Kaip pasigaminti „Cemitas“: Meksikietiško „Cemita“ sumuštinių receptas

Į cemita yra meksikietiškas sumuštinis, patiekiamas ant puraus sezamo sėklų suktinuko.

Pereiti į skyrių

• Kas yra „Cemitas“?
• Meksikietiškas „Cemita“ sumuštinių receptas
• Sužinokite daugiau apie Gabrielos Cámaros „MasterClass“

Švenčiama virtuvės šefė Gabriela Cámara dalijasi požiūriu į meksikietiško maisto gaminimą, kuris suartina žmones: paprasti ingredientai, išskirtinė priežiūra.

Kas yra „Cemitas“?

Cemitas poblanas yra meksikietiški sumuštiniai iš Pueblos valstijos ir jie pavadinti dėl firminės duonos. Cemita ritiniai skiriasi nuo bolilijų naudojamas tortams gaminti ; o bolilijos yra traškios kaip prancūziškos duonos, cemita suktinukai yra į brioche panašus kiaušinis su sezamo sėklomis.

Gyventi cemita sumuštiniai paprastai laikosi klasikinės mėsos formulės ( duonos arba tako įdarai, pavyzdžiui, karnitas), baltasis sūris (pvz quesillo arba queso Oaxaca), avokadas, papalalo lapai (žolė, kurios skonis yra tarp rukolos ir cilindro) ir marinuoti jalapeños arba dūminis chipotle čiliukas adobo padaže. Puebloje, cemitas dažnai patiekiami šalti, tuo tarpu JAV jie dažnai skrudinami ant keptuvės ir patiekiami šilti.

Meksikietiškas „Cemita“ sumuštinių receptas

0 įvertinimų| Įvertink dabar

Patiekia

Paruošimo laikas

Bendras laikas

Kuko laikas

Ingridientai

• 1 vištienos kotletas (apie 4 uncijos)
• ⅛ šaukštelio košerinės druskos
• ⅛ šaukštelis juodųjų pipirų
• ½ puodelio universalių miltų
• 1 kiaušinis, sumuštas
• ½ puodelio panko džiūvėsėlių
• ¼ puodelio alyvuogių aliejaus ir dar daugiau - šlapdriui
• 1 „Cemita“ ritinėlis (arba pakaitinė brioche arba sezamo sėklų bandelė)
• ½ avokado, lengvai sutrintas
• ¼ puodelio susmulkinto Oaxacan sūrio (arba pakaitinio mocarelos sūrio)
• 1 konservuotas čiplo čilė adobo padaže, maždaug susmulkintas
• 1 šaukštas kubeliais pjaustyto žalio baltojo svogūno
• ¼ puodelio pápalo lapai (arba pakaitiniai kalendros lapai)

1. Padarykite milanesą. Sumuškite vištienos kotletą iki ¼ colio storio ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Pagardinkite druska ir pipirais. Dėkite miltus, kiaušinį ir džiūvėsėlius į negilų dubenį. Pirmiausia vištienos kotletą paskandinkite miltais, tada kiaušiniu, tada džiūvėsėliais.
2. Sauté keptuvėje ant vidutinės ir didelės ugnies kaitinkite alyvuogių aliejų, kol mirgės. Į aliejų supilkite duonos vištienos kotletą ir kepkite iki auksinės rudos spalvos, maždaug 3 minutes vienoje pusėje. Žnyplėmis nuimkite milanesą ant popieriniu rankšluosčiu išklotos skardos ar plokštelės ir pabarstykite žiupsneliu druskos.
3. Supjaustykite cemita ritinį per pusę ir apatinę dalį paskleiskite trintu avokadu. Ant viršaus užpilkite vištienos milanesa, tada įpilkite susmulkinto sūrio, chipotle, baltojo svogūno ir pápalo. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir ant viršaus uždėkite kitą cemita ritinėlio pusę.

Tapkite geresniu virėju naudodamiesi „MasterClass“ metine naryste. Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Gabriela Cámara, virėją Thomasą Kellerį, Massimo Botturą, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.