Kaip pasigaminti „Daifuku“: japoniškas „Daifuku“ receptas

Sužinokite, kaip namuose gaminti kramtomus japoniškus ryžių pyragus.

Mokykis iš geriausių

Pereiti į skyrių

• Kas yra Daifuku?
• 7 populiariausi „Daifuku“ tipai
• Paprastas japoniškas „Daifuku“ receptas
• Sužinokite daugiau apie Niki Nakayama „MasterClass“

Niki Nakayama iš dviejų „Michelin“ žvaigždžių n / naka moko jus, kaip pagerbti šviežius ingredientus, pasitelkiant novatorišką japoniško maisto ruošimo būdą.

Kas yra Daifuku?

Daifuku yra tam tikros rūšies wagashi (Japoniškas saldus), susidedantis iš moči apvyniotas saldžiu įdaru, paprastai raudonųjų pupelių pasta. Daifuku , kuris reiškia „labai pasisekė“, kažkada buvo rezervuotas ypatingoms progoms, pavyzdžiui, Naujiesiems metams, nes daug darbo reikalaujantis procesas sutrino lipnius ryžius lipnia pasta. Šiandien maži apvalūs moči paprastai gaminami iš parduotuvėje nusipirktų glitingų ryžių miltų ir yra pagrindinis desertas Japonijoje.

7 populiariausi „Daifuku“ tipai

Užpildyta labiausiai paplitusi šios japoniškos konditerijos versija anko (raudonųjų pupelių pasta), tačiau yra daug variantų.

1. Ponia daifuku : Ponia daifuku yra visos azuki pupelės arba sojos, sumaišytos su moči tešla ir (arba) anko įdaru.
2. Matcha daifuku : Matcha daifuku į močio tešlą įmaišo žaliosios arbatos miltelių.
3. Ichigo daifuku : Šis braškių skonio daifuku susideda iš prinokusios braškės, padengtos saldžių raudonųjų pupelių pasta, suvyniotos į močio sluoksnį.
4. Široanas : Kai kurios veislės raudonųjų pupelių pastą pakeičia shiroan (baltųjų pupelių pasta).
5. Yomogi daifuku : Jame yra mochi vyniotinis, pagardintas japonų rugiagėliais.
6. Kinako : Daifuku galima nuvalyti dulkes kinako (sojų miltų), kad gautų riešutų skonį.
7. Ledai daifuku : Šis derinys daifuku o ledai buvo išrasti Los Andželo Mažajame Tokijuje 1990-aisiais.

Paprastas japoniškas „Daifuku“ receptas

2 reitingai| Įvertink dabar

Padaro

Paruošimo laikas

Bendras laikas

Kuko laikas

Ingridientai

• ⅓ puodelio glitingų ryžių miltų, tokių kaip shiratamako ar mochiko
• 1 šaukštas cukraus
• 4 šaukštai anko (raudonųjų pupelių pasta), padalinti
• Katakuriko (bulvių krakmolas arba kukurūzų krakmolas), skirtas dulkėms valyti

1. Vidutiniame dubenyje išplakite saldžius ryžių miltus ir cukrų.
2. Įpilkite puodelį vandens ir išmaišykite, kad susidarytų vientisa tešla.
3. Mikrobangų krosnele mišinį su visa galia 1 minutę.
4. Išimkite dubenį iš mikrobangų krosnelės ir kruopščiai sumaišykite šlapia gumine mentele arba mediniu šaukštu.
5. Grįžkite į mikrobangų krosnelę ir virkite dar 1 minutę visu galingumu.
6. Nuimkite dubenį ir vėl išmaišykite. Tešla turi būti lygi ir blizgi. Jei ne, mikrobangų krosnelę dar minutę.
7. Kepimo skardą ar kitą darbinį paviršių išklokite kepimo popieriumi ir gausiai dulkėkite bulvių krakmolu.
8. Dar šiltą močio tešlą nugrandykite ant bulvių krakmolo ir pabarstykite dar krakmolu.
9. Naudokite bulvių krakmolo dulkių stendo grandiklį arba mentelę, kad suformuotumėte mochi į 1 colio storio apvalią, tada supjaustykite į keturias lygias dalis.
10. Į kiekvieno močiuko gabalėlio vidurį įdėkite po 1 valgomąjį šaukštą raudonųjų pupelių pastos ir švelniai suformuokite močius aplink raudonųjų pupelių pastą, sugnybdami.
11. Tiekite šiltai arba atvėsinkite šaldytuve 20 minučių. Daifuku likučius suvyniokite į plastikinę plėvelę ir sunaudokite per 2 dienas.

Tapk geresniu virėju su „MasterClass“ metinė narystė . Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Niki Nakayama, Gabriela Cámara, virtuvės šefą Thomasą Kellerį, Yotamą Ottolenghi, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.