Viskas apie Yuca: 6 būdai paruošti Yuca

„Yuca“, krakmolingas gumbas iš lapinių kasavos augalų, yra pagrindinis maistas visoje Karibų ir Lotynų Amerikos virtuvėje.

Pereiti į skyrių

• Kas yra Yuca?
• Ką mėgsta „Yuca“?
• 6 būdai paruošti „Yuca“
• Koks skirtumas tarp „Yuca“ ir „Yucca“?
• Norite sužinoti daugiau apie maisto gaminimą?
• Sužinokite daugiau apie Gabrielos Cámaros „MasterClass“

Švenčiama virtuvės šefė Gabriela Cámara dalijasi požiūriu į meksikietiško maisto gaminimą, kuris suartina žmones: paprasti ingredientai, išskirtinė priežiūra.

Kas yra Yuca?

Yucca ( Manihot esculenta ) yra krakmolingas, valgomas gumbai kasavos augalo, atsparaus sausrai tropikų daugiamečiai augalai. Daug vitamino C, kalcio ir kalio turinčios jukos gimtinė yra Brazilija, tačiau auginama visoje Pietų Amerikoje, kur ji valgoma kaip pagrindinis angliavandenių šaltinis kartu su ryžiais ir kukurūzais. Yuca taip pat žinomas kaip kasava, mandioka, kasava arba kasava , priklausomai nuo to, kur jis randamas pasaulyje.

Pasaulyje vartojamos dvi yuca veislės: trauktinė yuca ir saldi yuca. Saldioji juka yra veislė, kurią galite rasti vakarietiškose maisto prekių parduotuvėse - paprastai laikomos šalia kitų šakniavaisių, tokių kaip saldžiosios bulvės ir jamsai, su gysločiais arba šaldytuose skyriuose, o karčioji juka daugiausia perdirbama į manijos miltus.

Ką mėgsta „Yuca“?

„Yuca“ yra švelnaus skonio, šiek tiek žemiško kartumo. Gumbasvogūnis siūlo neutralų tešlos ir kepinių pagrindą, o pats patiekiamas drąsiems, ryškiems skoniams, tokiems kaip česnakai, čili pipirai, citrusai ir žolelės, pavyzdžiui, kalendra.

kas yra charakterio ugdymas literatūroje

6 būdai paruošti „Yuca“

Kaip ir bulves, taip pat galite paruošti „yuca“ įvairiais būdais:

1. Nulupkite : Prieš gaminant ar vartojant svarbu nulupti šiurkščią, pluoštinę yuca išorinę odą, nes jos minkštime yra toksinio lygio prūsų rūgšties ir negalima valgyti žalio. Norėdami nulupti yucą, gumbą perpjaukite skersai per pusę ir nuimkite bet kurį galą. Stovėkite daržovę nupjautoje pusėje ir supjaustykite odą (dažniausiai virėjo peiliu, o ne daržovių skustuku), sukdamiesi eidami.
2. Virti : „Yuca“ dažniausiai verdama prieš trinant ar troškinant. Kubos patiekale yuca su mojo , virta yuca marinuojama česnako, žaliosios citrinos sulčių ir alyvuogių aliejaus padaže.
3. Kepti : Storos pjaustytos yuca bulvytės kepamos augaliniame aliejuje iki auksinės rudos ir traškios. Be to, galite plonais griežinėliais supjaustytus „yuca“ apvalumus paversti traškučiais.
4. Tarkuoti : Dominikos Respublikoje gaminama tarkuota karčioji juka casabe , panašus į krekerių, neraugintą paplotėlį.
5. Grind : Susmulkinta yuca šaknis yra žinoma kaip kasavos miltai, manijos krakmolas arba tapijoka ir dažnai naudojama tarptautinėje virtuvėje. Brazilas miltai arba Vakarų Afrikos garri yra abu miltai, pagaminti iš maltos kasavos šaknies. Jamaikoje kasava yra tokia įprasta, kad turi savo kepinių kategoriją, vadinamą bam-bam . Miltus galite naudoti kaip tirštiklius, kepinių pakaitalą be glitimo 1: 1 arba gaminti manijos tortilijas, tamales ar tokius patiekalus kaip belaisviai , dominikonų stiliaus empanada.
6. Skrudinta : „Yuca“ kepimas ant stiprios ugnies su aliejumi ir prieskonių asortimentu skrudinta kasava , sustiprina saldų atspalvį ir minkština bei pūkuoja minkštimą.

Koks skirtumas tarp „Yuca“ ir „Yucca“?

Nors juka ir juka yra panašaus pavadinimo augalai, jų negalima pakeisti. „Yuca“ yra krakmolingas, valgomas kasavos augalo gumbasvogūnas, o juka yra plati augalų gentis, priklausanti Šparaginės šeima.

Norite sužinoti daugiau apie maisto gaminimą?

Tapk geresniu virėju su „MasterClass“ metinė narystė . Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Gabriela Cámara, virėją Thomasą Kellerį, Yotamą Ottolenghi, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay'ą, Alice'ą Watersą ir kt.