Lengvas daržovių „Pakora“ receptas: kaip pasigaminti keptų pakorų

Kiekviena kultūra turi savo išskirtinį keptą maistą. Indijoje nedaugelis dalykų papildo puodelį saldaus, pieniško masala chai, pavyzdžiui, traški, traški daržovių pakora.

Mokykis iš geriausių

Pereiti į skyrių

• Kas yra Pakoras?
• Kokie ingredientai yra „Pakoras“?
• Kaip patiekti „Pakoras“
• Vienas patarimas, kurio reikia laikytis, norint pagaminti tobulą „Pakoras“
• Lengvai sumaišytas daržovių „Pakora“ receptas
• Sužinokite daugiau apie Alice Waters „MasterClass“

Kas yra Pakoras?

„Pakoras“ yra populiarus rašytojas iš Indijos subkontinento. Jie mėgaujasi užkandžiais viso pasaulio Indijos restoranuose. Daržovių asortimentas, kartais žuvis ir vištiena, padengiami avinžirnių miltų tešla (dar vadinama bazano ir gramo miltais) ir kepama. „Pakoras“ yra veganiškas, be glitimo ir stebėtinai naudingas jums - visa tai giliai kepant.

Kokie ingredientai yra „Pakoras“?

Viskas, kas gali patekti į pakorą. Tipiški papildymai:

• Svogūnas
• Baklažanas
• Žiediniai kopūstai
• Bulvė
• Okra
• Paneeris
• Čili pipirai
• Špinatai

Moliūgai ir saldžiosios bulvės taip pat tampa populiariais priedais. Nors panašūs preparatai, tokie kaip tempura, remiasi ryžių miltais, kad gautųsi erdvus, subtilus traškumas, pakoros tešlos rezultatas yra tešlos ir aukso rudos spalvos apvalkalas - galite net nežinoti, ką turite, kol neatplėšite.

kaip atlikti magiškus triukus su monetomis

Kaip patiekti „Pakoras“

Patiekite pakorą karštą kaip užkandį su čatniukai kaip mėtos, tamarindas ar kečupas - pagardai Indijos namų ūkiuose.

Vienas patarimas, kurio reikia laikytis, norint pagaminti tobulą „Pakoras“

Užpilkite tešlą žolelėmis ir (arba) prieskoniais, kad padidintumėte skonį: brūkšnys garam masala , kario milteliai arba ožragės lapai verčia gramų miltų riešutų skonį į kažką labiau niuansuoto ir pagardina.

Lengvai sumaišytas daržovių „Pakora“ receptas

0 įvertinimų| Įvertink dabar

Padaro

Paruošimo laikas

Bendras laikas

Kuko laikas

Ingridientai

• 1 puodelis avinžirnių miltų
• ¼ šaukštelio kepimo miltelių
• 1-2 arbatiniai šaukšteliai raudonųjų pipirų dribsnių, pagal pageidavimą
• ¼ šaukštelio druskos
• 1 nedidelė sauja kalendra, smulkiai supjaustyta (nebūtina)
• ½-1 puodelio vandens
• 3 puodeliai pasirinktų smulkintų daržovių
• Rapsų aliejus, skirtas kepti
• Citrinų pleištai, mėtų ir (arba) tamarindo čatnis, kečupas, skirti patiekti

1. Dideliame dubenyje suplakite miltus, kepimo miltelius, druską, raudonųjų pipirų dribsnius ir kalendrą, įpilkite vandens, kol gausite vientisą tirštos tešlos tešlą.
2. Supilkite supjaustytas daržoves į tešlą ir gerai išmaišykite, kad pasidengtų.
3. Įkaitinkite kelis centimetrus aliejaus ketaus keptuvėje ant vidutinio ir didelio karščio. Patikrinkite, ar nėra karšto aliejaus su lašeliu tešlos; jei iš karto šnypščia, jis paruoštas. Į karštą aliejų numeskite ¼ puodelio dydžio pakoros tešlos kamuoliukus ir pakepkite pakorą keletą minučių į šoną, sukdami, kiek reikia, kol gabalėliai taps aukso rudos spalvos ir traškūs.
4. Kiaurasamčiu perkelkite pakorą į lėkštę ar kepimo skardą, išklotą popieriniais rankšluosčiais. Pagardinkite druska ir patiekite su citrinos pleištais, mėtų ir (arba) tamarindo čatniais bei kečupu. Valgykite juos, kol jie karšti!

Kepta „Pakora“ variacija : Jei norite praleisti giluminį kepimą, pakorą kepkite ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos 425ºF temperatūroje apie 20 minučių.
Į savo maistą įtraukite indiškų prieskonių, kad sukurtumėte įsimintinų patiekalų. Mokykitės iš Alice Waters čia.