Kaip pasigaminti „Sukiyaki“: naminis „Sukiyaki“ receptas

Kaip kinų karštas puodas ar korėjiečių jeongol , Japonų sukiyaki yra mėgstama šalto oro bendruomenė.

Mokykis iš geriausių

Pereiti į skyrių

• Kas yra Sukiyaki?
• Koks skirtumas tarp „Kanto“ ir „Kansai Style Sukiyaki“?
• Kokie yra „Sukiyaki“ ingredientai?
• Naminis „Kanto“ stiliaus „Sukiyaki“ receptas
• Sužinokite daugiau apie Niki Nakayama „MasterClass“

Kas yra Sukiyaki?

„Sukiyaki“ yra viena iš japoniškų karštų puodų patiekalų, žinomų kaip nabemono arba nedarys . Sukiyaki ingredientai lėtai troškinami dashi sultinyje su sojos padažu, mirinu ir sake (todėl warishita arba sukiyaki padažas) ketaus puode. Tai skiriasi nuo kitų nedarys Kaip šabu šabu , kuriame žaliavos yra virtos tiesiog verdančiame dashi sultinio puode prieš dedant į prieskonių padažą.

Kad dalindamiesi sukiyaki nenaudotų asmeninių lazdelių, kiekvienas asmuo naudoja ypač ilgas lazdeles, vadinamas tori-bashi išimkite daiktus iš bendro naudojimo keptuvės ir padėkite juos į savo asmeninį dubenį. Kai grupė valgo, keptuvė nuolat pildoma daugiau padažo ar žaliavų.

Koks skirtumas tarp „Kanto“ ir „Kansai Style Sukiyaki“?

Yra du sukiyaki stiliai: Kanto stiliaus (patiekiamas Rytų Japonijoje) ir Kansai stiliaus (patiekiamas Vakarų Japonijoje):

• Kanto stiliaus : Kanto stiliaus sukiyaki kalba warishita kaitinamas iki troškinimo ir, kai tik bus karšta, mėsa ir daržovės įpilami ir išverda.
• Kansai stiliaus : Kansai stiliaus sukiyaki, įkaitintame puode pradinė mėsos dalis suberiama ir pagardinama ruduoju cukrumi. The warishita tada dedama į puodą kartu su antrąja jautienos dalimi ir likusiais ingredientais.

Kokie yra „Sukiyaki“ ingredientai?

Daugumos sukiyaki žvaigždė yra jautiena, parduodama supjaustyta specialiai sukiyaki (arba šabu šabu ) daugelyje Japonijos maisto prekių parduotuvių. Marmuriniai gabalai, tokie kaip Wagyu ar Kobe jautiena - kurie yra gabalai iš burnos, nėra neįprasti.

Sukiyaki taip pat galima gaminti su vištiena, žuvimi arba būti visiškai vegetariškas. Kiti populiarūs sukiyaki ingredientai gali būti:

• Enoki grybai
• Šitake grybai
• Chrizantemos lapai ( šungiku )
• Svogūnai
• Japoniški porai ( negi )
• Kūdikio bok choy
• kiniškas kopūstas
• Ant grotelių keptas tofu
• „Shirataki“ makaronai ( konnyaku yam makaronai, kurių konsistencija želatina, lipni)
• Udono makaronai
• Mochi pyragai

Naminis „Kanto“ stiliaus „Sukiyaki“ receptas

0 įvertinimų| Įvertink dabar

Padaro

Paruošimo laikas

Bendras laikas

Kuko laikas

Ingridientai

• 2 šaukštai augalinio aliejaus
• 1 svaro nugarinė, supjaustyta plona
• 5 šaukštai sojos padažo
• 5 šaukštai sake
• 5 šaukštai negyvi
• 3 šaukštai cukraus
• ½ galvos napa kopūstai, maždaug susmulkinti į didelius, kąsnio dydžio gabalėlius
• 1 kekių svogūnai, pusiau skersai ir šaknies galas išmesti
• 1 krūva enoki grybų, nupjautomis šaknimis
• 1 blokas tvirtas tofu, supjaustytas mažais blokais
• 2 puodeliai dashi atsargų
• 1 10 uncijų „udon“ makaronai

1. Įkaitinkite aliejų sukiyaki keptuvėje - tiks ketaus keptuvė ar keptuvė - ant vidutinės ugnies ant viryklės ar nešiojamojo stalo degiklio.
2. Išmaišykite sojos padažą, saką, miriną ​​ir cukrų, kad gautumėte varishitą.
3. Į keptuvę įtrinkite vieną jautienos sluoksnį. Kai mėsa pradės ruduoti, įpilkite ⅓ warishita.
4. Patiekite pirmąjį mėsos ratą ir pakartokite, į padažą pridėdami daržovių kartu su antru jautienos raundu. Įpilkite šiek tiek dashi sultinio, kad ingredientai būtų pusiaukelėje po sultiniu. Uždenkite puodą ir užvirkite. Sumažinkite ugnį ir troškinkite, kol ingredientai iškeps.
5. Pridėti daugiau warishita arba dashi, jei reikia, prieskonius koreguodami kiekvienu nauju ingredientų priedu. Paskiausiai pridėkite udono makaronus, kad susigertų visas likęs padažas.

Tapk geresniu virėju su „MasterClass“ metinė narystė . Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Niki Nakayama, Gabriela Cámara, virtuvės šefą Thomasą Kellerį, Yotamą Ottolenghi, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.

kaip gauti straipsnius, paskelbtus žurnaluose