ASHLEY EDWARDS: „PALMER'S - WOMEN'S BUSINESS DAILY“ BENDRASAVININKĖ

Ashley Edwards baigė žurnalistiką Indianos universitete. Ši sritis ją patraukė, nes ją suintrigavo ir suteikia energijos žmonių pasakojimams.

Tačiau gyvenimas ją pasuko kita linkme, kai 1994 m. ji persikėlė į Atlantą. Ji įsidarbino maisto brokere ir ten prasidėjo jos aistra restoranų pramonei.

Ashley atrado savo meilę patekti į restoranų virtuves, susitikti su virėjais ir sužinoti apie jų veiklą. Kelerius metus gyvenusi Bakhede, ji ištekėjo, persikraustė į priemiestį ir susilaukė vaikų. Atvykusi į Peachtree City, esantį tiesiai į pietus nuo Atlantos, ją suglumino unikalių, savarankiškai priklausančių restoranų trūkumas. 35 000 gyventojų turintis miestas buvo sudarytas iš daugybės neįspūdingų ir bendrų restoranų tinklo... istorija, kuri nuskamba daugelyje priemiesčių kraštovaizdžių. Jai trūko šaunių, gyvybingų ir kūrybingų restoranų, kurie tyvuliavo Atlantos gatvėse.

2008 m., po to, kai išgyveno visus savo tris vaikus, Ashley ir jos vyras įgyvendino savo svajonę ir atidarė restoraną. Jis buvo vadinamas Downtown Grill ir greitai tapo vietiniu mėgstamiausiu. Tai buvo „Downtown Grill“, kur Ashley suprato savo aistrą bendrauti su žmonėmis per maistą. Jai patiko susipažinti su svečiais, prisiminti, ką jie valgė, kur išvyko atostogauti. Ją suteikė energijos vaidindama šeimininkę ir sukūrusi atmosferą, kurioje žmonės galėtų bendrauti valgydami. Ji jautėsi atradusi norą, ką turėjo daryti.

Nors Ashley ir jos vyras džiaugėsi didžiule sėkme „Downtown Grill“, gyvenimas jautėsi labai įtemptas. Jie turėjo tris mergaites nuo 4 iki 10 metų, o Ashley vyras dirbo labai daug pastangų reikalaujantį visą darbo dieną ne restorane. Taigi jie jautėsi tarsi skęsta.

Siekdami supaprastinti gyvenimą, 2013 m. jie pardavė „Downtown Grill“. Tačiau mažai kas žinojo, kad horizonte šmėkštelėjo dar vienas projektas.

Pora jau seniai žavėjosi senu, tuščiu KFC pastatu Peachtree City mieste. Jis buvo gražiai įsitaisęs ant kalvos, šiek tiek nutolęs nuo pagrindinės gatvės ir apsuptas vešlių krepinių mirtų. Šiuo metu Peachtree mieste nebuvo restorano terasos, kuri nebūtų automobilių stovėjimo aikštelėje, ir jie žinojo, kad tai bus puiki vieta! Tačiau per daugelį metų jie teiravosi apie pastatą ir visada padarė išvadą, kad kaina yra šiek tiek per toli nuo jų diapazono. Praėjo keleri metai, kai jie pardavė „Downtown Grill“, ir kol Ashley mėgavosi laiku su dukromis, ji pasiilgo restoranų verslo šurmulio.

2014 m. viduryje jie iš draugo išgirdo, kad senojo KFC savininkas nori parduoti, o jei vis tiek susidomės, turėtų pateikti pasiūlymą. Jie nusileido… siūlydami mažiau nei pusę ankstesnės prašomos kainos, bijodami, kad pardavėjas nusijuoks iš pasiūlymo. Jų nuostabai, jų pasiūlymas buvo priimtas ir prasidėjo gimimas Palmeris . Dveji metai buvo praleisti planuojant, išdarinėjant, kuriant koncepcijas ir statant... ir galiausiai 2016 m. kovą atvėrė duris.

Nors buvo aišku, kad Peachtree City buvo alkanas naujos ir įdomios susibūrimo vietos, Ashley ir jos partneris buvo priblokšti, kaip nuo pat pradžių bendruomenė juos palaikė. Pirmus kelis mėnesius jie buvo atviri, už durų buvo eilės. Kad ir kaip jaudino tas entuziazmas, jie nebuvo pasiruošę miniai.

Daugelį naktų virtuvė sudužo, o serveriai nuolat trūkdavo dėl spaudimo, prisimena Ashley. Abu su partneriu dirbome 65–70 valandų per savaitę ir buvo daugybė naktų, kai abu tiesiog grįždavome namo ir verkėme. Tai buvo varginantys šeši mėnesiai. Mes mokėmės, klestėjome, patyrėme nesėkmes ir buvome atkaklūs.

Tačiau jie pagaliau tai išsiaiškino, sukūrė stiprią komandą ir įdiegė procesus, kad sukurtų nuoseklumą tiek virtuvėje, tiek namo priekyje. Jie išmoko valdyti minią žingsniuodami pro duris. Jie sužinojo, kaip svarbu samdyti tinkamus žmones ir paleisti netinkamus žmones.

Vis dar apima nerimas, kai galvoju apie tuos pirmuosius mėnesius, bet taip pat mėgaujuosi suvokdamas, kaip toli mes nuėjome. Ashley sako.

Sužinokite daugiau mūsų interviu su Ashley žemiau!

Mūsų interviu su Ashley Edwards, Palmer's bendrasavininke

Ką žmonės turėtų žinoti apie Palmers?

„Palmer's“ yra vieta, kur žmonės, įėję į vidų, jaučia šilumą ir pažįstamumą. Mes sužinome savo svečių vardus ir juos naudojame. Stengiamės, kad kiekvienas jaustųsi ypatingas. Mes suprantame asmeninio ryšio vertę. Žmonių gyvenimas yra įtemptas, ir aš tikiu, kad dauguma žmonių jaučiasi pervargę ir neįvertinti. Mano partneris ir aš siekiame, kad Palmers būtų vieta, kurioje mūsų svečiai jaustųsi ypatingi, unikalūs ir vertinami. Žmonės gali pamiršti, ką tu pasakei, bet jie niekada nepamirš, kaip tu jiems jaustis!

Maisto požiūriu „Palmer's“ yra prieinamas ir artimas. Galite tapti veganišku su mūsų kapotomis salotomis arba sumuštiniu su pasukomis kepta vištiena. Žvelgiant iš kainos perspektyvos, du žmonės gali užsisakyti žuvies taco ir išeiti iš ten už mažiau nei 25 USD arba pasimėgauti nuostabiu Napa Cab ir Filet Mignon buteliu ir išleisti daugiau nei šimtą. Be to, beveik viską gaminame nuo nulio. Tai tikrai parodo mūsų maisto kokybė ir vientisumas.

Kodėl domitės verslu?

Man patinka viskas, kas susiję su maistu. Man maisto gaminimas yra kaip meniškumas. Paimkite keletą pagrindinių ingredientų ir suliekite juos kartu, kad sukurtumėte kažką gražaus ir stebuklingo. Tačiau maistas man labai patinka tai, kaip jis suartina žmones.

Maistas skatina ryšį, ir aš tikiu, kad tai, ko žmonės trokšta labiau nei bet kas šiame pasaulyje, YRA ryšys. Darbas restoranų versle man leidžia susieti savo meilę maistui su aistra bendrauti su žmonėmis. Negaliu sugalvoti geresnio būdo praleisti savo gyvenimą.

Koks yra jūsų mėgstamiausias „Palmer's“ patiekalas?

Paprastai valgau mūsų pjaustytas salotas su pajuodinta lašiša. Tačiau kai kurios dienos tiesiog reikalauja dekadanso. Kai jaučiuosi atlaidus, užsisakau figinių ir prosciutto plokščių pyragų arba, jei galiu įtikinti savo partnerį, kad pasidalytų jais su manimi, krūtinėlės nachos.

Ką tau reiškia sėkmė?

Jaučiu apčiuopiamiausią sėkmės jausmą, kai įtemptą ketvirtadienio vakarą vaikštau po Palmer's ir matau besimėgaujančius žmones. Jaučiu, kad mums pavyko, kai mūsų svečiai yra terasoje ir juokiasi su draugais ir šeimomis. Gyvenimas susideda iš daugybės mažų akimirkų, ir esu dėkingas, kad turime galimybę sukurti žmonėms vietą, kur šios mažos akimirkos virstų ilgalaikiais prisiminimais.

Kaip COVID klimatas paveikė verslą? Ar per šį laiką turėjome pakeisti ir permąstyti savo strategiją?

Nemanau, kad kas nors iš svetingumo pramonės išvengė COVID padarinių. Tačiau mums pasisekė labiau nei kitiems.

Kai kovo viduryje buvome priversti uždaryti valgomąjį, mano partneriai ir aš su sunkiomis širdimis sėdėjome, kad planuotume kitą žingsnį. Tai buvo neužregistruoti vandenys. Teko priimti tiek daug sudėtingų sprendimų, todėl norėjome apgalvotai teikti pirmenybę tiek finansinei gerovei, tiek savo darbuotojų saugos ir komforto lygiui. Galiausiai nusprendėme būti atviri tik vakarienei išsinešti ir pasiimti prie borto. Buvome priblokšti akimirksniu parodyto bendruomenės palaikymo. Mūsų vakarai staiga prabėgo kiekvieną vakarą susipakuojant ir klijuojant šimtus išvežamų dėžių. Dažnai ant dėžučių rašydavome mažus meilės raštelius nuolatiniams svečiams, kurie užsakydavo kelis kartus per savaitę.

Būdavo naktų, kai mūsų svečiai, ištroškę ryšio, kurį buvo įpratę jausti „Palmer’s“, rinkdavosi mūsų automobilių stovėjimo aikštelėje ir surengdavo socialiai nutolusius vakarėlius prie bagažinės su maistu. Mano širdis nusišypsojo, kad žmonės taip pasiilgo Palmerio, kad vakarieniavo mūsų automobilių stovėjimo aikštelėje, kad pajustų normalumą.

Kad ir kaip būtų liūdna saulėtą balandžio popietę matyti tuščią mūsų įprastai šurmuliuojančią terasą, COVID uždarymo metu atsirado tikrai šaunių dalykų.

Bendradarbiavome su neįtikėtinais bendruomenės žmonėmis, kurie rinko pinigus, kad aprūpintų sveikatos priežiūros darbuotojus. Buvo daug rytų, kai mano partneris Billy ir aš praleisdavome valandas pakuodami ir ženklindami žuvies taco ir pietvakarių salotų dėžutes, kurias vėliau pristatydavome į ligonines. Labai šaunu, kai matote, kaip jūsų bendruomenė kyla ir dirba kartu, kad pakeistų žmonių gyvenimus. Sulaukiau tiek daug žinučių iš ligoninės darbuotojų, kaip jie vertina šiuos patiekalus.

Taip pat matėme daug sunkumų tarp mūsų svečių, kai vežėme maistą į jų automobilius, ir norėjome rasti būdą, kaip suteikti jiems lengvumo tarp mūsų laukiančio netikrumo. Turėdami šiek tiek daugiau laisvo laiko, „Tik Tok“ programėlę ir žaismingą dvasią, pradėjome kurti muzikinius vaizdo įrašus ir skelbti juos savo socialiniuose tinkluose. Teigiami atsiliepimai, kuriuos gavome, buvo stulbinantys, o mūsų svečiai iki šiol prašo mūsų niekada nenustoti kurti šių vaizdo įrašų. Mes pastebėjome, kad šiek tiek švelnumo nueina ilgą, ilgą kelią. Ir nereikia sakyti, kad mūsų buvimas socialinėje žiniasklaidoje nepaprastai išaugo.

Galiausiai per šį naują COVID klimatą mane nustebino tai, kaip mūsų darbuotojai susivienijo, kad prisitaikytų prie naujos aplinkos. Jie linksmai užsidėjo kaukes, leido laisvas akimirkas dezinfekuoti paviršius ir rimtai ėmėsi saugios aplinkos palaikymo mūsų svečiams Palmer’s.

Kaip praktikuojate rūpinimąsi savimi

Esu tvirtai įsitikinęs, kad negalite rūpintis kitais, jei pirmiausia nesirūpinate savimi. Kiekvieną rytą pradedu nuo pakankamai intensyvios treniruotės, kurią paprastai sudaro pilateso ir bėgimo derinys. Pusryčiams valgau kiaušinius ir avokadą, pabarstytą ciberžole... beveik kiekvieną rytą. Esu labai drausmingas dėl aštuonių valandų miego, treniruotės ir sveikos mitybos. Esu pats geriausias, kai mano kūnas jaučiasi gerai.

Nežinomybės ar abejonių, kurias jaučiate savyje, akimirkomis, kaip išlaikyti savo dėmesį ir susikaupti?

Visi kartais jaučiamės lyg apgavikai. Mes visi nusileidžiame sau ir jaučiame, kad mums nepakanka. Esu ypač griežta sau ir niekada nemanau, kad išnaudoju savo potencialą. Tai nėra sveikas gyvenimo būdas ir gali sukelti nerimą. Yra keletas būdų, kaip įveikti šį jausmą, pirmiausia apsupti save teigiamais, įkvepiančiais žmonėmis, kurie mane ugdo ir nuolat skatina. Jei jūsų gyvenime nėra šių žmonių, SUraskite JUOS.

Antra, turiu lengvą manija dėl įkvepiančių podcast'ų. Kai bėgu ar sėdžiu automobilyje, nuolat klausausi motyvuojančių Tedo pokalbių, podcast'ų ir pamokslų. Brene Brown yra viena iš mano mėgstamiausių, ir daugelis jos išminties pakeitė mano gyvenimą. Paleisti to, kuo manau, kad turiu būti, ir apsikabinti tuo, kas esu, buvo ypač galinga. Daug metų praleidau sutelkdamas dėmesį į tai, ką dariau blogai. Nedarau skaičiuoklių, neanalizuoju skaičių ir neatsilieku nuo sporto rezultatų. Tačiau savo pozityvumu priverčiau žmones jaustis gerai. Skatinu aplinkinius ir stengiuosi, kad jie jaustųsi mylimi ir verti. Man to turės pakakti.

Kaip atrodo tavo kasdienybė?

Restoranų versle nė viena diena nėra tokia pati! Geriausios dienos yra tos, kai niekas nenutrūksta! Mūsų versle yra tiek daug judančių dalių, todėl kiekviena diena, kai kintamosios srovės sistema veikia tinkamai, mūsų pristatymai atvyksta laiku, visi aušintuvai įšyla žemiau 40 laipsnių, o visi darbuotojai pasirodo pasiruošę dirbti, yra gera diena. .

Kas tau labiausiai patinka tuo, ką darai?

Man patinka restoranų verslas, nes jis suteikia man galimybę įsilieti į žmones ir priversti juos jaustis mylimais. Nėra geresnio serotonino išsiskyrimo, kai žinai, kad praskaidrinai kažkieno dieną. Nesvarbu, ar tai būtų svečio Brisket Nachos atvedimas į namus, su gimtadieniu parašytas šokoladu lėkštėje, ar tiesiog klausymasis, kol kas nors pasakoja apie savo naują darbą... Aš galiu priversti žmones nusišypsoti mažais gerumo gestais. Bendraudamas su svečiais jaučiuosi gyvas.

Man pasisekė, kad turiu skaičius išmanantį verslo partnerį, kuris puikiai tvarko visus varginančius administracinius mūsų verslo aspektus. Esu jam labai dėkingas. Dėl to, ką jis daro, galiu sutelkti savo energiją į svečius.

Jei galėtumėte grįžti ir duoti sau 3 patarimus nuo tada, kai pradėjote savo verslą, kas tai būtų?

Pirma, aš niekada negaliu padaryti visų laimingų. Tiesiog bus žmonių, kurie nesupras to, ką darome, ir aš turiu su tuo susitaikyti. Aš mokausi, kad negaliu to priimti asmeniškai. Bloga „Yelp“ apžvalga mane kartais beveik priverstų iki ašarų. Dirbu su tuo ir stengiuosi sutelkti dėmesį į tai, kad kiekvieną dieną būtume geriausi.

Antra, sužinojau, kaip svarbu gerai apgalvoti kiekvieną mūsų samdomą darbuotoją. Mūsų namo fasadas atspindi tai, kas mes esame ir ką sunkiai dirbome kurdami. Jie yra mūsų verslo veidai. Jei jaučiu ką nors blogą, išmokau pasitikėti savo instinktu! Svetingumo išmokyti beveik neįmanoma. Viskas apie tinkamų žmonių samdymą!

Trečia, sužinojau, kad priimdamas sprendimus turiu daryti tai, kas geriausia restoranui, net jei tai nuvilia svečią. Tas 20 asmenų užsakymas, kurį reikia pasiimti penktadienio vakarą 6.30 val., niekam nebus geras scenarijus... todėl išmokau tiesiog mandagiai pasakyti svečiui „ne“ arba pasiūlyti ankstesnį atsiėmimo laiką. Mano partneris Billy man tikrai padėjo tai padaryti.

Kas laukia Palmer’s?

„Palmer's“ yra palyginama koncepcija, kurią, manau, galėtume sėkmingai panaudoti beveik bet kur. Amerikietiškas maistas, šiek tiek paaukštintas, šviežioje ir stilingoje aplinkoje, su šiltu ir svetingu personalu. Tačiau sėkmė bet kuriame versle priklauso nuo tinkamų žmonių ir procesų. Tikrai aptarėme būsimas vietas, bet šiuo metu nieko konkretaus nedirbame.

Kas tavęs laukia toliau?

Yra tiek daug dalykų, kuriuos noriu padaryti. Esu aistringas sveikatai. Tikiu, kad tai, ką valgai, turi jaustis gerai. Atsižvelgdamas į tai, norėčiau sukurti koncepciją, kuri dieną patiektų šviežią, švarų ir sveiką maistą, o naktį virstų nuostabia maža kaimynystės vynine. Mano jauniausiajai dukrai dar dveji metai namuose. Noriu praleisti su ja visą laiką, ką galiu. Kai ji išskleis sparnus, aš išskleisiu savo!

Asmeniniu lygmeniu aš stengiuosi gyventi su ketinimais, likti dabartyje ir laikytis augimo mąstymo. Mano tikslas yra toliau mokytis ir augti!