Kaip pasigaminti prancūziškos spaudos kavos namuose

Paruošimo procesas gali padaryti arba sulaužyti puodelį kavos. Nors yra daugybė būdų, kaip išvirti kavą su skirtingais rezultatais, daugelis kavos mylėtojų visame pasaulyje pasikliauja prancūzų spauda ruošdami pilną, sklandžią ir stiprią kavą, kad galėtų pradėti savo dieną.

Mokykis iš geriausių

Pereiti į skyrių

• Kas yra prancūzų spauda?
• Prancūziškos spaudos naudojimo pranašumai
• Kaip naudotis prancūzų spauda
• Sužinokite daugiau

Pirmame „Gordon“ „MasterClass“, kuriame pateikiami pagrindiniai metodai, ingredientai ir receptai, virkite maistą į kitą lygį.

Kas yra prancūzų spauda?

Prancūzijos spauda yra kavos virimo aparatas, dar vadinamas a kavos aparatas , kuris pasižymi elegantišku „viskas viename“ požiūriu. Sudaryta iš vieno cilindro formos grafino ir dangtelio su pritvirtintu stūmokliu ir tinkleliu, tinkančiu koštuvu, šviežiai malta kava vos kelias minutes sėdi verdančiame vandenyje, kol nuleidžiama į grafano dugną, gražiai atsiskyrus nuo paruošto paruošti. -gerti kavą.

Prancūzijos spaudą patentavo italų dizaineris, vardu Attilio Calimani, 1929 m. Kitas italas Faliero Bondanini patobulino dizainą ir 1950-ųjų pabaigoje pradėjo gaminti Prancūzijos gamykloje pavadinimu „Melior“.

Prancūziškos spaudos naudojimo pranašumai

Skirtingai nuo kitų kavos ruošimo būdų, kuriuose naudojamas popieriaus filtras (pvz., Užpilamos arba lašinamos kavos), prancūzų spauda leidžia giliau išgauti skonio junginius pupelėse, pasitelkiant laisvų rankų funkciją.

Prancūzijos spaudoje išvirta kava turi didesnį, kreminį burnos kvapą, palyginti su lašinamąja kava, kuri palyginus yra tokia plona. Espresso yra gaminamas iš panašaus proceso, kai karštas vanduo praeina per smulkiai sumaltas pupeles, tačiau puodelyje prancūziškos kavos spaudoje yra daug daugiau kofeino nei viename espreso šūvyje. Priklausomai nuo grafino dydžio, vienas prancūziškas presas gali duoti nuo dviejų iki aštuonių kavos puodelių.

Kaip naudotis prancūzų spauda

Prancūziškos spaudos naudojimas kavai gaminti yra daugiapakopis procesas:

1. Sumalkite pupeles . Prancūzijos spaudos technika reikalauja rupių kavos tirščių, o ne smulkių. (Galų gale, tai yra asmeninių pageidavimų klausimas, o aukštos kokybės filtras turėtų sugadinti smulkesnes dribsnius, kad nepabėgtų ir nevirstų kavos.) Norėdami pasiekti geriausių rezultatų, nusipirkite šviežių sveikų pupelių, kai tik įmanoma, ir naudokite grūdų malimo mašiną. ideali tekstūra: Siekite rupaus malimo, pavyzdžiui, džiūvėsėlių. Tada perkelkite tirščius į grafiną. Paprastai rekomenduojamas kavos ir vandens santykis yra 3 šaukštai kavos tirščių kiekvienam 1 puodeliui vandens, todėl atitinkamai išmatuokite.
2. Įpilkite karšto vandens . Verdant vandenį savo prancūziškai spaustai kavai, įsitikinkite, kad vanduo nėra per karštas, arba jūs nudeginsite kavos tirščius, užsiblokuodami degintame skonyje. Geriausia prancūziškos spaudos kavos vandens temperatūra yra 200 ° F arba šiek tiek žemesnė nei virimo temperatūra. Pilkite vandenį ant puodelių, kuriuos norite išvirti, kiekio arba užpildykite jį iki viršutinės linijos.
3. Maišykite, kad įmaišytumėte . Greitai sumaišykite dirvą šaukštu su ilgomis rankenomis, kad viršuje suskaidytų pluta ir paskatintų tolygiai veikti karštą vandenį. Uždėkite dangtį ant grafino, visiškai stumdami stūmoklį.
4. Kietas . Toliau leiskite kavai sustingti. Puiki prancūzų spaudos kava užtrunka apie keturias minutes; užtrukus ilgiau, tai sukelia per didelę ekstrahavimą ir kartaus skonio kavą.
5. Pasinerti . Lėtai stumkite stūmoklį žemyn, užtikrindami, kad visas pagrindas būtų užstrigęs filtru, kai jis juda žemyn grafo sienomis. Kai pasieksite dugną, įsitikinkite, kad išpylimo snapelis atsuktas ir nedelsiant patiekiamas.

„MasterClass“

Pasiūlė jums

Internetinės klasės, kurias moko didžiausi pasaulio protai. Išplėskite savo žinias šiose kategorijose.

Moko kulinarijos I

Moko kulinarijos

Moko maisto gaminimo namuose meno

Moko virimo technikos I: daržovės, makaronai ir kiaušiniai

Sužinokite daugiau

Sužinokite daugiau apie kulinarijos menus naudodamiesi „MasterClass“ metine naryste. Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Gabriela Cámara, virėją Thomasą Kellerį, Massimo Botturą, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.