Jei kada nors stebėtės profesionaliais barmenais, kurie naudojasi dviejų dalių kokteilių purtytuvu, kad pilstytų gerai suplaktus gėrimus, gali būti, kad pats laikas išmoksi kokteilių purtymo meno. Norint suplakti idealiai subalansuotą kokteilį, nebūtina būti profesionaliu mikologu.
Pereiti į skyrių
- 3 kokteilių purtyklių tipai
- Kaip pasirinkti tinkamą kokteilių purtyklę
- Kaip sukratyti kokteilį: 5 patarimai, kaip purtyti puikius kokteilius
- Sužinokite daugiau
- Sužinokite daugiau apie Lynnette Marrero ir Ryan Chetiyawardana „MasterClass“
Pasaulinės klasės barmenai Lynnette ir Ryanas (dar žinomas kaip ponas Lyanas) moko namuose pasigaminti puikių kokteilių bet kokiai nuotaikai ar progai.
Sužinokite daugiau
3 kokteilių purtyklių tipai
Yra daug skirtingų kokteilių purtyklių tipų, ir rasti geriausią kokteilių purtyklę jums labai svarbu dėl jūsų pageidaujamo purtymo stiliaus ir barmenų biudžeto. Daugumą kokteilių receptų galima pagaminti bet kokiuose padoriuose nerūdijančio plieno kokteilių purtyklėse. Trys pagrindiniai kokteilių purtyklių tipai yra šie:
- Kurso purtyklė : Šiame trijų dalių purtyklėje yra metalinis butelis, koštuvas ir mažesnis metalinis dangtelis, kuris visiškai uždengia filtrą. Dangtelis apsaugo barmeną nuo išsiliejimo, taip pat gali būti naudojamas kaip matavimo šaukštas.
- Bostono purtyklė : Bostono purtyklės yra dviejų dalių purtyklės. Metalinis butelis padengia šiek tiek mažesnį maišymo stiklą, kuris paprastai yra pagamintas iš stiklo. Vienas iš Bostono purtyklių naudojimo trūkumų yra tas, kad jame nėra įmontuoto julepo koštuvo.
- Prancūzų purtyklė : Dar vienas dviejų dalių purtyklė, prancūzų purtyklė, yra didelis metalinis butelis su mažesniu metaliniu dangčiu. Kaip ir Bostono purtyklėje, taip pat nėra įmontuoto koštuvo.
Kaip pasirinkti tinkamą kokteilių purtyklę
Namų barmenams yra įvairių rūšių kokteilių purtyklių. Suradę sau geriausią kokteilių purtyklę ir išmoksite tinkamą purtymo techniką, galėsite sėkmingai sužavėti savo svečius ir lengvai suplakti gardžius kokteilius. Štai kaip pasirinkti kokteilių purtyklę:
- Ieškokite metalinio stiklo . Ekspertai įspėja nenaudoti visur esančio Bostono purtyklės, kurioje ant puodelio stiklo naudojama didelė metalinė skarda. Be to, kad stiklas yra linkęs lūžti, jis tiesiog neužsiblokuos taip stipriai kaip metalas ir neatšaldys jūsų gėrimo. Naudojant metalines skardines, išsprendžiamos visos stiklo keliamos problemos: jis nesulūš, nėra toks sunkus ir labiau atšals jūsų kokteilis.
- Apsvarstykite galimybę naudoti filtrą . Japoniškų profesionalių barmenų pamėgti katerio purtyklės yra sudarytos iš trijų dalių, kurios dera tarpusavyje ir sudaro kompaktišką purtymo indą. Kurso purtyklės aukštyn kojomis yra tai, kad joje yra įmontuotas koštuvas.
- Raskite patogų purtyklės dydį . Cobbler purtyklėse paprastai yra mažiau vietos nei standartiniame dviejų dalių purtyklių komplekte, o tai suteikia jums šiek tiek daugiau galimybių kontroliuoti, kiek norite atskiesti savo kokteilį. Kobleriai puikiai tinka gerti gėrimus, kuriems naudingas stiprus kokteilis, tačiau norint juos patogiai jaustis, gali prireikti šiek tiek praktikos.
- Dirbk su tuo, ką turi . Aptakūs dviejų dalių Paryžiaus purtyklės siūlo alternatyvą dviejų dalių rinkiniams ir trinkelėms, tačiau jas gali būti sunku atrakinti ir jose nėra įmontuoto koštuvo. Apsvarstykite tai tik tada, kai nieko nėra.
Kaip sukratyti kokteilį: 5 patarimai, kaip purtyti puikius kokteilius
Kokteilio purtymas yra meno forma. Kai barmenas įpurškia alkoholinius gėrimus, ledo kubelius, sultis ir kitas kvapiąsias medžiagas ir suformuoja sandarų sandariklį, jie turi purtyti savo prieskonius tiek jėgų, kad sumaišytų ingredientus negamindami per daug praskiesto galutinio produkto. Puikus purtymas suteiks gėrimui pakankamai aeracijos ir praskiedimo, kad subalansuotų ingredientus. Turėdami savo purtyklinę skardą ir praktikuodami maišyti mišrius gėrimus, pradėsite kurti savo parašo purtymo stilių. Štai keli patarimai, kai pradedate gaminti purtytus kokteilius:
- Paskutinį kartą įpilkite ledo, tada užsandarinkite . Įstatę gėrimą į didelę skardą, įpilkite keturis ar penkis ledo kubelius ir pastumkite mažesnę skardą ant viršaus. Kratytuvo viršų tvirtai palieskite delnu. Gera taisyklė yra palaukti, kol išgirsite šiek tiek šnypštimo ar dvelksmo garsą, rodantį, kad abi purtyklės dalys užsandarintos. Jei purtyklė neužsandarina iš karto, padėkite pagrindą žemyn savo darbo vietoje ir dar kartą palieskite purtyklės viršų.
- Atkreipkite dėmesį į tai, kaip juda ledas . Vienas iš svarbiausių dalykų, į kurį reikia atkreipti dėmesį, purtant kokteilį, yra tai, kad su ledo kubeliais turėtumėte elgtis kaip su viena mase, kurią vartysite pirmyn ir atgal nuo vieno purtyklės galo iki kito. Štai kodėl šaltas, kokybiškas ledas yra svarbus; drėgnas, trapus ledas purs aplink ir atsvers tai, ką purtyklė leidžia jums padaryti. Kratydamiesi šviežiu ledu, galėsite atkreipti dėmesį į tai, kaip keičiasi ledas, pasakyti, kada jūsų kokteilis bus paruoštas. Išgirsite, kaip jis skyla, ir pajusite, kaip jo masė mažėja.
- Atrakinkite purtyklę . Kai būsite pasirengę pilti kokteilį, kratyklę pastatykite tiesiai ant savo darbo vietos, o dugne - didesnę skardą. Tvirtai laikykite abiem rankomis ir padėkite savo dominuojančios rankos delną išilgai siūlės, kur jungiasi abi skardos. Turėtumėte jausti, kur skardinės yra arčiausiai. Čia užraktas įvyksta uždarius purtyklę. Kratant padidėja slėgis purtyklės viduje, todėl spyna šiuo metu greičiausiai yra tvirtesnė. Pastumkite delną iki statmenos spynos galo ir tvirtai stumkite viršutinę skardą priešinga kryptimi. Kai jūsų purtyklė atrakinama, turėtumėte išgirsti aiškų spragtelėjimą. Šiek tiek skysčio vis dar gali prilipti prie mažesnės skardos šonų, todėl būtinai ištuštinkite jį į didesnę skardą.
- Supilkite gėrimą . Norėdami užpilti, ant purtyklės angos uždėkite filtrą „Hawthorne“. Pajusite, kad spiralinė koštuvo dalis šiek tiek laisvai ilsisi palei purtyklės vidų. Paruošę taurę, dominuojančia ranka suimkite purtyklę ir uždėkite rodomąjį pirštą ant „Hawthorne“ filtro, kad jis liktų vietoje. Rodomuoju pirštu pridėjus mažiausią įtempimą koštuvui, tai padės išvengti didesnių kietųjų dalelių palikimo purtyklėje. Kai purtyklės turinys pasirodys beveik ištuštėjęs, sukite purtyklę aplinkui ir dar kartą supilkite, kad įsitikintumėte, jog liko skystis.
- Koreguokite savo metodą, kai naudojate trinkelę . Norėdami purtyti kaskadinį purtyklę, naudokite tą patį metodą, kai purtote dviejų dalių purtyklę, laikydami dangtelį ir dangtelį savo antrąja skarda. Kurpininkams gali prireikti šiek tiek laiko, kad jie būtų patogūs. Kadangi karkasiniai purtyklės yra apvalios formos ir turi mažiau masės nei dviejų dalių purtyklės, purtant greičiausiai susiformuosite savo asmeninį stilių. Norėdami atrakinti kasklio purtyklę, nuimkite tik dangtelio dalį ir išpilkite turinį, tvirtai laikydami dangtį ir korpusą. Kaip ir dviejų dalių purtyklių atveju, sukant kasą ir antrą kartą pilant, užtikrinama, kad ištuštintumėte kuo daugiau skysčių.
„MasterClass“
Pasiūlė jums
Internetinės klasės, kurias moko didžiausi pasaulio protai. Išplėskite savo žinias šiose kategorijose.
Lynnette Marrero ir Ryanas ChetiyawardanaDėstyti miksologiją
Sužinokite daugiau Gordonas RamsayMoko kulinarijos I
Sužinokite daugiau Wolfgango ritulį
Moko kulinarijos
Sužinokite daugiau Alice WatersMoko maisto gaminimo namuose meno
Sužinokite daugiau
Įdomios Straipsniai
