Avinžirnių miltų receptas: 5 avinžirnių miltų naudojimo būdai

Daug baltymų turintys avinžirnių miltai suteikia kūną ir riešutų, pikantiško skonio patiekalams Viduriniuose Rytuose ir Viduržemio jūroje.

Mokykis iš geriausių

Pereiti į skyrių

• Kas yra avinžirnių miltai?
• 5 būdai, kaip naudoti avinžirnių miltus gaminant maistą
• Avinžirnių miltų receptas

Pirmame „Gordon“ „MasterClass“, kuriame pateikiami pagrindiniai metodai, ingredientai ir receptai, virkite maistą į kitą lygį.

Kas yra avinžirnių miltai?

Avinžirnių miltai - tai impulsiniai miltai, pagaminti iš džiovintų avinžirnių, priklausančių daržovės šeima, kartu su lęšiu. Priklausomai nuo avinžirnių veislės, naudojamos miltams gaminti, jis taip pat žinomas kaip garbanzo pupelių miltai, besan miltai arba gramų miltai. Bakalėjos parduotuvėse parduodami avinžirnių miltai yra smulkinti akmenimis iki smulkių miltelių, tačiau patys galite pasigaminti pulsuodami džiovintus avinžirnius maisto smulkintuve ar prieskonių malimo mašinoje.

kokia vyno grafino paskirtis

Avinžirnių miltai yra populiarūs miltai kepant be glitimo, kur kepėjai juos naudoja gamindami tokius skanėstus kaip šokolado sausainiai, bananų pyragas, papločiai, bandelės ir sausainiai.

5 būdai, kaip naudoti avinžirnių miltus gaminant maistą

Avinžirnių miltai yra puikus šaltinis, kurį galite turėti bet kurioje virtuvėje. Štai keli būdai, kaip jį naudoti:

1. Krepų receptuose : Ligūrijos jūroje iš avinžirnių miltų gaminamas plonas blynas ar krepas. Nicoje, Prancūzijoje, tai vadinama socca , o Italijoje jis žinomas daugeliu pavadinimų: avinžirnių miltų pyragas , patikrinkite pyragą , farinata arba fainâ .
2. Keptuose patiekaluose : Avinžirnių miltai suteikia tešlai lengvą, tačiau sočią konsistenciją indų maistui pakoras (prieskoniais pagardinti traškučiai) ir trapus, drėgnas trupinys, skirtas keptiems falafeliams.
3. Desertuose : Gramo miltai (pagaminti iš gramų avinžirnių) yra naudojami įvairiuose saldumynuose visoje Indijos subkontinente laddu , miltų su ghee ir cukrumi derinys, kuriame kartais būna riešutų ir džiovintų vaisių.
4. Kaip tirštiklis : Avinžirnių miltai yra nepaprastai sugeriantys, todėl yra idealus rišiklis naminiuose daržovių mėsainiuose arba kvapusis tirštiklis troškiniuose ir sriubose.
5. Kaip alternatyva tradiciniams miltams : Avinžirnių miltuose yra daugiau baltymų, angliavandenių ir maistinių skaidulų nei kituose miltuose be glitimo (pavyzdžiui, ryžių miltuose) arba rupiuose miltuose (kaip universaliuose miltuose). Avinžirnių miltai natūraliai yra gana tankūs, todėl prieš juos visiškai pakeisdami patiekalu, išbandykite santykius.

Avinžirnių miltų receptas

0 įvertinimų| Įvertink dabar

Padaro

Bendras laikas

Kuko laikas

Ingridientai

• 1 puodelis džiovintų avinžirnių

1. Įdėkite avinžirnius į virtuvinį kombainą ir pulsuokite, kol jie taps rupūs. Mišinį tęskite tol, kol jis bus panašus į smulkius miltelius, paliekant didesnius gabalėlius, jei reikia, nugrandykite šonus.
2. Įsijokite mišinį į didelį dubenį arba sandarų indą. Didesnius avinžirnių fragmentus suberkite į sietą į švarią kavamalę ir apdorokite iki smulkumo. Jei naudojate dubenį, miltus perkelkite į sandarų indą ir laikykite vėsioje, sausoje vietoje. Avinžirnių miltų tinkamumo laikas yra maždaug šeši mėnesiai, tačiau laikant juos šaldytuve, jie gali trukti ilgiau.

Tapk geresniu virėju su „MasterClass“ metinė narystė . Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Niki Nakayama, virtuvės šefą Thomasą Kellerį, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.