Kolrabis yra kopūstų giminaitis ir viena iš labiausiai nepakankamai įvertintų daržovių ūkininkų turguje.
Mūsų populiariausiasMokykis iš geriausių
Turėdami daugiau nei 100 klasių, galite įgyti naujų įgūdžių ir išnaudoti savo galimybes. Gordonas RamsayMaisto gaminimas I Annie LeibovitzFotografija Aaronas SorkinasScenarijaus rašymas Anna WintourKūryba ir lyderystė deadmau5Elektroninė muzikos gamyba Bobbi BrownasMakiažas Hansas ZimmerisFilmų įvertinimas Neilas GaimanasPasakojimo menas Danielis NegreanuPokeris Aaronas Franklinas„Texas Style Bbq“ Rūkas KopelandasTechninis baletas Thomas KellerGaminimo būdai I: daržovės, makaronai ir kiaušiniaiPradėtiPereiti į skyrių
- Kas yra Kohlrabi?
- Ką mėgsta kolrabis?
- 5 būdai paruošti kolrabą
- Norite sužinoti daugiau apie maisto gaminimą?
Gordon Ramsay moko gaminti maistą
Pirmame Gordono „MasterClass“ pakvieskite savo maistą į pagrindinius metodus, ingredientus ir receptus.
Sužinokite daugiau
Kas yra Kohlrabi?
Kohlrabi ( Brassica oleracea ), dar vadinama kopūstų ropėmis arba vokiškomis ropėmis, yra kryžmažiedė daržovė su apvalia svogūnėle ir vos keliais iš šonų kyšančiais lapais. Nors kalakutų svogūnėlis atrodo kaip šakniavaisis, jis auga ant žemės. Žodis kolra yra kilęs iš vokiečių kalbos kohl (lapiniai kopūstai) ir lotynų kalba rapa (ropės), nes kolrabija primena šių dviejų daržovių kryžių.
Ką mėgsta kolrabis?
Kolrabio skonis yra panašus į pipirų brokolio stiebą ar ridiką su švelniu kopūstų skoniu. Žalia kolrabija yra traški ir gaivi. Virta kolrabija tampa švelnesnė ir saldesnio skonio. Valgomi, tačiau kulinarijos produktuose nedažni kolrabijo lapai yra šiek tiek kartūs antkaklių žalumynai . (Kolrabio svogūnėliai dažnai parduodami nuėmus kai kuriuos jų lapus, o tai suteikia jiems išvaizdą.)
5 būdai paruošti kolrabą
Kolrabis reikalauja šiek tiek paruošiamojo darbo (būtent, pašalinti kietą odą daržovių skustuku), tačiau tai padarius, jūs apdovanosite daržove, kuri yra vienodai skani žalia arba virta.
- Kohlrabi slaw : Jei norite unikalaus kopūstų salotų, naudokite kopūstus vietoj kopūstų. Supjaustykite jį į ploną julieną su mandolinu ir sumaišykite su nuskustais pankoliais, obuoliais, kalendra, kalkių sultimis ir sezamo aliejumi.
- Visa skrudinta kolraba : Lėtai skrudinta sveika, nelupta kolrabija su dideliu kiekiu alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų, tada nulupkite apdegusią odą, kad atsiskleistų minkštimas.
- Tailandietiško stiliaus kolrabų salotos : Naudokite žalių kolrabų degtukus, kad pagamintumėte som tam, tajų sumuštos salotos, paprastai susijusios su žalia papaja.
- Vokiečių stiliaus kolrabija : Vokietijoje kubeliais pjaustyta, virta kolraba bešamelio padaže yra populiarus mėsos garnyras.
- Kohlrabi traškučiai : Jei ant rankų yra daug kolrabijų, pabandykite juos sutarkuoti (jei turite virtuvinį kombainą su trintuvu, tai laikas jį naudoti). Tarkuotą kolrabiją sumaišykite su plaktais kiaušiniais ir miltais, tada kepkite aliejuje, kol apskrus. Patiekite kaip užkandį su česnakinio jogurto padažu.
Norite sužinoti daugiau apie maisto gaminimą?
Tapkite geresniu virėju naudodamiesi „MasterClass“ metine naryste. Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Gabriela Cámara, virėją Thomasą Kellerį, Massimo Botturą, Dominique Anselį, Gordoną Ramsay, Yotamą Ottolenghi, Alice'ą Watersą ir kt.
