Sužinokite daugiau apie rizlingą: vynas, vynuogės, istorija ir regionas

Prancūzija, Italija ir Napos slėnis dominuoja populiarioje vyno scenoje. Tačiau informuoti žinovai žino, kad Vokietijoje gyvena viena didžiausių, turtingiausių ir seniausių vyno gamybos tradicijų pasaulyje: rieslingas.

Pereiti į skyrių

• Kas yra rizlingas?
• Kokia yra rizlingo kilmė?
• Ką mėgsta rizlingas skonis ir kvapas?
• Kokios yra rizlingos vynuogės?
• 4 Rieslingo kategorijos
• 5 rizlingo tipai
• Kur auga rizlingas?
• Koks skirtumas tarp rizlingo ir ledinio vyno?
• Kokios geriausios „Riesling“ poros?
• Norite sužinoti daugiau apie vyną?
• Sužinokite daugiau apie Jameso Sucklingo „MasterClass“

Skonis, aromatas ir struktūra - mokykitės iš vyno meistro Jameso Sucklingo, kai jis moko jus įvertinti kiekvieno butelio istorijas.

Kas yra rizlingas?

Riesling yra aromatinė baltojo vyno vynuogių veislė, iš kurios gaunamas gėlių baltasis vynas su vaisių skoniais. Riesling vynuogės atsirado iš Reino upės regiono, kuris tęsiasi visoje Vokietijos, Prancūzijos, Austrijos ir Šveicarijos dalyje. Bendros rieslingo vynų savybės yra lengvas kūnas ir citrusinių vaisių, kaulavaisių, baltų gėlių ir benzino aromatai. Dėl natūraliai didelio rūgštingumo Riesling yra viena iš populiariausių veislių, naudojamų vėlyvo derliaus vynams gaminti.

Kokia yra rizlingo kilmė?

Rieslingo istorija yra miglota, tačiau tikėtina, kad rieslingo vynuogių kilmė yra Vokietija. Pirmasis užfiksuotas rieslingo paminėjimas pasirodė 1435 m. Pardavus kelis rieslingo vynmedžius vokiečių grafui. Žaliosios vynuogės apskritai ir ypač rieslingas vis populiarėjo iki 1787 m., Kai Tryro arkivyskupas įsakė pakeisti visus blogus vynmedžius rieslingomis veislėmis. 1850-aisiais rieslingas tapo madingu ir ieškomu vynu, kurio kainos buvo aukštesnės nei Bordo ir Šampano.

Ką mėgsta rizlingas skonis ir kvapas?

Rieslingas yra labai rūgštus - artėja prie limonado ar apelsinų sulčių lygio, todėl su cukrumi gaunamas malonus traškus skonis. Tai taip pat palaiko sultingą apdailą.

Kai kurie senesni rieslingo vynai gali kvepėti benzinu, žibalu ar net deginta guma. Mažiau patyrusiems degustatoriams šis aromatas gali pakenkti tiek, kad visa patirtis būtų nemaloni. Tiesą sakant, benzino kvapas reiškia, kad yra butelis rieslingo didesnis kokybė nei dauguma malonaus aromato rieslingų, nes visi veiksniai, sukeliantys benzino kvapą rieslingose ​​vynuogėse - pavyzdžiui, daug saulės ir vandens, pvz., yra tie patys veiksniai, kurie prisideda prie aukštesnės kokybės vynų.

Jaunesni rieslingo skoniai yra vaisiai ir gėlės į priekį, įskaitant:

• Žalias, raudonas ar geltonas obuolys
• Greipfrutas
• Persikas
• Kriaušė
• Agrastas
• Korys
• Rožių žiedas
• Šviežiai nupjauta žolė

Kokios yra rizlingos vynuogės?

Rieslinga vynuogė pasižymi žalia oda, apvalia forma ir vidutiniu dydžiu. Teigiama, kad tokios vynuogės kaip rieslingas ir pinot noir gerai išreiškia terroir, nes auginant jas skirtingose ​​vietovėse, jų skonis yra labai skirtingas.

Rieslingo skonis ir saldumas ar sausumas skiriasi priklausomai nuo vynuogyno dirvožemio ir vietos. Kiekvienas rizlingas išreiškia naudojamą dirvožemį, maistines medžiagas, klimatą ir gamybos metodus. Tai taip pat reiškia, kad rafinuotas gomurys gali nustatyti rieslingo kilmę vien jo paragavęs.

4 Rieslingo kategorijos

Apskritai, riesling vynai skirstomi į keturias kategorijas.

1. Saldus rieslingas . Dauguma rieslingų turi bent tam tikrą saldumą. Dėl terroir vokiški vynai, tokie kaip rieslingas, paprastai yra saldesni. Saldūs rieslingai geriausiai tinka nuo 10 iki 30 metų.
2. Sausas rieslingas . Prancūziški, austriški ir amerikietiški vynai paprastai būna sausesni nei kitur gaminami, o rieslingas nėra išimtis. Idealus senėjimo laikotarpis daugumai sausų rieslingų yra nuo 5 iki 15 metų.
3. Pusiau saldus rieslingas . Viduryje krentantys pusiau saldūs rieslingai yra gerai subalansuoti vynai, kurių geriausias amžius yra nuo 10 iki 20 metų.
4. Putojantis rieslingas . Nuo 1800-ųjų pabaigos Vokietijoje vadinamas „sket“, putojantis rieslingas vis dar yra populiarus pasirinkimas jo gimtojoje šalyje.

„MasterClass“

Pasiūlė jums

Internetinės klasės, kurias moko didžiausi pasaulio protai. Išplėskite savo žinias šiose kategorijose.

Moko vyno įvertinimo

Moko kulinarijos I

Moko kulinarijos

Moko maisto gaminimo namuose meno

5 rizlingo tipai

Iš rūgščių vynuogių veislių, tokių kaip rieslingas, dažnai gaminami vynai su švelniu saldumu, kad subalansuotų jų natūralų rūgštingumą. Vokietijoje rieslingo vyno etiketėse nurodomas penkių skirtingų lygių vynuogių brandumas (taigi ir saldumas).

1. Kabinett (nuo kaulų sauso iki sauso)
2. Spätlese (saldus)
3. Pasirinkimas (saldesnis)
4. Beerenauslese (labai saldus)
5. Trockenbeerenauslese (saldžiausias)

Kur auga rizlingas?

Galvok kaip profesionalas

Skonis, aromatas ir struktūra - mokykitės iš vyno meistro Jameso Sucklingo, kai jis moko jus įvertinti kiekvieno butelio istorijas.

Rieslingas mėgsta vėsų klimatą ir šiferio dirvožemius, panašius į šiuos vyno regionuose:

• Vokietija . Vokietijos rieslingas retai maišomas su kitomis veislėmis arba veikiamas ąžuolo, o tai leidžia išryškėti natūraliems vynuogių skoniams. Trečdalis šalies rieslingo auga Moselio slėnyje. Vienas iš 13 šalies vyndarystės regionų Rheingau sukūrė daugybę geriausių tautos vyno naujovių ir yra keletas žymiausių vyndarių, tokių kaip Schloss Johannisberg. Galiausiai, Pfalcas yra šiltas, derlingas regionas, kuriame užauginamos gausios rieslingo ir gausaus skonio vynuogės.
• Prancūzija . Vakariniame Reino aukštupio krante įsikūręs Elzaso regionas Prancūzijoje nuo XV a. Pabaigos gyvena rieslingu. Daugiau nei 20% Elzaso vynuogynų dominuoja rieslingi vynmedžiai. Dėl subtilių klimato ir gamybos proceso pokyčių Elzaso rieslingas turi didesnį alkoholio kiekį nei vokiškas.
• Jungtinės Valstijos . Vokiečių imigrantai devyniolikto amžiaus pabaigoje į JAV parsivežė savo vyraujančias vyndarystės tradicijas. Rieslingas gaminamas dideliais kiekiais Vašingtono valstijoje (Mičiganas) ir Niujorko pirštų ežerų regione.
• Australija . Nepaisant karšto klimato, rizlingas vis labiau traukiasi ir Australijoje. Pagrindiniai australų gamintojai yra Clare slėnio, Edeno slėnio ir Aukštojo Edeno regionai.
• Naujoji Zelandija . Naujos Zelandijos Pietų saloje esantis Marlborough apylinkių vėsus klimatas puikiai tinka gaminti riziką.

Koks skirtumas tarp rizlingo ir ledinio vyno?

Istoriškai riesling vynuogės taip pat buvo naudojamos ledinio vyno gamybai. Ledinis vynas gaminamas iš vynuogių, kurios paliekamos užšalti, kol būna ant vynmedžio, kad susikauptų jų natūralus cukrus. Tada jie nuimami ir perdirbami, kol dar sušaldyti, kad gautų saldų desertinį vyną su giliais, vaisių skoniais. Vokietija, Kanada ir Austrija yra žymios ledinių vynų, gaminamų iš rieslingo vynuogių, gamintojos.

Kokios geriausios „Riesling“ poros?

Rieslingo universalumas palei saldų ir sausą spektrą daro jį nuostabiu vynu, derinamu su įvairiausiais maisto produktais.

Norėdami pradėti, pasiimkite butelį „Riesling Kirchenstück Kabinett Trocken 2016 - Kunstler Common“ iš Rheingau, Vokietija ir įsigilinkite į bet kurią iš šių virtuvių:

• Aštrūs tailandietiški kariai
• Sotus kiniškas maišiklis-šaldiklis
• Šnicelis

Norite sužinoti daugiau apie vyną?

Redaktorių pasirinkimas

Nesvarbu, ar jūs tik pradedate vertinti skirtumą tarp a Pinot Gris ir pinot grigio, ar esate vynų porų ekspertas, dailusis vyno įvertinimo menas reikalauja daug žinių ir labai domisi, kaip gaminamas vynas. Niekas to geriau nežino kaip Jamesas Sucklingas, per pastaruosius 40 metų ragavęs daugiau nei 200 000 vynų. Jameso Sucklingo „MasterClass“ apie vyno vertinimą vienas žymiausių pasaulio vyno kritikų atskleidžia geriausius vynų pasirinkimo, užsakymo ir poravimo būdus.

Norite sužinoti daugiau apie kulinarijos menus? „MasterClass“ metinė narystė suteikia išskirtines virėjų ir vyno kritikų, įskaitant Jamesą Sucklingą, virėją Thomasą Kellerį, Gordoną Ramsay, Massimo Botturą ir kt., Vaizdo pamokas.