Dėl gero kainos, lengvai pamėgto raudonojo vyno iš tų pačių kalvų, iš kurių gaminami geriausi Italijos vynai, negalima žvelgti toliau kaip į nevertinamas barberos vynuoges. „Barbera“ vynai yra sultingi, geriami lengvo kūno raudonieji vynai, kuriuos galima laikyti italų atsakymu į Beaujolais - tai tradicinis žmonių darbinis vynas, išgyvenantis nedidelį renesansą, o rinką pasiekia daugiau pagamintų pavyzdžių.
Pereiti į skyrių
- Kas yra „Barbera“?
- Kas yra „Barbera“ istorija?
- Kur auga Barbera?
- Kokios rūšies vynai gaminami iš „Barbera“?
- Kaip skanu „Barbera“ vynas?
- Kaip patiekti ir suporuoti „Barbera“
- Sužinokite daugiau apie Jameso Sucklingo „MasterClass“
Skonis, aromatas ir struktūra - mokykitės iš vyno meistro Jameso Sucklingo, kai jis moko jus įvertinti kiekvieno butelio istorijas.
Sužinokite daugiau
Kas yra „Barbera“?
Barbera (kartais rašoma barbara) yra raudonojo vyno vynuogių veislė, plačiai pasodinta šiaurės Italijoje. Dvidešimtojo amžiaus pradžioje tai buvo trečia labiausiai pasodinta raudona vynuogė Italijoje, tačiau jos plotai mažėja, nes gaminami mažesni kiekiai aukštesnės kokybės vynų nei anksčiau.
Kas yra „Barbera“ istorija?
„Barbera“ vynmedžiai šimtmečius augo Monferrato Pjemonto regione. Panašu, kad „Barbera“ nėra genetiškai susijusi su kitomis pagrindinėmis raudonomis šiaurės Italijos vynuogėmis, tokiomis kaip dolcetto ir nebbiolo, todėl iš pradžių ji galėjo atvykti į šį regioną iš kitur.
Tradiciškai barbera buvo naudojama gaminant nebrangius, lengvai geriamus kasdienius vynus, kurie išpilstomi į butelius ir parduodami Italijoje, tačiau retai laikomi pakankamai ypatingais, kad būtų eksportuojami į kitas Europos ar pasaulio šalis. Dažnai barbera buvo maišoma su daugiau taninų turinčiomis raudonomis vynuogėmis iš pietų Italijos dideliuose kiekių vynuose, o tai reiškia, kad vartotojai nelabai suprato, koks yra barberos skonis. „Barbera“ reputacija lėtai gerėja, kai Italijos vyriausybė pristato naujus barberos DOC, o gamintojai eksperimentuoja su skirtingomis vyno gamybos technologijomis, kad išryškintų vynuogių kerus.
Aštuntojo dešimtmečio viduryje Michele Chiarlo Asti mieste buvo vienas iš pirmųjų augintojų, bandžiusių išberti barberą iš birių vynuogių į veislę, į kurią verta atsižvelgti. Barbera turi natūraliai aukštą rūgštingumą, todėl Chiarlo savo vynams naudojo malolaktinę fermentaciją - technika, kuri atšiaurią obuolių rūgštį paverčia minkštesne pieno rūgštimi. Šis procesas yra standartinis aukščiausios kokybės raudoniesiems vynams, tačiau anksčiau jis nebuvo naudojamas barberoje. Užuot maišiusi barberą su kitomis vynuogėmis, Chiarlo gamino barberą kaip veislės vyną, o tai padidino jos vardo pripažinimą ir populiarumą.
Jamesas Sucklingas moko vyno įvertinimo Gordonas Ramsay moko gaminti maistą Aš Wolfgangas Puckas moko gaminti maistą Alice Waters moko maisto gaminimo namuoseKur auga Barbera?
„Barbera“ yra labai energingas, prisitaikantis vynmedis, kuris gali augti įvairiuose dirvožemiuose nuo kalkingo molio iki kalkakmenio iki smėlio ir gali atlaikyti karštą klimatą. Natūraliai didelis vynuogių rūgštingumas reiškia, kad jis gali visiškai subręsti, neparagavęs suglebusio ar nesubalansuoto alkoholio.
koks yra pratarmės tikslas
Daugiausia barberos pasodinta Pjemonte. Barbera subręsta prieš nebbiolo vynuoges, kurios įeina Barolo , ilgai brandintas itališko vyno karalius. Daugelis „Barolo“ gamintojų taip pat gamina pigesnį „barbera“ pagrindu pagamintą vyną, juokauja, laukdami, kol „Barolo“ subręs. Keletas arų kitose Italijos vietovėse, tokiose kaip Emilija-Romanija, Apulija ir Sardinija, taip pat yra skirti auginti barberą.
Dėl karščio toleravimo Naujojo pasaulio augintojai pradėjo sodinti barberos vynuoges šiltuose vyno regionuose, tokiuose kaip Pietų Australija (veisliniai vynai), Argentinoje (kaip derančios vynuogės), Kalifornijos centriniame slėnyje (biriems vynams) ir Sieros pakalnėms (ąžuolinės veislės stiliai).
Kokios rūšies vynai gaminami iš „Barbera“?
Iš „Barbera“ paprastai gaminami sausi, vis dar raudoni vynai. Itališkam „Vino da Tavola“ (tai reiškia stalo vynas) barbera bus sumaišyta su daugiau tanininių vynuogių iš pietų Italijos, kad gautų pigų birų vyną. Tačiau dauguma barberos vartotojų lentynose mato barberos veislės vyną, kartais sumaišytą su nedidele prancūziškų vynuogių dalimi „Cabernet Sauvignon“ arba merlot.
- Barbera d'Asti : „Barbera d’Asti“, DOCG vynas iš Astio miesto, ir „Barbera d'Alba DOC“, kilęs iš Albos miesto ir jo apylinkių Pjemonto kalvose, yra esminiai Italijos barberos vynai. Manoma, kad Asti yra šiek tiek subtilesnė ir moteriškesnė, o „Alba“ barberos turėtų būti šiek tiek ilgiau sendintos, kad būtų švelnus jų rūgštumas. Aukščiausio laipsnio pavadinimas, pvz., „Barbera d’Asti Superiore“, rodo bent 12 mėnesių senėjimą prieš išleidimą. Asti „Nizza“ poskyris, esantis aplink Nizza Monferrato miestą, yra naujausias barberos vynų DOCG.
- Putojanti barbera : Į vakarus nuo Pjemonto, Emilijos-Romanijos vyno regione yra unikali putojanti barberos versija, panaši į Lambrusco. Jis gaminamas labai mažais kiekiais ir retai randamas už Italijos ribų. Ieškokite vynų, pažymėtų „Colli Piacentini DOC“. Kita šiek tiek putojanti (frizzante) barbera gaminama „Barbera del Monferrato DOC“, tačiau vėlgi, šis vynas retai eksportuojamas.
„MasterClass“
Pasiūlė jums
Internetinės klasės, kurias moko didžiausi pasaulio protai. Išplėskite savo žinias šiose kategorijose.
Jamesas SucklingasMoko vyno įvertinimo
Sužinokite daugiau Gordonas RamsayMoko kulinarijos I
kuo mokslinis dėsnis skiriasi nuo mokslinės teorijos?Sužinokite daugiau Wolfgango ritulį
Moko kulinarijos
Sužinokite daugiau Alice WatersMoko maisto gaminimo namuose meno
Sužinokite daugiauKaip skonis „Barbera“?
Iš barberos vynuogių gaminami vynai yra sultingi ir gana lengvo kūno, nepaisant drąsios, giliai violetinės spalvos. Barbera yra ypač geriama dėl gaiviai didelio rūgštingumo, mažo taninai ir vidutinio sunkumo alkoholio.
„Barbera“ degustacijos užrašuose dažnai pateikiama:
- Braškių
- Avietė
- Raudona vyšnia
- Juoda vyšnia
- Gervuogė
Barbera vynai, auginami vėsesnėse Italijos vietovėse, gali būti žolingesni ir aitresni nei auginami šiltuose kraštuose.
Kaip patiekti ir suporuoti „Barbera“
Barbera Italijoje paprastai girta jauna, tačiau gerus pavyzdžius, ypač tuos, kurie yra ąžuolo statinėse, galima laikyti rūsyje iki dešimties metų.
„Barbera“ rūgštingumas daro jį ypač draugišką maistui, ypač turtingoms tradicinėms virtuvėms iš Pjemonto, pavyzdžiui, makaronams su parmezanu ar risotto su triufeliais. Išbandykite su lengvesne mėsa, pavyzdžiui antis , medžiojamųjų paukščių ar triušių rilečių. Įrodydamas savo universalumą, „Barbera“ taip pat yra puikus iškylos vynas, derinamas su grotelėmis ir sūriais.
kaip puodeliai yra galone
Sužinokite daugiau apie vyno vertinimą Jameso Sucklingo „MasterClass“.
