Kaip virti midijas: lengvai paruoštų midijų receptas su česnaku ir sviestu

Nesvarbu, ar esate Kalifornijos ar Meino pakrantėje, ar įsitaisęs į bistro Prancūzijoje, šaltą naktį nėra jokio malonesnio reginio nei ketaus keptuvė, kaupiama su garuotomis midijomis, įtrūkusi pakankamai plačiai, kad užtvindytų jų kriaukles. karštas, česnakinis sultinys ir šviežios žolelės.

Mokykis iš geriausių

Pereiti į skyrių

• Kas yra midijos?
• Kaip nusipirkti geriausias midijas
• Kaip valyti ir laikyti midijas
• Lengvas garuose paruoštų midijų receptas

Kas yra midijos?

Midija yra dvigeldis moliuskas iš Mytilidae šeimos su tamsiai mėlynai-juodai atlenktu apvalkalu, kuris yra ilgas ir ovalo formos. Nors dauguma midijų, kuriomis šiandien mėgaujamasi, yra auginamos, jos dažnai randamos palei atvirą šalto vandens krantą potvynio potvynio zonose visame pasaulyje, prigludusios prie dokų polių ir uolėtų atodangų vandenyje. Žaliųjų midijų galima rasti tiek Azijoje, tiek Naujojoje Zelandijoje. Gėlavandenės midijos, nors ir savo išvaizda panašios į įprastą jūrų laivyno veislę, yra šiek tiek kitokia rūšis ir paprastai nevalgomos.

Kaip nusipirkti geriausias midijas

Blizgios kriauklių krūvos, kurias matote ant ledo maisto prekių parduotuvėse ar jūros gėrybių turguose, yra gyvos midijos - geriausios midijos yra gerai uždarytos kriauklės. Prieš gaminant maistą, reikia išmesti bet kokias atviras midijas arba šiurkščias šiurkščiavidurius moliuskus. (Bendra išmintis apie tai, kiek midijų reikia nusipirkti, paprastai sveria svarą vienam asmeniui, bet tai, žinoma, priklauso tik nuo jūsų.)

Kaip valyti ir laikyti midijas

Midijas laikykite tinkliniame maišelyje, kuriame jie buvo, suvyniotus į drėgną rankšluostį dubenyje šaldytuve. Norėdami juos išvalyti, tiesiog nušveiskite kriaukles po tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte visas kruopas. Jei jūsų midijose vis dar yra maža ruda virvelė, išklojusi kiauto siūlę, jos nebuvo iki galo apnuogintos. Prieš ruošdami maistą, galite lengvai jį nuplėšti pincetu ar nagais. Jei praleidote keletą, nesijaudinkite: jie nėra nuodingi, tik šiek tiek kramtomi.

Lengvas garuose paruoštų midijų receptas

0 įvertinimų| Įvertink dabar

Padaro

Paruošimo laikas

Bendras laikas

Kuko laikas

Ingridientai

• 1 šaukštas sviesto arba alyvuogių aliejaus
• 1 vidutinis askaloninis česnakas, sumaltas
• 3–4 česnako skiltelės (pagal pageidavimą), sumaltos
• Pagal skonį košerinės druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų
• 2 svarai midijos, išvalytos
• ½ puodelio daržovių sultinio ar sultinio
• ¼ puodelis sauso baltojo vyno
• Papuošti šviežios itališkos petražolės ir raudonųjų pipirų dribsniai

1. Įkaitinkite sviestą dideliame puode ar giliame puode ant vidutinės ugnies, tada suberkite askaloninius česnakus ir česnaką. Pagardinkite keliais žiupsneliais druskos ir pipirų ir virkite 2–3 minutes, kol suminkštės ir kvepės.
2. Į puodą supilkite midijas, sultinį ir vyną ir uždenkite dangčiu. Virkite midijas 5 minutes, kas kelias minutes purtydami puodą, kad tolygiai pasiskirstytų šiluma.
3. Nuimkite dangtį ir patikrinkite, ar neatsidarė midijos; jei dauguma vis dar uždarytos, uždenkite dangčiu dar 2 minutes, tada patikrinkite dar kartą. Kai dauguma lukštų bus atidaryti, išmeskite visus, kurie liko uždaryti.
4. Perkelkite į didelį patiekimo dubenį (nepamirškite kepimo skysčio!), Papuoštą smulkintomis petražolėmis ir raudonųjų pipirų dribsniais, ir patiekite su žievine duona arba bulvytėmis bulvytėmis, skirtomis prancūziškiems mulų fritams, šone, kad sugertų sultinį. Kad midijų valgymo etiketas būtų tinkamas, ant stalo padėkite atskirą dubenį tuščioms kriauklėms išmesti.