Kaip pasigaminti meksikietiškų kukurūzų salotų: „Easy Esquites“ receptas

Šios meksikietiškos gatvės kukurūzų salotos yra grilinės be grilio ir yra puikus būdas parodyti vasarinius kukurūzus.

Mokykis iš geriausių

Pereiti į skyrių

• Kas yra eskitai?
• Kaip gaminti eskitus
• Autentiškas Meksikos „Esquites“ receptas

Kas yra eskitai?

Esquites yra puodeliai meksikietiškų kukurūzų salotų, užpilti šviežiomis žaliųjų citrinų sultimis, majonezu, sviestu, sūriu ir čilės milteliais ar karštu padažu. Meksikoje ir JAV dalyse, tokiose kaip Teksasas, gatvių pardavėjai dažnai parduoda šias kukurūzų taures (dar žinomas kaip kukurūzai stiklinėje , arba kukurūzai puodelyje) greta su elotais, arba ant grotelių keptos kukurūzai. Namuose eskitai gamina gaivų takosų, kesadilijų ar tamalių patiekalą.

Kaip gaminti eskitus

Padarykite šį populiarų meksikietišką gatvės maisto užkandį namuose trimis paprastais žingsniais.

1. Nupjaukite branduolius nuo burbuolės . Eskitai tradiciškai gaminami su balti kukurūzai (Meksikos baltasis kukurūzas), bet galite naudoti saldžius kukurūzus, jei jų nėra. (Naudokite šaldytus kukurūzus arba konservuotus kukurūzus, kai švieži kukurūzai nėra sezono metu.) Nulupkite kukurūzų ausis ir nupjaukite kukurūzų pagrindą ir galiuką. Apverskite mažą dubenį dideliame dubenyje ir pastatykite kukurūzus ant apversto dubenėlio. Peiliu nuimkite kukurūzų grūdelius nuo ausies į didelį dubenį.
2. Virkite kukurūzus . Puode ant vidutinio ir didelio karščio sumaišykite kukurūzus su vištienos sultiniu (arba daržovių sultiniu veganiškam variantui), vandeniu ir keliomis šakelėmis epazotas (Meksikos žolė) ir virkite, kol kukurūzai suminkštės. Neišmeskite skysčio. Arba pakepinkite kukurūzus keptuvėje su svogūnais ir česnakais.
3. Surinkite eskitus . Norėdami gauti daugiau tradicinės patirties, patiekite escito meksikietiško stiliaus mažuose individualaus dydžio puodeliuose kremas , majonezo, trupinto sūrio sūrio arba šviežias sūris , kapotų šviežių kalendrų, kalkių pleištų ir jalapeño pipirų ar kajeno pipirų šilumai. Norėdami gauti užkandžių ar pikniko užkandžių, perpilkite visus kukurūzus į vieną dubenį. Įpilkite pakankamai rezervuoto kepimo skysčio, kad galėtumėte apsivilkti, ir užpilkite mėgstamais priedais. Jei neturite meksikietiškos kremos, pakeiskite grietinę; fetos sūris ir parmezanas yra geri meksikietiško sūrio pakaitalai.

Autentiškas Meksikos „Esquites“ receptas

0 įvertinimų| Įvertink dabar

Patiekia

Paruošimo laikas

Bendras laikas

Kuko laikas

Ingridientai

• 4 kukurūzų ausys, tokios kaip Meksikos elote blanco
• 1 puodelis vištienos sultinio arba daržovių sultinio
• Druska, pagal skonį
• 2 lapai epazotas (arba pakaitalas kalendros šakelėmis)
• 2 šaukštai meksikietiškos kremos arba majonezo
• ¼ puodelio kapotų šviežių kalendrų
• 4 kalkių pleištai
• 1 plonas griežinėliais supjaustytas jalapeño pipiras
• 2 uncijos cotija sūrio

1. Nulupkite kukurūzų ausis ir nupjaukite kukurūzų pagrindą ir galiuką. Apverskite mažą dubenį dideliame dubenyje ir pastatykite kukurūzus ant apversto dubenėlio. Peiliu nuimkite kukurūzų grūdelius nuo ausies į didelį dubenį. Puode ant vidutinio ir didelio karščio sumaišykite kukurūzus su vištienos sultiniu ir įpilkite vandens tiek, kad apsemtų. Pagardinkite druska, įpilkite epazoto ir virkite, kol kukurūzai suminkštės, jei reikia, įpilkite vandens apie 15 minučių. Neišmeskite skysčio.
2. Patiekite eskitus atskirose taurėse. Užpildykite kiekvieną puodelį kukurūzų, tada ant kukurūzų šaukštu užtepkite pakankamai kepimo skysčio, kad sudrėktų. Ant viršaus užpilkite šaukštą kremos ar majonezo, susmulkintą kotijos sūrį, smulkintą šviežią kalendrą, kalkių pleištą ir supjaustytą jalapeño.

Tapkite geresniu virėju naudodamiesi „MasterClass“ metine naryste. Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Gabriela Cámara, virėją Thomasą Kellerį, Massimo Botturą, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.