Ūkininkų turguje ir maisto prekių parduotuvėse rudenį pradeda atsirasti ryškiai oranžinių persimonų grioveliai. Norint kuo geriau pasinaudoti šiais šalto oro brangakmeniais, reikia išsirinkti tinkamą veislę ir atlikti mėgstamą spalvingų vaisių paruošimą.
Pereiti į skyrių
- Kas yra persimonas?
- Kokie yra persimonų tipai?
- Ką mėgsta persimonai?
- Kaip atskirti persimoną
- Stebėkite, kaip virėja Alice Waters ruošia persimonus
- Maisto gaminimas su persimonais
- Norite sužinoti daugiau apie maisto gaminimą?
- Sužinokite daugiau apie Alice Waters „MasterClass“
Per 16 ir daugiau pamokų mokykitės namuose gaminti gražius, sezoninius patiekalus iš „James Cheard“ apdovanojimą pelniusio „Chez Panisse“ įkūrėjo.
Sužinokite daugiau
Kas yra persimonas?
Persimonas yra valgomas vaisius iš Diospyros gentis. Persimonai turi blizgančią, įtemptą odą, kurios spalva svyruoja nuo medetkų geltonos iki giliai oranžinės spalvos, ir minkštą, džemuotą (arba krakmolingą) vidų su sėklomis arba be jų.
Iš pradžių kilę iš Kinijos, ankstyvieji persimonų medžiai taip pat buvo auginami Japonijoje, o į Šiaurės Ameriką ir Pietų Europą jie atvyko kažkada 1800-aisiais. Rytinių JAV valstijos algonkų gentys davė persimonus savo šių dienų pavadinimu. Persimonas yra kilęs iš Powhatan žodžių putchaminas , pasiminanas arba pesaminas , turint omenyje sausus vaisius.
žingsniai norint tapti publikuotu autoriumi
Kokie yra persimonų tipai?
Tai yra dažniausiai kultivuojamos persimonų veislės JAV:
- Azijos persimonai ( Diospyros kaki ): Jungtinėse Amerikos Valstijose dažniausiai auginami persimonai yra Azijos persimonų veislės „Fuyu“ ir „Hachiya“.
- Amerikos persimonai ( Diospyros virginiana ): Amerikos persimonas paprastai auginamas rytinėje JAV auginimo dalyje. Amerikos persimonai yra turtingesni ir mažesnio dydžio nei Azijos persimonai.
- Lotoso persimonai ( Diospyros lotosas ): Lotoso persimonas yra gimtoji pietvakarių Azijoje ir pietų Europoje, taip pat dėl savo skonio jis vadinasi data-slyva.
Persimonai taip pat skirstomi į dvi kategorijas: nesusitraukiantys ir sutraukiantys. Pritūpusi, pomidorų formos „Fuyu“ yra labiausiai paplitusi nesusitraukianti veislė, o gilės formos „Hachiya“ yra gerai žinoma sutraukianti veislė.
Alice Waters moko maisto gaminimo namuose meno. Gordon Ramsay moko gaminti maistą. Aš Wolfgangas Puckas moko gaminti maistą. Thomas Keller moko gaminimo būdų.Ką mėgsta persimonai?
Subrendę persimonai pasižymi unikaliu skoniu, esančiu tarp abrikosų, datulių ir saldžių pomidorų. Persimonai subrandina vaisių brendimą.
kaip padaryti aprašomąjį rašinį
Įkandimo į neprinokusį persimoną pojūtis yra nemalonus. Vaisių sutraukimas atsiranda dėl didelio taninų kiekio, kuris išsiskleidžia, kai persimonas subręsta ar virėja.
Kaip atskirti persimoną
Subrendusi „Fuyu“ jausis panaši į prinokusią slyvą ar persiką, o „Hachiya“ jausis kaip labai prinokęs pomidoras ar vandens balionas. Norėdami pagreitinti nokimo procesą, įdėkite persimonus į popierinį maišelį kambario temperatūroje su obuoliais ar kriaušėmis, kurie brandindami išskiria etileno dujas ir padeda subręsti persimonai. Norėdami patikrinti savo „Fuyu“ persimono brandumą, švelniai paspauskite odą, kuri vaisiui sunokus turi tik nedidelę duotybę.
Fuyu persimonai yra prinokę ir juos galima valgyti, kol oda dar stangri, šiek tiek paduodant. Hachiya persimonai pirmiausia turi būti suminkštinti, virti arba džiovinti.
Persimono oda yra valgoma, todėl prieš ruošiant nereikia odos nulupti. Paprasčiausiai supjaustykite džiovintus lapus ant viršaus ir mėgaukitės.
„MasterClass“
Pasiūlė jums
Internetinės klasės, kurias moko didžiausi pasaulio protai. Išplėskite savo žinias šiose kategorijose.
Alice WatersMoko maisto gaminimo namuose meno
Sužinokite daugiau Gordonas RamsayMoko kulinarijos I
koks mano kilimo ir mėnulio ženklasSužinokite daugiau Wolfgango ritulį
Moko kulinarijos
Sužinokite daugiau Thomas KellerMoko virimo technikos I: daržovės, makaronai ir kiaušiniai
Sužinokite daugiauStebėkite, kaip virėja Alice Waters ruošia persimonus
Vaizdo grotuvas įkeliamas. Leisti vaizdo įrašą žaisti Nutildyti Dabartinis laikas0:00 / Trukmė0:00 Įkrauta:0% Srauto tipasGYVAISiekite gyventi, šiuo metu grojate gyvai Likęs laikas0:00 Atkūrimo dažnis- 2x
- 1,5 karto
- 1x, pasirinktas
- 0,5 karto
- Skyriai
- aprašymai išjungti, pasirinktas
- antraščių nustatymai, atidaromas subtitrų nustatymų dialogo langas
- antraštės, pasirinktas
Tai modalinis langas.
kaip vadinasi knygos nugarėlėje esantis aprašymas
Dialogo lango pradžia. Escape atšauks ir uždarys langą.
TextColorWhiteBlackRedGreenBlueYellowMagentaCyanPusiau skaidrusBackgroundColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyan„TransparencyOpaque“ - pusiau skaidrus „Transparent“WindowColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyan„TransparencyTransparent“ - pusiau skaidrus „Nepermatomas“Šrifto dydis50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% Teksto briaunos stiliusatkurkite visus nustatymus pagal numatytąsias vertespadarytaUždaryti modalinį dialogąDialogo lango pabaiga.
Stebėkite, kaip virėja Alice Waters ruošia persimonusAlice Waters
Moko maisto gaminimo namuose meno
Naršyti klasęMaisto gaminimas su persimonais
Galvok kaip profesionalas
Per 16 ir daugiau pamokų mokykitės namuose gaminti gražius, sezoninius patiekalus iš „James Cheard“ apdovanojimą pelniusio „Chez Panisse“ įkūrėjo.
Peržiūrėti klasęPersimonas yra lankstus ingredientas, kuris gali suteikti skonio salotoms, kepiniams, desertams ir vaisių bei sūrio patiekalams.
- Pridėti prie salotų . Supjaustykite sunokusius Fuyu persimonus į karčiųjų žalumynų, tokių kaip radicchio ar kresas, salotas. „Fuyu“ saldumas išlygins salotų skonį.
- Valgykite džiovintus persimonus kaip užkandį . Hoshigaki (japoniški džiovinti persimonai) yra populiarus užkandis Rytų Azijoje. Šie švelnūs, karamelizuoti džiovinti „Hachiya“ persimonai yra prisotinti gausaus skonio ir saldumo, todėl jie yra puikus pluošto užkandis.
- Pridėti į vaisių ir sūrio patiekalus . Kitam vaisių ir sūrio patiekalui derinkite „Fuyu“ persimonus arba džiovintų „Hachiya hoshigaki“ gabalėlius su sendintais sūriais ir skrudintais riešutais.
- Padarykite pudingą . Persimono pudingas, garuojamas pudingas pagal anglišką tradiciją, ypač populiarus Amerikos vidurio vakaruose.
- Pridėti į kepinius . Persimonų skonis puikiai tinka šiltiems kepimo prieskoniams, pavyzdžiui, kvapiesiems pipirams, cinamonui ir gvazdikėliams: Supjaustyti ar supjaustyti brandūs vaisiai kubeliais arba sukrėsti į tešlą bandelėms ar greitai duonai gaminti.
- Naudokite kaip desertą. Viršutiniai ledai su kapotais arba troškintais persimonais.
Norite sužinoti daugiau apie maisto gaminimą?
Tapkite geresniu virėju naudodamiesi „MasterClass“ metine naryste. Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Alice Waters, Gabriela Cámara, virtuvės šefą Thomasą Kellerį, Massimo Botturą, Dominique Anselį, Gordoną Ramsay ir kt.
