Kukurūzų puodo receptas: 4 patarimai, kaip gaminti japonišką kukurūzų sriubą

Ši kreminė kukurūzų sriuba yra visur paplitęs japonų maistas tiek, kad net parduodamas prekybos automatuose visoje Japonijoje.

Pereiti į skyrių

• Kas yra kukurūzų puodas?
• 4 patarimai, kaip paruošti kukurūzų puodą
• Kukurūzų puodo receptas
• Sužinokite daugiau apie Niki Nakayama „MasterClass“

Niki Nakayama iš dviejų „Michelin“ žvaigždžių n / naka moko jus, kaip pagerbti šviežius ingredientus, pasitelkiant novatorišką japoniško maisto ruošimo būdą.

Kas yra kukurūzų puodas?

Kukurūzų potage yra kreminė kukurūzų sriuba, sudaryta iš šviežių arba konservuotų grietinėlės kukurūzų, vištienos sultinio, troškintų svogūnų, pieno, grietinėlės ir sviesto. Tiršta, soti sriuba yra pavyzdys yōshoku , Vakarietiško stiliaus patiekalai, priimti į japonų kulinarijos kanoną. Kukurūzų puode derinamas saldžiųjų kukurūzų skonis su sodriu, aksominiu riebiu kremu, įkvėpimo tiesiogiai gaunant iš tirštų prancūziškų potage stiliaus daržovių sriubų.

Žiemos mėnesiais galite mėgautis šia kremine japonų kukurūzų sriuba kaip karštu, paguodžiančiu patiekalu, arba šiltesniais mėnesiais atvėsinkite šaldytuve lengvam užkandžiui (užpilkite keliais skrebučiai pridėti tekstūrą). Norėdami išgauti autentišką japonišką kukurūzų puodą, gurkšnokite šiltą sriubą iš puodelio.

kuo skiriasi hipotezė ir teorija moksle?

4 patarimai, kaip paruošti kukurūzų puodą

Štai keletas aspektų, į kuriuos reikia atsižvelgti ruošiant kukurūzų puodą:

1. Pasirinkite tekstūrą . Paprastai kukurūzų puodas yra žinomas dėl savo storos, lygios tekstūros, atsirandančios sumaišius ir perkošiant sriubą prieš patiekiant. Jei pageidaujate vientisesnės kukurūzų branduolių, pavyzdžiui, kukurūzų miltelių, tekstūros, praleiskite maišymo ir įtempimo procesą arba palikite maišyti. Puodelio branduolių.
2. Laikykite burbuoles . Jei naudojate šviežius kukurūzus, laikykitės burbuolių, kuriose yra brangaus, stipraus kukurūzų pieno, kuris sriubai gali suteikti dar vieną kukurūzų skonio sluoksnį. Prieš supildami juos į sriubą, nuleiskite užpakalinę peilio dalį ant burbuolių, kad surinktumėte krakmolingo, saldaus skysčio.
3. Statyti sriubą . Kai kurie kukurūzų puodų receptai reikalauja, kad sriuba sutirštėtų prancūziško stiliaus roux, o kiti vandenį keičia sultiniu, daržovių ar vištienos sultiniu (arba vištienos sultiniu), kad sukurtų gilesnį, pikantiškesnį skonio profilį.
4. Mėgaukitės atšaldytu . Kukurūzų sezonas sutampa su vasaros karščiais, todėl atvėsinkite kukurūzų puodą, kad gautumėte geriausią sezoninį užkandį. Prieš uždengdami sriubą, palikite kambario temperatūrą, tada šaldykite. Prieš patiekdami gerai išplakite.
   

Kukurūzų puodo receptas

0 įvertinimų| Įvertink dabar

Patiekia

Paruošimo laikas

Bendras laikas

Kuko laikas

Ingridientai

• 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
  
• 1 šaukštas nesūdyto sviesto
• 1 geltonas svogūnas, vidutinio dydžio kubeliais
• 3 ½ puodelio šviežių arba šaldytų kukurūzų
• 1 arbatinis šaukštelis košerinės druskos
• Šviežiai malti juodieji pipirai, pagal skonį
• 2 puodeliai vandens
• 1 ½ puodelio nenugriebto pieno
• ¾ puodelio riebios grietinėlės
• 2 šaukštai smulkintų šviežių petražolių ar laiškinio laiškinio česnako
• Skrebučiai garnyrui (nebūtina)

1. Įkaitinkite aliejų ir sviestą dideliame puode arba olandiškoje orkaitėje ant vidutinės ugnies. Suberkite kubeliais supjaustytą svogūną ir troškinkite, kol jis taps skaidrus ir kraštai ims ruduoti.
2. Įdėkite kukurūzus ir pagardinkite mišinį druska ir pipirais. Kepkite kelias minutes, maišydami, kad sumaišytumėte.
3. Į mišinį įpilkite vandens ir, jei naudojate, kukurūzų burbuoles. Užvirinkite, tada sumažinkite ugnį ir uždenkite. Virkite mišinį, kol kukurūzai ir svogūnai taps visiškai minkšti, apie 10 minučių.
4. Nuimkite mišinį nuo ugnies ir išmeskite burbuoles. Leiskite jam šiek tiek atvėsti.
5. Panardinamuoju maišytuvu ištrinkite kukurūzų ir svogūnų mišinį, kol jis gerai susimaišys.
6. Mišinį atsargiai perpilkite per siauros akutės sietą ar koštuvą į didelį karščiui atsparų dubenį. Nuplaukite puodą ir grąžinkite jį į viryklę. Perkoštą kukurūzų skystį supilkite atgal į puodą.
7. Įpilkite pieno ir grietinėlės ir maišykite, kad sumaišytumėte. Mišinį užvirkite ant vidutinės ugnies ir pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Virkite jį tol, kol jis pradeda tirštėti, dar maždaug 10 minučių, kartais maišydami sriubą, kad nesudegtų.
8. Kai sriuba pasieks pageidaujamą konsistenciją, nukelkite keptuvę nuo ugnies. Supilkite sriubą į dubenėlius ir, jei norite, papuoškite žolelėmis ir skrebučiais.

Tapk geresniu virėju su „MasterClass“ metinė narystė . Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Niki Nakayama, Gabriela Cámara, virtuvės šefą Thomasą Kellerį, Yotamą Ottolenghi, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.