Kaip pasigaminti naminių skrebučių: lengvas skrebučių receptas

Jei pirmą kartą gaminate naminius skrebučius, pastebėsite, kad jie turi daug daugiau skonio ir lengvesnę, traškesnę tekstūrą nei maisto prekių parduotuvių veislės. Galite pritaikyti savo skrebučius su šviežiomis žolelėmis ir prieskoniais, kuriuos turite savo sandėliuke, ir kūrybingai atsižvelgti į naudojamą duonos rūšį - vienadienius batonus, ciabatta, duoną be glitimo ir net pitą. Atsisveikinkite su nuobodžiomis salotomis ir sriubomis, paskleisdami šiuos traškius, kvapnius skrebučius.

Mokykis iš geriausių

Pereiti į skyrių

• Kas yra skrebučiai?
• Kokia geriausia duona skrebučiams?
• 10 receptų, kaip naudoti skrebučius
• 3 Skrebučių variantai
• Kaip ilgai išsilaiko naminiai skrebučiai?
• Lengvas, naminis skrebučių receptas

Pirmame „Gordon“ „MasterClass“, kuriame pateikiami pagrindiniai metodai, ingredientai ir receptai, virkite maistą į kitą lygį.

Kas yra skrebučiai?

Skrebučiai yra duonos gabalėliai, kurie yra suplėšyti arba supjaustyti kubeliais, paskui pagardinami ir vėl kepami arba troškinami iki traškios. Skrebučiai dažniausiai naudojami tekstūrai ir skoniui pridėti prie salotų, sriubų ir troškinių. Žodis krutonas kilęs iš prancūziško žodžio „pluta“, „croûte“, kuris istoriškai buvo aliejaus ar sviesto teptas ir paskui keptas batono gabalas.

kuri iš šių būdingų naujų bangų filmams

Kokia geriausia duona skrebučiams?

Geriausiems skrebučiams naudokite šiek tiek pasenusią duoną, nors šviežia duona vis tiek gali tikti. Kaimiškas, rankų darbo kepalas tinka geriau nei sumuštinių duonos, kurios yra per minkštos ir plonai supjaustytos. Oro formos kepalai, tokie kaip batonai ir raugas, gerai tinka, kad kepdami skrebučiai taptų traškūs, bet vis tiek lengvi ir kramtomi. Kitas įdomus būdas gaminti skrebučius yra likusios suplėšytos pita duonos - pagalvokite apie Viduržemio jūros salotas, kurių viršuje yra traški apdaila.

Štai keletas geriausių duonos gaminių, naudojamų skrebučiams:

• Prancūziškas batonas
• Sourdough
• Itališka Ciabatta
• Apulianas
• Paesano
• Pitos duona
• Kukurūzų duona

10 receptų, kaip naudoti skrebučius

1. Cezario salotos : Klasikinis skrebučių naudojimo būdas yra a Cezario salotos su romėniškomis salotomis su citrinos sultimis, alyvuogių aliejumi, kiaušiniu, Vorčesterio padažu, ančiuviais, česnakais, Dižono garstyčiomis, parmezano sūriu ir juodaisiais pipirais. Pabandykite šioms salotoms naudoti suplyšusius kąsnio dydžio skrebučių gabalėlius, kad būtų užtikrinta, jog užkandžiai užklumpa padažą ir suteikia tekstūros.
2. Graikiškos salotos : Pabandykite pasigaminti gaivių graikiškų salotų su agurkais, vynuogių pomidorais, raudonuoju svogūnu, alyvuogėmis, feta ir kaparėliais su skrebučiais. Meskite padažą, salotas ir skrebučius kartu ir leiskite 15 minučių pasėdėti, kad skoniai susilietų. Pita duonos skrebučiai taip pat gerai tiks šiose salotose.
3. BLT salotos : Jei norite skanesnių salotų, pabandykite paruošti BLT salotas su traškiais šoninės gabalėliais, perpus perpjautais vynuogių pomidorais, kopūstais ir kreminiu mėlynojo sūrio užpilu.
4. Pomidorų sriuba : Traškūs skrebučiai puikiai derinami su lygiomis, tyrėmis išvirtomis sriubomis, ypač su pomidorų sriuba. Pabandykite paruošti skrebučius pabarstydami parmezano sūriu. Tai sugrįš prie mėgstamiausio vaikystės - lietingą dienos patiekalą iš kepto sūrio su pomidorų sriuba.
5. Sviestas iš moliūgų : Kreminė, be pieno kritimo sriuba, pasižyminti subtiliu saldumu iš butternut moliūgų ir askaloninių česnakų. Pabandykite sriubą užpilti skrebučiais ir smulkintomis petražolėmis.
6. Prancūziška svogūnų sriuba : Viršuje ištirpta tradicinė prancūzų svogūnų sriuba su karamelizuotais svogūnais ir skrebučiais su šveicarišku ir gruyere.
7. Dešrų pusryčių troškinys : Skrebučiai puikiai tinka užkandžiams per naktį, nes duonos traškumas neleidžia jai pasidaryti permirkusiam. Kepimo indo dugne sluoksniuokite skrebučius, uždenkite kiaušinienę, virtą sutrupintą pusryčių dešrą, riebią grietinėlę ir susmulkintą čederio sūrį. Mišinį galima uždengti ir laikyti šaldytuve per naktį, o kitą rytą iškepti.
8. Šventinis įdaras : Praleiskite dėžutės mišinį ir pasidarykite savo atostogų įdarą. Padarykite skrebučius iš šviežių žolelių, tokių kaip čiobreliai, šalavijai ir rozmarinai. Dideliame dubenyje sumeskite troškinto svogūno, saliero, česnako, kiaušinių ir sultinio mišinį. Dėkite į kepimo indą ir kepkite, kol pagels.
9. Pietų kukurūzų duonos įdaras : Pabandykite naudoti likusius kukurūzų duonos pyragus. Gabaliukus galima padažyti svogūnais, sultiniais ir kiaušiniais ir iškepti, kad būtų skanus garnyras.
10. Duonos trupiniai : Bet kada, kai pagal receptą reikia duonos trupinių, naudokite kočėlą arba virtuvinį kombainą, kad išmaišytumėte skrebučius iki norimo dydžio džiūvėsėlių.

„MasterClass“

Pasiūlė jums

Internetinės klasės, kurias moko didžiausi pasaulio protai. Išplėskite savo žinias šiose kategorijose.

Moko kulinarijos I

Moko kulinarijos

Moko maisto gaminimo namuose meno

Moko virimo technikos I: daržovės, makaronai ir kiaušiniai

3 Skrebučių variantai

Vykdykite lengvą naminių skrebučių receptą, tada įberkite aromatinių medžiagų, žolelių ir kvapiųjų medžiagų pabarstymo, kad skonio poveikis būtų stiprus.

1. Česnakiniai skrebučiai : Prieš naudodami į alyvuogių aliejų įpilkite 1–2 tarkuotų česnako skiltelių. Jei šviežio česnako nėra, prieš kepdami pabandykite viršų pabarstyti česnako milteliais. Šie skrebučiai geriausiai tinka česnakinės duonos mėgėjams.
2. Žolelių skrebučiai : Jei naudojate džiovintas žoleles, pabarstykite, pagardinę druska. Šviežių žolelių įdėkite po pirmųjų 5 minučių kepimo.
3. Parmezano skrebučiai : Parmezano įdėkite po pirmųjų 5 minučių kepimo.

Kaip ilgai išsilaiko naminiai skrebučiai?

Skrebučius laikykite sandariuose plastikiniuose maišeliuose arba sandariame inde kambario temperatūroje iki trijų dienų arba šaldiklyje kelias savaites.

Lengvas, naminis skrebučių receptas

0 įvertinimų| Įvertink dabar

Padaro

Paruošimo laikas

Bendras laikas

Kuko laikas

Ingridientai

Šis lengvas receptas parodys, kaip pasigaminti naminių skrebučių su bet kokia dienos senumo duona, kurią turite virtuvėje. Jomis galite papildyti mėgstamas salotas ir sriubas arba užkąsti tiesiai iš orkaitės.

kaip pradėti pasakojimą pirmuoju asmeniu

• Šiek tiek pasenusios duonos kepalas (apie ½ svaro)
• ¼ puodelio alyvuogių aliejaus arba lydyto nesūdyto sviesto
• Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
• Kvapiosios medžiagos: tarkuotas česnakas, šviežios kapotos žolelės, džiovintos žolelės, tokios kaip raudonėlis ar čiobreliai, itališki prieskoniai, svogūnų milteliai ir tarkuotas parmezanas

1. Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių F. Supjaustykite duoną ¼ - 1/2 colio kubeliais arba supjaustykite duoną kąsnio dydžio gabaliukais, kad gautumėte kaimiškus skrebučius.
2. Dėkite duonos kubelius ant kepimo skardos vienu sluoksniu ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi bei gausiu žiupsneliu druskos ir pipirų; mėtantis kailiu.
3. Kepkite orkaitėje 8–10 minučių, kol pusiaukelėje pasidarys auksinė, besisukanti lakštinė.
4. Leiskite atvėsti ir laikykite. Jei nenaudojate iš karto, skrebučius laikykite sandariame inde.

Tapkite geresniu virėju naudodamiesi „MasterClass“ metine naryste. Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Alice Waters, virėją Thomasą Kellerį, Gordoną Ramsay ir kt.