. Thomas Keller moko gaminimo technikosKaip laikyti „Boston Cream Pie“
Norėdami laikyti Bostono kreminį pyragą, sandariai apvyniokite pyragą plastikine plėvele. Plastiko danga padengtas Bostono kremo pyragas vieną dieną tęsis kambario temperatūroje arba savaitę šaldytuve. Prieš patiekiant, leiskite jam sušilti iki kambario temperatūros.
Klasikinis Bostono kremo pyrago receptas
Padaro
1 tortasParuošimo laikas
30 minBendras laikas
1 val. 10 minKuko laikas
40 minIngridientai
- Dėl vanilinio kremo:
- 1 puodelis nenugriebto pieno
- ½ puodelio granuliuoto cukraus, padalytas
- 3 dideli kiaušinio tryniai
- 2 šaukštai kukurūzų krakmolo
- 2 šaukštai nesūdyto sviesto, kubeliais
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
Pyragui :
- 1 lazdelė nesūdyto sviesto ir dar daugiau keptuvės
- 1,5 puodelio universalių miltų ir dar daugiau keptuvės
- 1,5 šaukštelio kepimo miltelių
- ¾ šaukštelio košerinės druskos
- ¾ puodelio nenugriebto pieno
- 3 dideli kiaušiniai, kambario temperatūra
- 1 puodelis granuliuoto cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
Dėl šokolado ganache :
- ¼ puodelio riebios grietinėlės
- 4 uncijos pusiau saldžių šokolado drožlių arba smulkinto šokolado
- ¼ šaukštelis druskos
- Pasigaminkite vanilinį kremą. Vidutiniame puode ant vidutinės ugnies švelniai užvirkite pieną ir puodelį cukraus. Maišykite, kad puodo apačioje nedegtų pienas.
- Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite kiaušinių trynius su likusiu cukrumi ir išplakite, kad sumaišytumėte. Įpilkite kukurūzų krakmolo, plakdami iki vientisos masės. Plakite toliau, lėtai į kiaušinių mišinį įpilkite maždaug ketvirtadalį pieno mišinio.
- Plakite toliau, į puodą su likusiu pieno mišiniu įpilkite pieno ir kiaušinių mišinio. Sumažinkite ugnį iki mažos ir nuolat maišykite mišinį, kol sutirštės, maždaug 5 minutes. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti, kartais plakdami.
- Supilkite kubeliais supjaustytą sviestą į kremą ir išplakite, kad sumaišytumėte. Kremą pertrinkite per tinklinį sietą, kad pašalintumėte gabalėlius, jei reikia. Kremą supilkite į vidutinį dubenį ir uždenkite plastikine plėvele, plastiką tepdami tiesiai į kremo paviršių. Laikykite šaldytuve, kol paruoškite tortą.
- Padarykite pyragą. Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių pagal Celsijų. 9 colių apvalią torto formą lengvai sviestu ir miltais. Vidutiniame dubenyje išplakite miltus, kepimo miltelius ir druską.
- Mažame puode ant silpnos ugnies sumaišykite pieną ir sviestą. Lėtai užvirkite, kartais pamaišykite, kad dugnas nepridegtų.
- Tuo tarpu dideliame dubenyje elektriniu maišytuvu dideliu greičiu plakite kiaušinius ir cukrų maždaug 5 minutes. Įpilkite miltų mišinio ir išplakite, kol jis visiškai sumaišomas.
- Karštą pieno mišinį įmaišykite į pyrago tešlą plakdami mažu greičiu. Toliau plakite, kol mišinys taps lygus. Įpilkite vanilės ir maišykite tol, kol įmaišysite.
- Į paruoštą keptuvę supilkite pyrago tešlą, o viršų išlyginkite gumine mentele. Kepkite tol, kol pyragas taps auksinis, pyrago šonai atitols nuo keptuvės, o į torto vidurį įkištas dantų krapštukas pasirodys švarus, apie 40 minučių. Atvėsinkite pyragą keptuvėje, apie 10 minučių.
- Išimkite pyragą iš keptuvės ir palikite visiškai atvėsti ant grotelių, kupoline puse į viršų.
- Tuo tarpu pasigaminkite šokoladinį ganache. Nedideliame puode ant vidutinės ugnies sumaišykite riebią grietinėlę, šokolado drožles ir druską. Kai šokoladas pradeda tirpti, sumaišykite mediniu šaukštu. Nuimkite nuo ugnies ir maišykite toliau, kol šokoladas visiškai ištirps. Laikykite šiltai.
- Dantytu peiliu supjaustykite pyragą į du sluoksnius. Tepkite apatinį pyrago sluoksnį su kremo įdaru, tada uždėkite ant jo antrą pyrago sluoksnį.
- Ant pyrago viršaus užpilkite šokoladinį ganache. Patiekite kambario temperatūroje.
Tapkite geresniu virėju naudodamiesi „MasterClass“ metine naryste. Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Dominique Ansel, Gabriela Cámara, virėją Thomasą Kellerį, Massimo Botturą, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.
Įdomios Straipsniai
