Kaip paruošti kopūstus: 5 skirtingi kopūstų paruošimo būdai ir lengvas kopūstų salotų receptas

Kale yra lapinė žalia, kuri iš tikrųjų yra artimas kopūstų giminaitis. Kale iš pradžių augo Viduržemio jūros regione, o auginimo įrodymai buvo maždaug 2000 m. Pr. M. E. Kažkada senovės graikų ir romėnų mitybos pagrindas buvo puikus žvaigždžių posūkis šiuolaikinėse pietų lėkštėse dėl savo skoningo skonio ir gausios mitybos.

Mokykis iš geriausių

Pereiti į skyrių

• 4 kopūstų rūšys
• Kaip perkate lapinius kopūstus?
• Kaip turėtumėte laikyti lapinius kopūstus?
• 3 patarimai ruošiant kopūstus
• 5 kopūstų paruošimo būdai
• Kopūstų salotos su citrinų vinigretės receptu

Pirmame „Gordon“ „MasterClass“, kuriame pateikiami pagrindiniai metodai, ingredientai ir receptai, virkite maistą į kitą lygį.

4 kopūstų rūšys

Yra keletas skirtingų rūšių kopūstų. Dažniausiai yra:

1. Garbanotas kopūstas . Labiausiai paplitusi rūšis prekybos centruose ir ūkininkų turguose yra garbanotieji lapiniai kopūstai, pasižymintys unikalia išvaizda su banguotais, riestais lapais. Tai maždaug tokios pačios spalvos kaip brokoliai. Šio tipo lapiniai kopūstai yra kartaus, pipirinio skonio, kai jie valgomi žali, ir puikiai palaiko troškinimą ir kitus kepimo būdus.
2. Toskanos kopūstai . Toskanos kopūstus, dar vadinamus lacinato arba dinozaurų kopūstais, galima atpažinti iš lygių, tamsiai žalių lapų. Toskanos kopūstai yra švelnesni už garbanotą veislę, todėl juos galima valgyti žalius kopūstų salotose arba sudžiūvusias sriuboje.
3. Vaikų kopūstai . Kūdikinių kopūstų lapai yra iš jaunų kopūstų augalų ir yra subtilesnio skonio ir tekstūros nei subrendę lapiniai kopūstai. Lapinius kopūstus geriausia valgyti žalius salotose, tačiau jie yra pakankamai kieti, kad būtų galima troškinti kaip špinatus.
4. Violetiniai kopūstai . Retkarčiais galite susidurti su purpuriniais arba Redboro kopūstais. Šio tipo lapiniai kopūstai yra ryškiai violetiniai, lapai labai panašūs į garbanotus kopūstus, nors ir ne taip glaudžiai susisukę. Šiek tiek saldesnis nei garbanotas ar Toskanos kopūstas, purpurinis kopūstas suteikia spalvą bet kokiems patiekalams ir lengvai tvarko virtus ir žalius ruošinius.

Kaip perkate lapinius kopūstus?

Renkantis lapinius kopūstus maisto prekių parduotuvėje ar ūkininko turguje, reikia atkreipti dėmesį į keletą dalykų.

• Kale yra sezoninė daržovė, lengvai prieinama ir pasiekiama per žiemą. Iš tikrųjų lapiniai kopūstai gali būti dar geresni po šalnų, nes jie tampa saldesni ir kvapnesni.
• Ieškokite gražaus, žalios spalvos lapinių kopūstų. Venkite lapų su geltonomis ar rudomis dėmėmis: šis spalvos pasikeitimas reiškia, kad lapiniai kopūstai nėra švieži arba per ilgai buvo saulėje.
• Kopūstai turėtų jaustis labai tvirti, su gražiomis griežtomis garbanomis arba nemažais, lygiais lapais. Stiebas ir lapai neturi jaustis laisvi ar nudžiūvę.

Kaip turėtumėte laikyti lapinius kopūstus?

Kopūstai yra sotūs ir laikomi šaldytuve iki savaitės (arba ilgiau, priklausomai nuo to, koks šviežias jis buvo perkant).

• Venkite plauti kopūstus prieš laikydami, nes bet koks vanduo labai sutrumpins jo gyvenimo trukmę.
• Laikydami kopūstus šaldytuve, laikykite plastikiniame maišelyje, kuriame didžioji dalis oro išspausta arba suvyniota į popierinį rankšluostį.
• Jei lapiniai kopūstai pradeda nykti, geltoni ar kvepia, laikas jį išmesti.

3 patarimai ruošiant kopūstus

Skirtingai nei, tarkime, špinatai, lapiniai kopūstai reikalauja šiek tiek daugiau paruošimo ir žinių, kaip tinkamai paruošti maistą. Pateikiame 3 paprastus patarimus, kaip gauti geriausius savo kopūstų rezultatus.

1. Pašalinkite lapinių kopūstų stiebus . Svarbiausia žinoti apie lapinius kopūstus, kad stiebas yra beveik nevalgomas - jis yra labai kartus ir pluoštinis, todėl jį reikia pašalinti prieš ruošiant maistą ar naudojant salotose. Norėdami atskirti lapinių kopūstų lapus nuo jų kotelių, peilio galiuku nupjaukite kotelio kraštą arba lapus nuplėškite rankomis.
2. Susmulkinkite mažesniais gabalėliais . Kopūstai yra tvirta daržovė ir netgi virti gali būti gana pluoštiniai, todėl nesvarbu, ar kapojate kopūsto lapus, kad virtumėte, ar dedate į salotas, klyskite iš mažesnių gabalėlių pusės.
3. Masažuokite savo kopūstą . Jei salotose naudojate žalią kopūstą ir norite sušvelninti jo kartumą ir kietumą (jo negamindami), galite masažuoti lapus, kad suskaidytų skaidulas. Dideliame dubenyje užmeskite lapinių kopūstų lapus su nedideliu kiekiu alyvuogių aliejaus ir citrinų sulčių, tada masažuokite rankomis 3–5 minutes. Citrinų sultys ir masažas padeda saldinti kopūstą ir padaryti jį skanesnį.

„MasterClass“

Pasiūlė jums

Internetinės klasės, kurias moko didžiausi pasaulio protai. Išplėskite savo žinias šiose kategorijose.

Moko kulinarijos I

Moko kulinarijos

Moko maisto gaminimo namuose meno

Moko virimo technikos I: daržovės, makaronai ir kiaušiniai

5 kopūstų paruošimo būdai

Galvok kaip profesionalas

Pirmame „Gordon“ „MasterClass“, kuriame pateikiami pagrindiniai metodai, ingredientai ir receptai, virkite maistą į kitą lygį.

Kale yra nuostabiai universalus lapinis žalumynas, kuris gali būti patiekiamas kaip atskiras garnyras, virtas arba žalias, arba gali būti įtrauktas į kai kuriuos iš jūsų mėgstamų patiekalų, kad pridėtumėte daugybę mitybos. Čia yra keli kopūstų receptai, kuriuos galite išbandyti savo virtuvėje.

1. Sautéed kopūstai . Paprastas kopūstų paruošimo būdas yra jo troškinimas. Kopūstų lapus galima susmulkinti ir patroškinti didelėje keptuvėje su alyvuogių aliejumi ir druska, kaip ir špinatus. Įpilkite aromatinių medžiagų, tokių kaip česnakai ir askaloniniai česnakai, ir pridėkite žolelių bei prieskonių, pavyzdžiui, čili dribsnių, kad suteiktumėte daugiau skonio. Geriausiai kepkite kopūstus su ryto kiaušiniais arba pridėkite prie rudųjų ryžių ar makaronų, kad sveikas savaitės valgis.
2. Kopūstų kokteilis . Kale prideda skaidulų, vitaminų ir gyvos žalios spalvos bet kokiam kokteiliui. Derinkite lapinius kopūstus su bananais, šaldytais ar šviežiais vaisiais ir pienu (arba migdolų pienu, jei ruošiatės veganiškai) ir pradėkite dieną naudokite maistingą kokteilį.
3. Kopūstai sriubose ir troškiniuose . Dėl unikalios lapinių kopūstų tekstūros ji idealiai tinka žalumynams, dedant į sriubas, troškinius ir karius. Kad pasiektumėte tobulą švelnumą, per kelias paskutines minutes virkite kopūstą į kitą sriubą.
4. Šaltos traškučiai . Kalei būdingas kietumas ir palyginti mažas vandens kiekis idealiai tinka kepti. Orkaitėje keptos kopūstų drožlės yra skanus ir sveikas užkandis, kurį lengva pasigaminti. Paprasčiausiai susmulkinkite lapinius kopūstus į drožlių dydžio gabalėlius, užpilkite aliejumi ir mėgstamais prieskoniais, paskleiskite vienu sluoksniu ant kepimo skardos ir kepkite orkaitėje 325 ° F temperatūroje 20 minučių arba kol apskrus.
5. Kopūstų pesto . Kopūstų skonis ir maistingumas puikiai dera su itališku pesto. Virtuvės kombaine pagal skonį sumaišykite 2 dalis lapinių kopūstų su 1 dalimi baziliko ir druska. Pulsuodami smulkiai supjaustykite lapus, tada įpilkite kedro riešutų ir česnako. Paleiskite virtuvinį kombainą ir lėtai įlašinkite pirmo spaudimo alyvuogių aliejus kol gausite tobulą pesto konsistenciją.

Kopūstų salotos su citrinų vinigretės receptu

0 įvertinimų| Įvertink dabar

Padaro

Paruošimo laikas

Bendras laikas

Kuko laikas

Ingridientai

• 2 kekės kekės, nuluptos ir supjaustytos
• 2 puodeliai žalių ir susmulkintų Briuselio kopūstų
• 2 puodeliai špinatų
• 4 šaukštai. šviežių citrinų sulčių, padalintų
• 4 šaukštai. pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
• 1 valgomasis šaukštas garstyčios
• 1 skiltelė česnako
• 1/2 puodelio moliūgų sėklų
• Košerinė druska
• Juodasis pipiras

1. Dideliame dubenyje masažuokite kopūstus su 1 valgomuoju šaukštu. šviežių citrinų sulčių. Leiskite sėdėti 15 minučių.
2. Tuo tarpu suplakite salotų padažą, sumaišydami likusias citrinos sultis su alyvuogių aliejumi, garstyčiomis, česnaku, druska ir pipirais.
3. Į didžiajame dubenyje į kopūstą suberkite susmulkintus Briuselio kopūstus ir špinatus. Įpilkite salotų padažo, užpilkite moliūgų sėklomis ir patiekite.

Tapkite geresniu virėju naudodamiesi „MasterClass“ metine naryste. Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Alice Waters, Gordon Ramsay, Massimo Bottura ir kt.