„Japanese Dango“: kaip pasigaminti saldžių ryžių kukulių

Kilmės pradžia siekia garsią arbatos namą Kiote, šie saldūs ryžių koldūnai puikiai papildo popietės arbatos pertraukėlę.

Pereiti į skyrių

• Kas yra „Dango“?
• Kokios yra „Dango“ ištakos?
• 5 Dango rūšys
• Kaip pasigaminti „Dango“
• Norite sužinoti daugiau apie maisto gaminimą?
• Sužinokite daugiau apie Niki Nakayama „MasterClass“

Niki Nakayama iš dviejų „Michelin“ žvaigždžių n / naka moko jus, kaip pagerbti šviežius ingredientus, pasitelkiant novatorišką japoniško maisto gaminimo būdą.

Kas yra „Dango“?

Kaip mochi, dango yra tam tikros rūšies wagashi - arba japonų desertas - pagamintas iš shiratamako , glitūs ryžių miltai, dar žinomi kaip saldūs ryžių miltai. Širatamako yra tai, kas duoda dango jo kramtoma tekstūra, bet skirtingai nuo mochi, dango nėra pagamintas su 100 proc shiratamako . Dango taip pat įeina įprasti ryžių miltai ( joshinko ), o tai lemia lengvesnį ruožą.

Paprastas dango pasižymi švelniai saldžiu ryžių skoniu, dėl kurio jie tampa puikiu tuščiu skydeliu daugeliui skirtingų priedų ar glajų.

kaip parašyti scenarijų gydymą

Kokios yra „Dango“ ištakos?

Manoma, kad „Kamo Mitarashi“ - gerai žinomas arbatos namelis Kiote, Japonijoje - yra pirmoji vieta dango buvo patiekta. Netoliese yra Šimogamo šventovė, kur Kiote rengiamas kasmetinis „Mitarashi“ festivalis. Vienoje iš ceremonijų - lėkštė „Mitarashi“ dango pateikiama kaip geros valios auka dievybėms.

5 Dango rūšys

Yra daugybė rūšių dango patiekiami visoje Japonijoje, kurie dažnai pagardinami arba dekoruojami maistiniais dažais įvairių švenčių ar progų garbei. Čia yra tik keletas populiariausių:

ką sąmonės srauto rašymas turi parodyti

1. Anko dango : Tai lyguma dango yra užpilami storu saldžiųjų pupelių pastos sluoksniu.
2. Cha dango : Šie dango yra pagardinti herby matcha milteliais.
3. Dango guma : Šie dango yra padengtos stora, sūraus ir saldaus juodojo sezamo glaistu.
4. Hanami dango : Šie spalvingi dango Tradiciškai mėgaujamasi raudonomis, baltomis ir šviesiai žalios spalvos sakuromis hanami , arba vyšnių žiedų peržiūros sezonas.
5. Mitarashi dango . Šie dango yra aptepti mitarashi padažu, saldžiu glaistu iš mirino, sojos padažu, cukrumi ir trupučiu bulvių krakmolo.

Kaip pasigaminti „Dango“

Gaminant dango , lygiems ryžių miltams naudojate ne lipnius ryžių miltus. Kiekvieno puodelis sudaro apie 25–30 dango . Kvapiosios medžiagos gali būti daugybė dalykų, įskaitant cukraus glaistą, raudonųjų pupelių pastą ar mačą. Jums taip pat reikės bambuko iešmų ir vandens.

1. Didelį puodą su vandeniu užvirkite ant vidutinio ir didelio karščio.
2. Pamirkykite bambuko lazdeles kambario temperatūros dubenyje su vandeniu.
3. Dideliame dubenyje lygiomis dalimis sumaišykite nelipnius ryžių miltus ( joshinko ) su shiratamako (lipnūs) saldžiųjų ryžių miltai, taip pat bet kokie kvapikliai, kuriuos naudosite (pvz., „matcha“, juodojo sezamo milteliai arba nedidelis kiekis cukraus).
4. Į ryžių miltų mišinį įpilkite po 1 valgomąjį šaukštą šilto vandens, o lazdelėmis plakite, kol pilsite. Mišinį minkykite rankomis, kol gausite vientisą tešlą. Tešlą supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais ir suvyniokite į mažus kamuoliukus - tai jūsų dango .
5. Perkelkite dango iki verdančio vandens ir virkite, kartkartėmis maišydami vandenį, kol jie išplauks į paviršių.
6. Kartą dango nuplaukite į paviršių, išimkite juos iš verdančio vandens kiaurasamčiu ir padėkite į ledo vonią. Atvėsusį nukošti dango ir atidėkite surinkimui.
7. Siūlai nuo trijų iki penkių dango ant kiekvieno iešmo ir užbaikite pasirinktą viršų.

„MasterClass“

Pasiūlė jums

Internetinės klasės, kurias moko didžiausi pasaulio protai. Išplėskite savo žinias šiose kategorijose.

Moko šiuolaikinės japonų kulinarijos

Moko kulinarijos I

Moko kulinarijos

Moko maisto gaminimo namuose meno

penkis grupės vystymosi etapus

Norite sužinoti daugiau apie maisto gaminimą?

Tapk geresniu virėju su „MasterClass“ metinė narystė . Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Niki Nakayama, Gabriela Cámara, virėją Thomasą Kellerį, Yotamą Ottolenghi, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.