Pagrindinis Maistas Kepimo keptuvės dydžiai: kaip pasirinkti tinkamą keptuvę kepimui

Kepimo keptuvės dydžiai: kaip pasirinkti tinkamą keptuvę kepimui

Jūsų Horoskopas Rytojui

Jei jūsų kepalų keptuvė yra per didelė, jūsų kepalas gali nepakilti taip aukštai, kaip norėtumėte. Jei jūsų keptuvė yra per maža, tešla gali perpildyti. Sužinokite, kaip išsirinkti geriausią keptuvės duoną, taip pat kaip sėkmingai pakeisti keptuvę.



Pereiti į skyrių


„Apollonia Poilâne“ moko kepti duoną. „Apollonia Poilâne“ moko kepti duoną

„Poilâne“ generalinė direktorė Apollonia Poilâne moko garsios Paryžiaus kepyklos filosofijos ir laiko patikrintų kaimiškos prancūziškos duonos kepimo būdų.



Sužinokite daugiau

Kokių rūšių duoną galite kepti kepalų keptuvėje?

Kepimo keptuvės yra būtinos Brioche , babkai, greitos duonos kaip bananų duona ir cukinijos duonos, ir sumuštinių skausmas de mie . Tačiau duona nėra vienintelis dalykas, kurį galite iškepti kepalo keptuvėje. Šios universalios stačiakampės keptuvės taip pat puikiai tinka pyragams, pavyzdžiui, svaro pyragui, taip pat pikantiškiems maisto produktams, pavyzdžiui, lazanijai.

kaip tapti sėkmingu autoriumi

Kaip pasirinkti tinkamo dydžio duonos kepalą

Daugeliu atvejų jūsų recepte bus nurodytas tinkamas keptuvės dydis. Bet jei jūsų receptas nepateikia šios informacijos arba norite pakeisti kitokio dydžio keptuvę, tai galite padaryti keliais būdais.

  1. Išmatuokite keptuvės tūrį . Lengvas būdas nustatyti keptuvės tūrį yra užpildyti ją vandeniu ir atsargiai supilti vandenį į didelę skysčio matavimo taurelę. Arba galite matuoti keptuvės vidų naudodami matavimo juostą, tada indo matmenis įkiškite į matematinę tūrio formulę (tūris = ilgis x plotis x aukštis). Gausite skaičių kvadratiniais coliais, kurį turėsite konvertuoti į puodelius ar mililitrus.
  2. Išmatuokite tešlos tūrį . Norėdami nustatyti greito duonos tešlos tūrį, galite tiesiog supilti tešlą į didelį skysčio matavimo puodelį. Jei norite mielių duonos, turėsite ją akies obuolį. Daugumai duonos norite, kad tešla eitų du trečdalius keptuvės šono.
  3. Naudokite keptuvės dydžio diagramą . Galite palyginti keptuvės dydžio diagramą, kad palygintumėte įprastus keptuvės kiekius ir nustatytumėte, kuris jūsų receptas yra geriausias.
„Apollonia Poilâne“ moko kepti duoną. Gordon Ramsay moko gaminti valgį. Aš Wolfgangas Puckas moko gaminti valgį. „Alice Waters“ moko gaminti namie.

Loaf Pan dydžio lentelė

Renkantis ir keičiant keptuves, nepamirškite, kad nedidelis matmenų skirtumas gali būti esminis tūrio skirtumas. Geriausias būdas nustatyti tikrąjį keptuvės tūrį yra užpildyti ją vandeniu ir supilti vandenį į skystą matavimo puodelį.



Keptuvės forma ir dydis Keptuvės forma ir dydis Naudinga
Mini kepalų keptuvė, 5¾ 'x 3¼' (vienam kepalui) 2 puodeliai Mini greitos duonos
Kepimo indas, 8 'x 4' x 2½ ' 4 puodeliai Mielinės duonos, pagamintos iš 2 puodelių miltų
Kepimo indas, 8½ 'x 4½' x 2½ ' 6 puodeliai Mielinės duonos, pagamintos iš maždaug 3 puodelių miltų
Kepimo skarda, 9 'x 5' x 3 ' 8 puodeliai Mielinės duonos, pagamintos iš maždaug 3¾ – 4 puodelių miltų
Pain de mie keptuvė („Pullman“ kepalų keptuvė), 9 'x 4' x 4 ' 10 puodelių Plokštieji mieliniai kepalai, pagaminti iš 3 puodelių miltų
Pain de mie keptuvė („Pullman“ kepalų keptuvė), 13 'x 4' x 4 ' 14 puodelių Mielių kepalai su plokščiu viršumi, pagaminti iš 3¾ –4 puodelių miltų
Apvali keptuvė (apvali torto forma), 8 'x 2' 6 puodeliai Pyragai
Kvadratinė keptuvė (kvadratinė tortų keptuvė), 8 'x 8' x 2 ' 8 puodeliai Pyragai ir pyragaičiai
Keksinės skarda, 2¾ 'x 1½' ½ puodelio Bandelės ir pyragaičiai

„MasterClass“

Pasiūlė jums

Internetinės klasės, kurias moko didžiausi pasaulio protai. Išplėskite savo žinias šiose kategorijose.

Apolonija Poilâne

Moko duonos kepti

3 asmens objektyvaus požiūrio apibrėžimas
Sužinokite daugiau Gordonas Ramsay

Moko kulinarijos I



Sužinokite daugiau Wolfgango ritulį

Moko kulinarijos

Sužinokite daugiau Alice Waters

Moko maisto gaminimo namuose meno

Sužinokite daugiau

3 dalykai, į kuriuos reikia atsižvelgti renkantis „Loaf Pan“

Galvok kaip profesionalas

„Poilâne“ generalinė direktorė Apollonia Poilâne moko garsios Paryžiaus kepyklos filosofijos ir laiko patikrintų kaimiškos prancūziškos duonos kepimo būdų.

zodiakas rugsėjo 24 d
Peržiūrėti klasę

Kalbant apie kepalų keptuves, svarbu ne tik dydis. Kepimo keptuvės gali būti pagamintos iš visų rūšių medžiagų, o medžiagų pasirinkimas paprastai turi įtakos keptuvės storiui ir formai, taip pat lengvam valymui. Keletas dalykų, kuriuos reikia apsvarstyti:

  1. Kampai : Keptuvės suapvalintais kraštais leidžia lengvai valyti, o stačiu kampu duonos kepalai tampa švaresni.
  2. Patvarumas : Stiklinės keptuvės yra ilgaamžės ir paprastai gali plauti mikrobangų krosnelėse, šaldikliuose ir indaplovėse. Dauguma metalinių keptuvių lengvai subraižomos, jas reikia plauti rankomis. Keptuves su nelipnia danga lengva valyti, tačiau laikui bėgant danga gali pablogėti. Lengvas silikonines keptuves lengva išardyti, laikyti ir išvalyti, tačiau laikui bėgant jos paprastai sugeria kvapus.
  3. Šilumos laidumas : Metalinės keptuvės praleidžia šilumą, o stiklinės - izoliuoja šilumą, vadinasi, aliuminio arba nerūdijančio plieno keptuvės įkais greičiau nei iš stiklo. Nors tai gali neturėti didelio skirtumo greitai paruošiamiems pyragams, mielinės duonos stiklinėje keptuvėje gali nepatirti to lemiamo krosnies pavasario (padidėjusio tūrio, kuris įvyksta kepimo pradžioje). Tamsaus metalo keptuvės praleis daugiau šilumos nei šviesaus metalo keptuvės, todėl pluta bus tamsesnė.

Jau už daugiau?

Mes jus aprėpėme. Viskas, ką suminkai (matai, ką mes ten padarėme?), Yra „MasterClass“ metinė narystė , šiek tiek vandens, miltų, druskos ir mielių, ir mūsų išskirtinės „Apollonia Poilâne“ - Paryžiaus premjerinės duonos gamintojos ir vienos ankstyviausių amatininkų duonos judėjimo architektų pamokos. Susukite rankoves ir kepkite.


Kalorijos Skaičiuoklė