Kaip pasigaminti „Marinara“ padažą: klasikinis „Marinara“ padažo receptas

Sužinokite, kaip paruošti savaitės naktį draugišką neapolietišką marinaros padažą tik iš keturių ingredientų.

Mokykis iš geriausių

Pereiti į skyrių

• Kas yra „Marinara“ padažas?
• Kaip naudoti „Marinara“ padažą gaminant maistą
• 4 esminiai „Marinara“ ingredientai
• Klasikinis „Marinara“ padažo receptas

Pirmame Gordono „MasterClass“ pakvieskite savo maistą į pagrindinius metodus, ingredientus ir receptus.

Kas yra „Marinara“ padažas?

Italų kalba marinaros makaronai reiškia „jūrininko makaronus“, tačiau juose nėra jūros gėrybių. Vietoj to, vardas marinara greičiausiai yra nuoroda į vietą, kur atsirado paprastas pomidorų padažas - Neapolio pakrantę. „Marinara“ padažas gaminamas tik iš keturių ingredientų: sunokusių sveikų pomidorų, šviežio česnako, alyvuogių aliejaus ir žolelių. Trumpai virtas ir šiek tiek putlus naminis marinaros padažas tapo klasika ne tik Neapolyje, bet ir visame pasaulyje.

Kaip naudoti „Marinara“ padažą gaminant maistą

Neapolyje, picos gimtinėje, marinara taip pat yra picos stilius, ant kurio užpilta paprasčiausiai pomidorų tyrė, plonai supjaustytos česnako skiltelės, žiupsnelis raudonėlio ir alyvuogių aliejaus spiralė. Už Italijos ribų marinaros padažas yra plačiai prieinamas kaip visur esantis raudonasis itališkos amerikietiškos virtuvės padažas, konservuotas naudoti kaip picų padažas, spagečių padažas, panardinamasis padažas ir kaip visko sudedamoji dalis - nuo aplaistytų džangų iki aitriosios paprikos. Jūs galite patiekti tradicinį „Napes“ stilių marinaros makaronai su mėsos kukuliais, arba galite patiekti marinarą su vegetariška lazanija, cukinijų makaronais arba vištienos parmezano sumuštiniai .

4 esminiai „Marinara“ ingredientai

„Marinara“ padažas iš prigimties yra veganiškas, turintis tik keturis paprastus ingredientus:

1. Pomidorai : Šviežius pomidorus marinaros padaže naudokite tik tada, kai jie yra subrendę. Konservuoti pomidorai, sveiki, susmulkinti arba supjaustyti kubeliais, yra puikus pasirinkimas. Venkite naudoti pomidorų pastą.
2. Česnakai : Česnakai yra vienintelis aliumis šiame itališkame recepte. Yra du įprasti česnako įmaišymo į marinaros padažą būdai: paskrudinti visas česnako skilteles, kad gautų česnako užpilto aliejaus, arba užplikyti smulkiai maltą česnaką pomidorų padaže.
3. Vaistažolės : Pagardinkite marinarą tokiomis žolelėmis kaip švieži baziliko lapai, raudonėlio šakelės ar šviežios petražolės.
4. Alyvuogių aliejus : Riebus alyvuogių aliejus subalansuoja rūgščius pomidorus, kad gautų geriausią skonio derinį.

Klasikinis „Marinara“ padažo receptas

0 įvertinimų| Įvertink dabar

Patiekia

Paruošimo laikas

Bendras laikas

Kuko laikas

Ingridientai

• ¼ puodelio aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
• 6 skiltelės česnako, nuluptos ir sutrupintos
• 2 28 uncijos skardinės sveikų pomidorų arba susmulkintų pomidorų, geriausia - San Marzano pomidorų, maždaug supjaustytų kubeliais
• 1 arbatinis šaukštelis košerinės druskos ir dar daugiau pagal skonį
• ¼ puodelio smulkintų šviežių žolelių, tokių kaip bazilikas, raudonėlis ar petražolės

1. Didelėje keptuvėje ant vidutinio ir didelio karščio pašildykite alyvuogių aliejų, kol mirgės. Suberkite česnako skilteles ir patroškinkite, kol lengvai paruduos, apie 3–4 minutes.
2. Kiaurasamčiu išimkite česnaką ir išmeskite.
3. Sumažinkite iki vidutinės ugnies. Suberkite kubeliais pjaustytus pomidorus ir druską. Panardinamuoju maišytuvu padažą sumaišykite iki šiek tiek vientisos konsistencijos.
4. Užvirkite pomidorų padažą. Sumažinkite iki silpnos ugnies ir toliau troškinkite, kol padažas sutirštės, maždaug 15 minučių. Paragaukite ir, jei reikia, įberkite druskos.
5. Nuimkite padažą nuo ugnies ir užlenkite šviežias žoleles. Tiekite šiltai arba laikykite šaldytuve hermetiškame inde iki 4 dienų.

Tapkite geresniu virėju naudodamiesi „MasterClass“ metine naryste. Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Gabriela Cámara, virėją Thomasą Kellerį, Massimo Botturą, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.