Klasikinis moliūgų duonos receptas: 5 kepimo patarimai moliūgų duonai

Moliūgų duonoje yra visi pikantiški moliūgų pyrago prieskoniai, užfiksuoti drėgnoje, bet kuriuo paros metu.

Mokykis iš geriausių

Pereiti į skyrių

• Kas yra moliūgų duona?
• 5 patarimai moliūgų duonai kepti
• Klasikinis moliūgų duonos receptas

Kas yra moliūgų duona?

Moliūgų duona yra greita duona, gaminama iš moliūgų tyrės ir šiltų kepimo prieskonių. Kaip cukinijos duonos , ši populiari greita duona gaminama su raugikliu, pavyzdžiui, soda arba kepimo milteliais (vietoj mielės ), kuris yra atsakingas už jo kilimą, o moliūgų tyrė suteikia drėgną, sodrią tekstūrą. Moliūgų duona yra pagrindinis formatas, tinkantis papildomiems formatams, pavyzdžiui, moliūgų bandelėms ar mini kepalams.

5 patarimai moliūgų duonai kepti

Geriausia moliūgų duona iš esmės yra tuščia lenta: štai kaip ją puikiai įvykdyti.

1. Tinkamai sumaišykite tešlą . Greita duona nesiremia mielėmis, kad susidarytų drėgnas, elastingas trupinys - gaunamas iš rauginių medžiagų, tokių kaip kepimo milteliai ir soda. Todėl venkite sausų ir drėgnų ingredientų per daug (arba per mažai) maišymo. Permaišius susidarys kietas trupinys, o sumaišius gali susidaryti netolygūs oro burbuliukai ir neveikiančios tešlos kišenės.
2. Eksperimentuokite su papildiniais . Moliūgų duona yra pakankamai universali, kad palaikytų saldų ar pikantišką skonio profilį, panašiai kaip bananų duona , greito duonos atitikmuo. Patobulinkite bet kurį spektro galą, prieš pat kepdami suberkite papildomų ingredientų, tokių kaip šokolado drožlės, smulkinti graikiniai riešutai ar pekano riešutai, džiovinti vaisiai, pavyzdžiui, spanguolės ar razinos, arba sukite sūrio sūrį.
3. Naudojant iš anksto pagamintus ingredientus . Žiupsneliu iš anksto sumaišyto moliūgų pyrago prieskonių galima laikyti atskirais prieskoniais. Jei planuojate naudoti iš anksto sumaišytą mišinį, rinkitės moliūgų tyrę, o ne moliūgų pyrago įdarą, iš anksto pagardintą ir pasaldintą mišinį, kuris paprastai pilamas tiesiai į pyrago pluta .
4. Naudojant naminę moliūgų tyrę, palyginti su konservuotu. Skrudinant ar garinant šviežią moliūgą į tyrę, daug lengviau padaryti greitai paruošiant duoną. Pagrindinis skirtumas tarp šių dviejų yra tekstūrinis: pyragas, kurio dėmesio centre yra aksominė, lygi tekstūra, nenorite, kad virtinės tyrės būtų potencialios, tačiau ilgas kepimo laikas ir trapus moliūgų duonos trupinys apims netobulos tyrelės be išleidimo.
   
5. Pakeiskite moliūgą . Pagalvokite apie moliūgų duoną kaip apie sezoninį šabloną: bet koks panašus saldus moliūgas, pavyzdžiui, keptas ir tyrytas sviestinis moliūgas, gali būti moliūgų skonis.

Klasikinis moliūgų duonos receptas

1 įvertinimai| Įvertink dabar

Padaro

Paruošimo laikas

Bendras laikas

Kuko laikas

Ingridientai

• 1 15 uncijų gali moliūgų tyrė
• 1 puodelis rudojo cukraus (arba ½ puodelio klevų sirupo arba medaus)
• 2 kiaušiniai, kambario temperatūra
• ¼ puodelio rapsų aliejaus
• 2 puodeliai universalių miltų
• ½ puodelio neskaldytų kvietinių miltų
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
• ¼ šaukštelis soda
• ¼ šaukštelis maltų kvapiųjų pipirų
• ¼ šaukštelio malto cinamono
• ¼ šaukštelis maltų muskato riešutų
• ⅛ šaukštelio malto imbiero
• ½ šaukštelio košerinės druskos

1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F. Lengvai patepkite 9 colių kepalo keptuvę ir išklokite ją pergamentiniu popieriumi taip, kad ji pakibtų virš šonų.
2. Dideliame dubenyje išplakite moliūgų tyrę, cukrų, kiaušinius ir aliejų. Vidutiniame maišymo dubenyje suplakite miltus, kepimo miltelius, soda, prieskonius ir druską.
3. Sumaišykite sausus ingredientus su drėgnomis medžiagomis ir sulenkite, kol susimaišys ir neliks miltų ruoželių (priimtini keli gabalėliai). Sulenkite papildomus ingredientus, jei naudojate.
4. Tešlą perkelkite į paruoštą kepalų skardą, o viršų mentele išlyginkite.
5. Kepkite, kol centre pasidarys aukso ruda ir išpūstas, o į duonos vidurį įkištas dantų krapštukų testeris išeis švarus - nuo 50 minučių iki 1 valandos.
6. Leiskite 10 minučių atvėsti keptuvėje, tada perkelkite ant grotelių ir leiskite visiškai atvėsti. Moliūgų duonos likučiai 3–4 dienas laikomi kambario temperatūroje, sandariai suvynioti į plastikinę plėvelę.

Tapk geresniu virėju su „MasterClass“ metinė narystė . Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant „Apollonia Poilâne“, Gabriela Cámara, virtuvės šefą Thomasą Kellerį, Yotamą Ottolenghi, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.