Kaip pasigaminti „Picadillo“: naminis meksikietiškas „Picadillo“ receptas

„Picadillo“ yra Lotynų Amerikos patogus maistas, kurį lengva pasigaminti namuose ir kuris puikiai tinka savaitės vakarui.

Mokykis iš geriausių

Pereiti į skyrių

• Kas yra „Picadillo“?
• 4 regioniniai „Picadillo“ variantai
• Meksikos „Picadillo“ receptas

Kas yra „Picadillo“?

„Picadillo“ yra jautienos maiša, populiari daugelyje Lotynų Amerikos šalių, įskaitant Meksiką, Kubą ir Puerto Riką. Žodis Hashas kilęs iš ispanų peršti arba smulkinti, todėl picadillo paprastai gaminamas iš maltos jautienos. Ingredientai skiriasi priklausomai nuo regiono, tačiau „picadillo“ paprastai yra romų pomidorai (arba pomidorų padažas), razinos, svogūnai ir paprikos. „Picadillo“ gali būti patiekiamas kaip pagrindinis patiekalas su baltais ryžiais, juodosiomis pupelėmis ir gysločiais, arba kaip „tacos“, „burrito“, „kroketo“ ir „empanada“ įdaras.

4 regioniniai „Picadillo“ variantai

Nėra tinkamo picadillo gaminimo būdo, o ingredientai dažnai skiriasi priklausomai nuo regiono:

kaip sukurti mados ženklą

1. Čia dažnai rasite kaparėlių, žalių alyvuogių ir baltojo vyno Kubietis faršo receptai.
2. Puerto Riko „picadillo“ dažnai pasižymi romu mirkytomis razinomis ir dažniausiai yra traškučių, pavyzdžiui, empanadų, užpildas.
   
3. Meksikietis stiliaus picadillo paprastai yra bulvės ar kitos daržovės, pavyzdžiui, žirniai.
4. Viduje konors Filipinai , kuri taip pat buvo Ispanijos kolonija, picadillo yra šiek tiek sultingesnis ir paprastai patiekiamas ant ryžių.

Meksikos „Picadillo“ receptas

0 įvertinimų| Įvertink dabar

Patiekia

Paruošimo laikas

Bendras laikas

Kuko laikas

Ingridientai

• Alyvuogių aliejus arba kitas augalinis aliejus, skirtas kepti
• 1 arbatinis šaukštelis kmynų sėklų
• 1 paprikos, su šerdimi ir kubeliais (arba pakeiskite kitą švelnų pipirą, pvz., Poblano)
• 1 vidutinio dydžio rusva bulvė, supjaustyta kubeliais
• 1 serrano pipiras, jalapeño pipiras, supjaustytas kubeliais (arba pakeiskite kitą aitriąją žaliąją papriką)
• 3 skiltelės česnako, sumaltos
• 1/2 geltono svogūno, supjaustyto kubeliais
• 1 svaras liesos maltos jautienos (arba pakeiskite kitą maltą mėsą, pavyzdžiui, maltą kalakutą ar maltą vištieną)
• 1/3 puodelio razinų
• 2 lauro lapai
• 1 arbatinis šaukštelis meksikietiško raudonėlio
• 1 arbatinis šaukštelis paprikos
• 1/4 arbatinio šaukštelio kajeno pipirų
• 1 puodelis pomidorų padažo
• 1 šaukštas pomidorų pastos
• Druska, pagal skonį
• Šviežiai malti juodieji pipirai, pagal skonį
• ½ puodelio kapotų šviežių kalendrų, patiekti

1. Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įpilkite tiek aliejaus, kad lengvai pasidengtų. Kai aliejus blizgės, įpilkite kmynų sėklų ir virkite iki kvapnios, apie 30 sekundžių. Įpilkite papriką, bulves, serano pipirus, svogūną ir česnaką ir maišydami virkite apie 5 minutes, kol svogūnas suminkštės.
2. Įmaišykite jautieną, razinas, lauro lapus, raudonėlį, papriką ir kajeną, maišydami, kad jautiena suskaidytų. Virkite, kol jautiena bus šviesiai ruda, apie 10 minučių. Įpilkite pomidorų padažo ir pomidorų pastos ir sumaišykite. Pagardinkite druska ir pipirais.
3. Sumažinkite ugnį iki virimo ir toliau troškinkite ant silpnos ugnies, kol skoniai susilydys ir padažas sumažės apie 15 minučių. Jei keptuvė per greitai išdžiūsta, įpilkite 1 puodelį vandens. Ant viršaus uždėkite kalendrą ir patiekite picadillo su ryžiais arba kukurūzų tortilijomis.

Tapkite geresniu virėju naudodamiesi „MasterClass“ metine naryste. Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Gabriela Cámara, virėją Thomasą Kellerį, Massimo Botturą, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.