Skrudintos skumbrės receptas: tyrinėkite skirtingas skumbrės rūšis

Turtinga omega-3 riebalų rūgščių, ši mylima riebi žuvis turi šeimą su bonito, ančiuviais ir sardinėmis.

Pereiti į skyrių

• Kas yra skumbrė?
• Kas yra skirtingos skumbrės rūšys?
• Kaip paruošti skumbrę
• Skrudintos visos skumbrės receptas
• Sužinokite daugiau apie Gabrielos Cámaros „MasterClass“

Švenčiama virtuvės šefė Gabriela Cámara dalijasi požiūriu į meksikietiško maisto gaminimą, kuris suartina žmones: paprasti ingredientai, išskirtinė priežiūra.

Kas yra skumbrė?

Skumbrė nurodo kelias žuvų rūšis Scombridae šeima. Mokančių žuvų rūšis galima atpažinti iš dryžuotos, dėmėtos odos, suskaidytų nugaros pelekų ir supaprastinto kūno. Skumbrė yra svarbus maistas daugelyje pasaulio šalių (dėl to kai kuriuose regionuose peržvejotas), įskaitant Japoniją, kur žuvis paprastai naudojama gaminti saba-zushi (skumbrės suši) arba saba shioyaki (kepta skumbrė).

kokia yra analogijos prasmė

Skumbrė turi turtingą, šiek tiek saldų skonį ir tekstūrą, panašią į tuną, nors šviežia jos mėsa yra panašaus minkštumo lašiša .

Kas yra skirtingos skumbrės rūšys?

Skumbrės yra visame Atlanto vandenyne ir Meksikos įlankoje, nors priklausomai nuo rūšies migracijos modeliai gali būti labai įvairūs. Daugiau nei 30 pripažintų skumbrės rūšių geriausiai supranta trys seserys gentys:

1. Skumbrės be skydo : Ne skombroidai, didelis skumbrių pogrupis, žinomas kaip Carangidae , apima japonų staurides ir Atlanto staurides.
2. Ispaninės skumbrės ( Scomberomorini ) : Ispanijos skumbrės, įskaitant japonų ispanines skumbres, Atlanto ispanų skumbres ir karališkąsias skumbres (žinomos kaip žvėrienos žuvys, dėl savo polinkio sparnuotis su sportiniais žvejais), yra skumbrės, vadinamos Scomberomorini , dar vadinama regėtoja žuvimi.
3. Tikrosios skumbrės ( Scombrini ) : Tikrosios skumbrės, įskaitant Atlanto skumbres ( Scomber Scombrus ) ir paprastoji skumbrė yra viena iš plačiausiai žvejojamų rūšių.

Kaip paruošti skumbrę

Galite kepti, kepti ant grotelių ar keptuvėje šviežių skumbrės filė, kuri paprastai greitai genda ir gali apsinuodyti skomboidiniu maistu. Filė geriausia suvartoti iškart po sugavimo arba konservuojama rūkant, konservuojant ir konservuojant druską.

Naudokite vytintą arba rūkytą skumbrę, nes galite naudoti bet kurią kitą konservuotą žuvį, pvz., Jos artimą giminę, tuną: salotose, įdėtose į makaronus ar sumuštinius, arba mėgaukitės solo, su keliais citrinos pleištais, patiekalu iš alyvuogių ir gabaliuku. plutos duonos.

Skrudintos visos skumbrės receptas

0 įvertinimų| Įvertink dabar

Patiekia

Paruošimo laikas

Bendras laikas

Kuko laikas

Ingridientai

• 1 visa skumbrė, išdarinėta ir sumažinta
• Pagal skonį košerinės druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų
• 1 citrina, supjaustyta apvaliais
• 3 sutrintos česnako skiltelės
• Dribsnių jūros druska, garnyrui
• Citrinų pleištai, patiekiami
• Salsa verde arba chimichurri, patiekti

1. Įkaitinkite orkaitę iki 500 ° F. Ant viršutinio stovo uždėkite kepimo skardą.
2. Skumbrę paskaninkite druska ir pipirais, įskaitant ertmės vidų. Išklokite ertmę citrina ir česnaku.
3. Atidarykite orkaitės dureles ir atsargiai perkelkite įdarytą žuvį ant įkaitintos kepimo skardos. Uždarykite orkaitės dureles ir kepkite žuvį 10–15 minučių, kol oda bus aukso ruda ir traški, o mėsa bus tvirta, bet vis tiek sultinga. Pradėkite įprastinius donėjų patikrinimus maždaug per 10 minučių.
4. Išimkite žuvį iš orkaitės ir atsargiai perkelkite ją į patiekimo lėkštę, naudodami dvi žuvies menteles po galva ir viduriu. Dideliu šaukštu švelniai atskirkite viršutinę filė nuo stuburo, galvos ir uodegos. Pakelkite žuvį mentele ir išimkite kaulus.
5. Pagardinkite žuvį dribsnių jūros druska, patiekite su šviežių žolelių padažu ir citrinos pleištų puse.

Tapk geresniu virėju su „MasterClass“ metinė narystė . Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Gabriela Cámara, Niki Nakayama, virtuvės šefą Thomasą Kellerį, Yotamą Ottolenghi, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.

koks mano mėnulis ir kylantis ženklas