„Yakisoba“ vadovas: 4 patarimai, kaip gaminti „Yakisoba“

Jakisoba yra vienas iš pagrindinių japoniškų gatvės maisto produktų: Kepti makaronai, patiekiami sūriame ir saldžiame padaže su visais priedais.

Pereiti į skyrių

• Kas yra Jakisoba?
• 4 patarimai, kaip gaminti jakisobą
• Norite sužinoti daugiau apie maisto gaminimą?
• Sužinokite daugiau apie Niki Nakayama „MasterClass“

Niki Nakayama iš dviejų „Michelin“ žvaigždžių n / naka moko jus, kaip pagerbti šviežius ingredientus, pasitelkiant novatorišką japoniško maisto ruošimo būdą.

Kas yra Jakisoba?

Japonų jakisoba yra kepimo patiekalas, susidedantis iš kiniško stiliaus grikių makaronų, kubeliais pjaustytos mėsos (dažniausiai kiaulienos pilvo, bet kartais ir vištienos) ir daržovių, užpiltas tirštu, saldžiu padažu, panašiu į Vorčesterio padažą. Makaronus galite baigti įvairiais garnyrais ir pagardais, įskaitant tsukemono (marinuoti agurkai) patinka beni šoga (raudonos marinuoto imbiero skiautelės), katsuobushi (džiovintų bonito dribsnių), supjaustytų svogūnų, pupelių daigų, aonori (miltelių pavidalo, džiovintų jūros dumblių) ir šlakelio sezamo aliejaus. Jakisoba makaronai yra tie patys makaronai, naudojami ramen, populiarioje japonų makaronų sriuboje.

Kai kuriose Japonijos vietovėse (daugiausia Fukuokos prefektūroje), jakisoba pasižymi storu, kramtomu udono makaronai vietoj kviečių makaronų (patiekale, vadinamame yaki udonas ). Jakisoba makaronai taip pat yra populiarus pikantiško blyno užpilas okonomiyaki vadinamame inde modan-yaki .

4 patarimai, kaip gaminti jakisobą

Turėdami tinkamus indus ir ingredientus, galite tiksliai suderinti autentiškumą jakisoba namie:

1. Naudokite tinkamus makaronus . Galite nusipirkti iš anksto garų pakuotes jakisoba makaronai arba mushi chukamen internete ar Azijos maisto prekių parduotuvėse. Makaronai atrodo ir jaučiasi šiek tiek kaip ramen makaronai, tačiau virdami turi šiek tiek subtilesnę tekstūrą.
2. Naudokite tinkamus indus . Kepant maišant, kelios keptuvės jus priartins prie norimų rezultatų kaip wok, kuris praleidžia šilumą kitaip nei įprasta keptuvė ar keptuvė. Bet kuri keptuvė veiks šiek tiek, tačiau investavus į didelę wok medžiagą ingredientai tiesiogiai veikia didelę šilumą, nesulaikydami garų, todėl makaronai gali tapti guminiais arba per minkštais. Sužinokite daugiau apie skirtingus kepimo keptuvių rūšys mūsų vadove.
3. Pasigaminkite savo padažą . Galite rasti iš anksto pagamintų jakisoba padažo daugumoje Azijos maisto prekių parduotuvių, tačiau jį galite pasigaminti ir namuose. Sumaišykite tris šaukštus Vorčesterio padažo su trimis šaukšteliais austrių padažu, dviem šaukšteliais kečupo, dviem šaukšteliais sojos padažu ir žiupsneliu cukraus. Gerai išplakite, kad sujungtumėte; pritaikykite santykius pagal savo pageidavimus.
4. Patiekite jį bandelėje . Kai kurias savitarnos parduotuves neša jakisoba-pan , populiarus variantas jakisoba patiekiamas dešrainių bandelėje. Atkurti jakisoba-pan namuose iš anksto paskrudinkite bandelę ir aptepkite sviestu, tada užpildykite makaronais.

Norite sužinoti daugiau apie maisto gaminimą?

Tapk geresniu virėju su „MasterClass“ metinė narystė . Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Niki Nakayama, Gabriela Cámara, virtuvės šefą Thomasą Kellerį, Yotamą Ottolenghi, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.