Sužinokite daugiau apie „Tempranillo“: vynuoges, vyną, regioną ir poravimą

„Tempranillo“ yra pagrindinė garsių, vešlių, amerikietiško ąžuolo amžiaus raudonųjų Rioja, Ispanija, vynuogė. Ispaniški vynai jau seniai yra vieni iš geriausių vertybių pasaulyje, o tempranillo pagrindu pagamintus vynus su amžiumi galima rasti už nedidelę panašios kilmės Bordo ar Napos vynų kainos kainą.

Pereiti į skyrių

• Kas yra Tempranillo?
• Kas yra Tempranillo vynuogių istorija?
• Kokios yra Tempranillo savybės?
• Kur auginamas Tempranillo?
• Kokios vynai gaminami iš Tempranillo vynuogių?
• Kokios yra „Tempranillo“ vyno klasifikacijos?
• Ką mėgsta Tempranillo?
• Kaip derinate ir patiekiate Tempranillo vyną?
• Sužinokite daugiau apie Jameso Sucklingo „MasterClass“

Skonis, aromatas ir struktūra - mokykitės iš vyno meistro Jameso Sucklingo, kai jis moko jus įvertinti kiekvieno butelio istorijas.

Kas yra Tempranillo?

„Tempranillo“ yra raudona vynuogių veislė, kuri yra trečia labiausiai pasodinta vyno vynuogė pasaulyje. Jis ypač populiarus Ispanijoje, kur tai yra pagrindinė raudonųjų Rioja vynų vynuogė. Kadangi jis dažnai maišomas su kitomis vynuogėmis, tempranillo neturi kitų garsių raudonųjų vynuogių, tokių kaip merlot ar pinot noir, vardo pripažinimo, tačiau Ispanijoje jis turi ilgą istoriją gamindamas sudėtingus, ilgai gyvuojančius vynus.

Kas yra Tempranillo vynuogių istorija?

Tempranillo yra sena vynuogė, datuojama bent IX amžiuje. Tempranillo kilęs iš Pirėnų pusiasalio, o didžioji dalis sodinimų vis dar yra Ispanijoje, nors tai taip pat yra esminis Portugalijos uostų vynų komponentas. Tempranillo paplito Ispanijos paveiktuose naujojo pasaulio vyno regionuose, tokiuose kaip Meksika ir Kalifornija. Tempranillo vardas greičiausiai kilęs iš ispanų anksti , vadinasi, anksti, nes vynuogės sunoksta kelias savaites prieš kitas vynuoges Ispanijoje.

Kokios yra Tempranillo savybės?

Tempranillo vynuogės turi vidutiniškai plonas odeles, todėl gaunamas rubino spalvos vynas. „Tempranillo“ savaime yra vidutinio sunkumo, kaip viena veislė, tačiau jis dažnai maišomas su garnacha, mazuelo ir graciano vynuogėmis, kad gautųsi pilnesnio vyno. Tempranillo rūgštis yra nuo mažo iki vidutinio ir lygūs taninai . Tempranillo vynuose paprastai būna vidutinio sunkumo alkoholio. Geriausi tempranillo pavyzdžiai gali pasenti kelis dešimtmečius.

Kur auginamas Tempranillo?

Tempranillo yra atsparus, derlingas ir pritaikomas vynmedis, mėgstantis smėlingą, kreidą, molio ar kalkakmenio dirvožemį. Nors karštu oru tai gerai, tempranillo taip pat gali atlaikyti vėsesnį klimatą nei daugelis kitų Ispanijos raudonųjų vynuogių.

kaip pasidaryti demonstracinę ritę

• Šiaurės Ispanija . Tempranillo puikiai tinka šiek tiek vėsesnėms, dideliame La Rioja Alta ir Rioja Alavesa rajonuose Ispanijos vidurio šiaurėje. Šiaurės Ispanijoje taip pat gyvena šiltesnės vietovės, kuriose yra didelis paros temperatūros skirtumas (dienos ir nakties temperatūrų skirtumas), o tai leidžia prinokti tempranillo vynuoges, pakibus ant rūgštingumo, kuris natūraliai yra žemoje pusėje. Šiauriniai regionai, kuriuose klesti Tempranillo, yra Navara (greta Rioja); Toro, kur jis vadinamas jaučio rašalas ; ir Ribera del Duero, kur jis vadinamas nudažyti . Tempranillo taip pat yra Katalonijoje prie Ispanijos sienos su Prancūzija, kur jis vadinamas triušio akis .
• Centrinė Ispanija . Į pietus nuo Rioja, centriniuose Ispanijos vyno regionuose netoli Madrido, vadinamas tempranillo cencibel . Skirtingai nuo daugelio Ispanijos raudonųjų vynuogių, tempranillo šiltuoju klimatu nesukaupia per daug alkoholio, todėl jį galima auginti karštose vietovėse, pavyzdžiui, Valdepeñas La Mancha, kur jis dažnai maišomas su vėlyvuoju nokinimu Cabernet sauvignon.
• Portugalija . Tempranillo yra labiausiai pasodinta vynuogė Portugalijoje, kur ji vadinama violetiniai dažai (Dão ir Douro regionuose) arba Aragoniečių (toliau į pietus Alentejo mieste). Tempranillo vynuogės kartu su touriga nacional ir touriga franca yra vienos pagrindinių vynuogių, naudojamų gaminant Porto istoriškai reikšmingą spirituotą vyną.

Dėl pritaikomumo įvairiose temperatūrose ir dirvožemyje augintojai eksperimentuoja ir sėkmingai naudojasi tempranillo, auginamu naujai populiaruose regionuose, tokiuose kaip Teksasas, Monterėjus Kalifornijoje ir šiaurinėje Meksikoje.

„MasterClass“

Pasiūlė jums

Internetinės klasės, kurias moko didžiausi pasaulio protai. Išplėskite savo žinias šiose kategorijose.

Moko vyno įvertinimo

Moko kulinarijos I

kaip atsikratyti baltojo pelėsio

Moko kulinarijos

Moko maisto gaminimo namuose meno

Kokios vynai gaminami iš Tempranillo vynuogių?

Nors iš retų veislių vynų, pagamintų iš tempranillo, egzistuoja, iš vynuogių dažniausiai gaminamas raudonas vynas. Riocžoje tempranillo yra pagrindinė vynuogė, naudojama mišinyje, kuriame taip pat yra mazuelo (taip pat žinomas kaip karignanas), garnacha ir graciano. Tos vynuogės padeda pridėti tempranillo kūną ir struktūrą.

Kai kurie Rioja gamintojai gamina rausvą iš tempranillo vynuogių, tačiau tai yra palyginti naujas reiškinys.

Portugalijoje iš tempranillo gaminamas uostas, kuriame jis sumaišomas su raudonosiomis vynuogėmis „touriga nacional“ ir „touriga franca“, o tada sustiprinamas. Jų spalva svyruoja nuo gilaus rubino iki rusvos spalvos, priklausomai nuo amžiaus, tačiau visi yra saldūs ir turi daug alkoholio.

Kokios yra „Tempranillo“ vyno klasifikacijos?

Galvok kaip profesionalas

Skonis, aromatas ir struktūra - mokykitės iš vyno meistro Jameso Sucklingo, kai jis moko jus įvertinti kiekvieno butelio istorijas.

Brangiausi ir vertingiausi tempranillo vynai gaminami Rioja. Rioja DO (denominación de origen) vynai klasifikuojami pagal senėjimo laiką, o ne pagal vynuogynų vietas, pavyzdžiui, Burgundijoje. Geriausi gamintojai savo vynus pasendins ilgiau, nei reikalaujama „Consejo Regulador“ - grupei, kuri valdo DO klasifikavimo sistemą. Rioja vynai su etikete Jaunas , arba jauni, praleido laiką statinėse ir nėra klasifikavimo sistemos dalis.

ko reikia žaisti tenisą

Šie senėjimo reikalavimai yra šie:

• Veisimas vynai statinėse statomi mažiausiai vienerius metus, o po to vienerius metus - buteliuose.
• Rezervacija vynai statinėse yra brandinami mažiausiai vienerius metus, po to brandinamas butelis, kurio metu visas vynas brandinamas mažiausiai trejus metus iki vyno išleidimo.
• Didysis rezervatas vynai prieš išeidami iš vyno gamyklos yra brandinami mažiausiai dvejus metus statinėse ir trejus metus buteliuose. Šie vynai yra paruošti gerti išleidus, bet gali pasenti dešimtmečiais ilgiau.

Ką mėgsta Tempranillo?

Nepatvirtinti vynai, pagaminti iš tempranillo, beveik visada yra sausi. „Tempranillo“ yra žinomas dėl pliušinės tekstūros, sudėtingų aromatų ir skonių, kurie svyruoja nuo pikantiško iki vaisinio ir sumedėjusio.

kaip būti geresniu poetu

Kai kurie tempranillo pikantiški užrašai:

• Tabako lapai
• Žemė
• Barnyardas
• Oda

Tempranillo vaisių profilis linkęs į prinokusius raudonus vaisius, pavyzdžiui:

• Slyva
• Braškių
• vyšnia

Tempranillo dažnai brandinamas amerikietiškose, o ne prancūziškose ąžuolo statinėse, kurios suteikia stiprių aromatų:

• Kokosas
• Vanilė
• Karamelė
• Krapų marinatai

Stiprinti vynai, pagaminti iš tempranillo, pavyzdžiui, „Port“, yra stiprūs ir saldūs, priklausomai nuo stiliaus - riešutų ir karamelės ar šokolado ir uogų skonio.

Kaip derinate ir patiekiate Tempranillo vyną?

Redaktorių pasirinkimas

Sunku suklysti su maisto poravimu ir tempranillo. Sūrus vyno sklandumas ir vaisių apdaila papildo įvairiausius patiekalus, pradedant kepta mėsa, baigiant pomidorų padažo patiekalais ir baigiant paelija. Tempranillo saikingas taninas ir rūgštingumas taip pat gali derėti su prieskoniais pakrautais maisto produktais. Vakarienėje su keliomis poromis patiekite tempranillo prieš labiau struktūrizuotus raudonus „Cabernet Sauvignon“ . Senstanti Rioja gali nustebinti rungtynėmis su riešutų sūriais, tokiais kaip sendinta gouda, kurie išryškina karamelės ir triufelio natas.

Sužinokite daugiau apie vyno vertinimą Jameso Sucklingo „MasterClass“.