Naujų vyno stilių pasitaiko retai, ypač tokių, kurie sukrečia vyno gamyklą šalyje, kurios ilgasis vynas yra vynuogininkystės istoriją kaip Italija. Bet taip atsitiko, kai keli ikonoklastiniai vyndariai sukūrė pasaulinį Super Toskanos vynų pamišimą - prancūziškų vynuogių remiksą su itališku terroir. Devintajame dešimtmetyje super Toskanos gyventojai dominavo rinkoje ir iki šiol išlieka galinga jėga aukščiausiuose vyno pasaulio sluoksniuose.
Pereiti į skyrių
- Kas yra super Toskanos vynas?
- Kokia yra super Toskanos vynų kilmė?
- Kuo super Toskanos vynas skiriasi nuo Chianti?
- Kaip paskaninti super Toskanos vynus su Jamesu Žįsinančiu
- Sužinokite daugiau apie Jameso Sucklingo „MasterClass“
Skonis, aromatas ir struktūra - mokykitės iš vyno meistro Jameso Sucklingo, kai jis moko jus įvertinti kiekvieno butelio istorijas.
Sužinokite daugiau
Kas yra super Toskanos vynas?
„Super Tuscan“ reiškia raudonojo vyno stilių, kilusį iš Toskanos (Italija) aštuntojo dešimtmečio pradžioje. Daug pavyzdžių yra iš Maremmos regiono, Tirėnų jūros pakrantėje, Toskanos pietvakariuose. Ankstyviausi „Toskanos“ vynai buvo aukštos kokybės raudonieji vynai, pagaminti kilmingų vyndarių šeimų, kurie netilpo į italų Kilmės pavadinimas (DOC) klasifikavimo sistema, nes jie naudojo vynuoges, kurių neleidžia DOC taisyklės regione.
Super Toskanos vynų stilius skiriasi, tačiau Bordo įtaka akivaizdi naudojant naujas ąžuolo statines ir prancūziškas vynuoges, pavyzdžiui, „Cabernet Sauvignon“ ir merlot be sangiovese, klasikinės Toskanos vynuogės. Geriausi super toskaniečiai yra turtingi ir pilnaviduriai, su gerai integruotais taninais ir prieskoniais iš ąžuolo ir gali senėti dešimtmečius. Galima rasti nebrangių pavyzdžių, tačiau žymiausi super toskaniečiai paprastai pasirodo vynų sąrašuose už šimtus dolerių už butelį.
Kokia yra super Toskanos vynų kilmė?
Vyno gamyba yra Toskana yra senovės praktika, tačiau super Toskanos stilius yra neseniai išradimas. „Super Tuscans“ atsirado aštuntojo dešimtmečio pradžioje, kai vyndariai pradėjo gaminti vynus, neatitinkančius šio regiono vynų taisyklių, pavyzdžiui, „Chianti DOC“. Pirmasis iš šių vynų buvo „Sassicaia“ iš Tenuta San Guido Bolgheri kaime, kuris buvo Bordeaux stiliaus cabernet sauvignon ir cabernet franc mišinys, išleistas 1971 m.
Kadangi jame buvo naudojamos prancūziškos vynuogės (vadinamosios tarptautinės veislės), o ne tradicinės itališkos šio regiono vynuogės, vynas buvo perkeltas į mažiausiai prestižinį Vino da Tavola klasifikavimo lygį. Kitas vynas, 1974 m. „Tignanello“ iš Antinori Florencijoje, buvo pažymėtas „Vino da Tavola“ etikete, nes jis buvo gaminamas iš 100 procentų sangiovo vynuogių, kai „Chianti“ pavadinimo taisyklėse buvo nurodyta, kad į vyną turi būti įmaišytos baltos vynuogės. Norėdami paskatinti klientus pirkti „Vino da Tavola“ vyną, gamintojai naudojo firminius pavadinimus, kad vartotojai galėtų prisiminti vyną pagal prekės ženklą, o ne pagal pavadinimą. Daugelis gamintojų savo nuosavais pavadinimais naudoja priesagą -aia, kuri itališkai reiškia laisvą žemės sklypą, nurodydama, kad vynas yra super toskanietis. Kiti pavyzdžiai yra Ornellaia, Rondinaia ir Solaia.
kaip rengtis vasarai
Vyno rašytojas Burtas Andersonas galėjo pirmasis pavadinti šiuos vynus super toskaniečiais, ir šis vardas susilaukė, nes devintajame dešimtmetyje vynai vis populiarėjo. Šių vynų gamintojai juos brandino brangiose Bordo stiliaus mažose ąžuolo statinėse statinės , kurie lemia ryškesnius vanilės ir prieskonių skonius, imituodami puikius Prancūzijos vynus. Anglakalbiai vartotojai džiaugėsi, kad nereikės jaudintis sužinoję sudėtingas itališkų pavadinimų taisykles: tiesiog paprašykite „Super Tuscan“ ir gaukite populiaraus tarptautinio stiliaus vyno.
Italijos vyriausybė pripažino super Toskanos vynų sėkmę 1992 m., Sukūrusi naują vyno kokybės klasifikaciją, Tipinė geografinė nuoroda (IGT). IGT vynai buvo reitinguojami aukščiau nei „Vino da Tavola“, bet žemiau nei „DOC“ ar „DOCG“ vynai. IGT vynuose buvo leidžiama naudoti vynuoges, tokias kaip cabernet sauvignon, merlot ir syrah, kurios buvo uždraustos griežtesniais pavadinimais. Po dvejų metų Bolgheri DOC pakeitė savo taisykles, kad leistų naudoti tam tikras tarptautines veisles, o tai pagaliau integravo Super Toskanos vynus į DOC sistemą.
Jamesas Sucklingas moko vyno įvertinimo Gordonas Ramsay moko gaminti maistą Aš Wolfgangas Puckas moko gaminti maistą Alice Waters moko maisto gaminimo namuose
Kuo super Toskanos vynas skiriasi nuo Chianti?
Super Toskanos ir Chiantis yra abi Toskanoje gaminamos raudonojo vyno rūšys. Super Toskanos vyno ir „Chianti“ skirtumas yra DOC statusas - teisinis pavadinimas, suteiktas vynams, kurie laikosi griežtų rekomendacijų. Kad vynas būtų ženklinamas kaip „Chianti DOC“, jis turi būti pagamintas iš mažiausiai 80 procentų sangiovo vynuogių, auginamų vienoje iš patvirtintų Chianti vietovių, esančių tarp Florencijos, Siennos ir Arezzo miestų.
„Super Tuscans“ nesilaiko griežtų „Chianti“ pavadinimo taisyklių ir gali būti gaminami tik iš sangiovese arba gali būti arba gali būti pagaminti tik iš tarptautinių vynuogių, tokių kaip „Cabernet Sauvignon“ , kabernet franc, merlotas ir syrah. „Super Tuscans“ yra pažymėta IGT, tai žymėjimas, atsiradęs 2013 m., O tai rodo žemesnį kokybės lygį. Tačiau tai nereiškia, kad super toskaniečiai yra pigesni už „Chiantis“ - priešingai, net ir geriausi čiantis dažniausiai nepasiekia aukščiausių super toskaniečių nurodytų kainų.
„MasterClass“
Pasiūlė jums
Internetinės klasės, kurias moko didžiausi pasaulio protai. Išplėskite savo žinias šiose kategorijose.
Jamesas SucklingasMoko vyno įvertinimo
Sužinokite daugiau Gordonas RamsayMoko kulinarijos I
Sužinokite daugiau Wolfgango ritulįMoko kulinarijos
kuo galite pakeisti mairūnąSužinokite daugiau Alice Waters
Moko maisto gaminimo namuose meno
Sužinokite daugiauKaip paskaninti super Toskanos vynus su Jamesu Žįsinančiu
Paprašykite savo vyno parduotuvėje tokio Toskanos vyno kaip „Tignanello“. Paragaukite buteliuko šalia vienos rūšies vynų, pagamintų iš „Super Tuscan“ komponentų, pavyzdžiui, butelio sangiovese iš „Chianti“ ir itališko „Cabernet sauvignon“. Ar galite paragauti elementų, kuriuos kiekviena iš atskirų vynuogių duoda super Toskanos mišinyje?
Žindymas taip pat rekomenduoja paragauti šių super toskaniečių:
- „Sassicaia 2004“ - Tenuta San Guido (Toskana, Italija) . Pirmasis super toskanietis, pagamintas iš cabernet sauvignon ir cabernet franc Italijos pakrantėje. Labai panašus į Bordo, elegantiškas ir įspūdingas vynas
- „Oreno 2013“ - Tenuta Sette Ponti (Toskanos, Italija) mišinys: merlot, cabernet sauvignon ir petit verdot . Vienas iš geriausių Italijos super Toskanos raudonųjų pagamintas šalia Jameso namų Toskanoje. Burną užpildantis, bet mineralų varomas
- „Crognolo Super Tuscan Blend“, 2016 m - Tenuta Sette Ponti (Toskana, Italija)
Sužinokite daugiau apie vyno vertinimą Jameso Sucklingo „MasterClass“.
