Kaip pasigaminti klasikinį vištienos parmezaną namuose

Vištienos parmezanas yra italų diasporos ženklas ir dvidešimtojo amžiaus vidurio itališko restorano užsienyje pagrindinis akcentas.

kokia rimo schema naudojama šiame eilėraštyje?

Mokykis iš geriausių

Pereiti į skyrių

• Kas yra vištienos parmezanas?
• Ką patiekti su vištiena parmezanu
• Klasikinis vištienos parmezano receptas

Kas yra vištienos parmezanas?

Vištienos parmezanas arba vištienos parmigiana yra traški kepta vištienos krūtinėlė, kepama pomidorų padaže, o tada užpilama lydyta mocarela, parmezanu ar provolono sūriu. Vištienos parmezanas yra italų ir amerikiečių rifas Baklažanų parmezanas ( taip pat žinomas kaip baklažanų parmezanas ) ir tradicinis keptų ir keptų veršienos kotletų gaminys vadinamas kotletas , kuris patiekiamas be padažo ar lydyto sūrio.

Ką patiekti su vištiena parmezanu

Galite patiekti vištienos parmezano su žievele, sviestine česnakine duona, kad sugertų visas raudonasis padažas ir lydytas sūris. Taip pat galite jį patiekti su kitu mėgstamu „Americana“, cezario salotos . Norėdami lengvai įtraukti savo kasdienę daržovių porciją, patiekite vištienos parmezano ant šviežių cukinijų makaronų.

Tokiose šalyse kaip Australija vištienos parmezanas patiekiamas su bulvytėmis ir žaliosiomis salotomis, tačiau Šiaurės Amerikoje formatas yra šiek tiek laisvesnis: vištienos parmezanas gali būti patiekiamas kaip atskiras patiekalas, įdėtas į sumuštinį arba kaip padažas. , pikantiškas eksponatas ant virtų angelo plaukų makaronų lovos (ar bet kurio kito pasirinkto makarono).

Klasikinis vištienos parmezano receptas

0 įvertinimų| Įvertink dabar

Padaro

Paruošimo laikas

Bendras laikas

Kuko laikas

Ingridientai

• 2 vištienos krūtinėlės be kaulų, be odos, subadytos mėsos plaktuku arba supjaustytos per pusę, kad būtų 4 ploni kotletai.
• Košerinė druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
• ⅔ puodelis universalių miltų
• 1 arbatinis šaukštelis česnako miltelių
• 1 arbatinis šaukštelis džiovinto raudonėlio
• 2 dideli kiaušiniai, suplakti 2 arbatiniais šaukšteliais vandens
• 1 puodelio panko duonos trupinių arba itališkų džiūvėsėlių
• ½ puodelio alyvuogių aliejaus arba augalinio aliejaus
• 2 ½ puodelio marinaros padažo
• 1 puodelis šviežiai tarkuoto parmezano
• Šviežias mocarelos sūris, suplėšytas arba supjaustytas skiltelėmis
• Šviežias bazilikas, supjaustytas juostelėmis

1. Įkaitinkite orkaitę iki 400 ° F.
2. Vištieną pagardinkite druska ir pipirais iš abiejų pusių. Sumaišykite miltus, česnako miltelius ir raudonėlį ir perkelkite į negilų indą ar lėkštę. Kiaušinių mišinį ir džiūvėsėlius atskirkite ant savo atitinkamų lėkščių.
3. Gilinkite vištieną miltų mišinyje, tada nuplaukite kiaušinius, baigdami džiūvėsėlių mišiniu, švelniai spausdami, kad džiūvėsėliai būtų vienodu sluoksniu.
4. Kaitinkite aliejų didelėje ketaus keptuvėje ant vidutinio ir didelio karščio. Kai aliejus pradeda blizgėti, į keptuvę įpilkite duonos vištienos kotletų ir kepkite keptuvėje, kol bus aukso ruda ir traški, maždaug po 4–5 minutes. Išimkite ir padėkite ant popierine rankšluosčiais išklotos plokštės arba kepimo skardos, kad sugertų visas aliejaus perteklius.
5. Vištieną perkelkite į keptuvę ar kepimo indą. Uždenkite marinaros padažu, o ant viršaus uždėkite mocarelą ir parmezano sūrį.
6. Kepkite, kol sūris paruduos dėmėmis ir burbuliuos, apie 15–20 minučių. Išimkite ir papuoškite baziliku.
   

Tapkite geresniu virėju naudodamiesi „MasterClass“ metine naryste. Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Gabriela Cámara, virėją Thomasą Kellerį, Massimo Botturą, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.