KAIP PARUOŠTI IR PATIEKTI „FRISÉE“: 5 BŪDAI PATIEKTI „FRISÉE“

Frisée salotos, žinomos dėl garbanotų blyškiai žalių lapų, gali švelniai kartus, pipirų skonio ir traškių lapų suteikti bet kokio salotų gaminio matmenį ir tekstūrą.

Mūsų populiariausias

Mokykis iš geriausių

Turėdami daugiau nei 100 klasių, galite įgyti naujų įgūdžių ir išnaudoti savo galimybes. Gordonas RamsayMaisto gaminimas I Annie LeibovitzFotografija Aaronas SorkinasScenarijaus rašymas Anna WintourKūryba ir lyderystė deadmau5Elektroninė muzikos gamyba Bobbi BrownasMakiažas Hansas ZimmerisFilmų įvertinimas Neilas GaimanasPasakojimo menas Danielis NegreanuPokeris Aaronas Franklinas„Texas Style Bbq“ Rūkas KopelandasTechninis baletas Thomas KellerGaminimo būdai I: daržovės, makaronai ir kiaušiniaiPradėti

Pereiti į skyrių

Kas yra garbanotas?
Kaip nusipirkti garbanotas
Kaip laikyti garbanotas
Kaip paruošti garbanotas
5 būdai patiekti Frisée
Norite sužinoti daugiau apie maisto gaminimą?

Gordon Ramsay moko gaminti maistą

Pirmame Gordono „MasterClass“ pakvieskite savo maistą į pagrindinius metodus, ingredientus ir receptus.

Sužinokite daugiau

Kas yra garbanotas?

„Frisée“ yra cikorijų šeimos, karčiųjų, lapinių daržovių grupė, kuriai priklauso radicchio, escarole ir belgų endyvas. Frisée galvos, taip pat žinomos kaip garbanotos endyvos, yra storos ir krūminės su nėriniuotais, įbrėžtais stiebais.

ką reiškia imperinis ir metrinis

Kaip nusipirkti garbanotas

Maisto prekių parduotuvėje ieškokite sandariai supakuotų frisée galvučių su gyvais, tamsiai žaliais išoriniais lapais, išblėsusiais iki šviesiai žalios, o paskui blyškiai geltonos spalvos centro. Lapų galuose neturi būti spalvos ar rudų dėmių.

Kaip laikyti garbanotas

Kad išvengtumėte ankstyvo vytimo ar gedimo, laikykite frisée šaldytuve sandariame plastikiniame maišelyje, neplautą, kol būsite pasirengę jį naudoti. Kruopščiai nuplaukite šaltame vandenyje ir naudokite salotų suktuką, kad atsikratytumėte drėgmės pertekliaus - frisée lapai laikosi daug vandens.

Kaip paruošti garbanotas

Norėdami paruošti friezės salotas, rankomis suplėšykite dalis į kąsnio dydžio gabaliukus, kad lapai liktų nepažeisti. (Kietus, išsišakojusius lapus gali būti sunku manevruoti aplink šakutę, kai jie paliekami per dideli.) Ruošdami kepsnius kepimui, sulenkite ir surinkite frizė, tada peiliu padarykite vieno colio pjūvius per salotas, kol pasieksite baltą. ir geltona frisée širdis, kuri yra ypač karti ir tradiciškai nevalgoma.

Gordonas Ramsay'as moko gaminti maistą Aš Wolfgangas Puckas moko gaminti maistą Alice Waters moko maisto gaminimo namuose meno. Thomas Keller moko gaminimo būdų

5 būdai patiekti Frisée

Frisée būdingas kartumas leidžia papildyti ir subalansuoti turtingesnius komponentus.

Pasigaminkite bistro salotų . Suporuokite frizą su sūriais, riebiais lašinukais ar pancetta, virtais kiaušiniais, askaloniniais česnakais ir garstyčių vinegrete, kad sukurtumėte savo suktinę ant lionezo stiliaus prancūziškų bistro salotų.
Patiekite su vištiena . Suknelė su kepta vištiena, pagaminta iš keptuvės lašinių ir chereso acto.
Derinti su vaisiais . Patiekite frizą su prinokusiais persikų griežinėliais, citrusinių vaisių ar persimonų , skrudinti, karamelizuoti graikiniai riešutai ir kreminis mėlynojo sūrio skonio užkandis.
Sautée su česnaku . Česnakų troškinti žalumynai tinka beveik viskam: „Sauté frisée“ su alyvuogių aliejumi ir keliomis smulkiai pjaustytomis česnako skiltelėmis laikykite šaldytuve. Troškintus žalumynus naudokite kaip garnyrą ar lengvą užkandį.
Įdėkite jį į sumuštinį . Įtraukite frizą į sumuštinį su viso grūdo garstyčiomis, šaltais gabalėliais ir marinuotu raudonuoju svogūnu, kad gautumėte ryškią, tačiau subtilią karčią natą.

Norite sužinoti daugiau apie maisto gaminimą?

Tapkite geresniu virėju naudodamiesi „MasterClass“ metine naryste. Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Gabriela Cámara, virėją Thomasą Kellerį, Massimo Botturą, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.