„Tres Leches“ pyrago receptas: 5 patarimai, kaip gaminti „Tres Leches“ pyragą

Meksikoje šventės dažnai reiškia „tres leches“ - mėgstamą pyragą viskam, pradedant gimtadienio vakarėliais ir baigiant šventėmis, pavyzdžiui, „Cinco de Mayo“.

Pereiti į skyrių

• Kas yra „Tres Leches“ pyragas?
• 5 patarimai, kaip paruošti pyragą „Tres Leches“
• „Tres Leches“ pyrago receptas
• Sužinokite daugiau apie Gabrielos Cámaros „MasterClass“

Švenčiama virtuvės šefė Gabriela Cámara dalijasi požiūriu į meksikietiško maisto gaminimą, kuris suartina žmones: paprasti ingredientai, išskirtinė priežiūra.

Kas yra „Tres Leches“ pyragas?

Tres leches pyragas arba trijų pieno pyragas yra populiarus biskvitas iš Lotynų Amerikos. Šiame deserte pateiktas biskvitas yra mirkomas su sirupu, pagamintu iš trijų rūšių pieno: išgarinto pieno, saldinto sutirštinto pieno ir nenugriebto pieno. Tortas baigiamas storu plakiniu grietinėlės sluoksniu ir garnyru šviežių uogų ar maraschino vyšnių.

5 patarimai, kaip paruošti pyragą „Tres Leches“

Geriausias tortas yra ne tik technikos, bet ir sodraus, saldaus skonio.

1. Norėdami lengviau atskirti, pradėkite nuo šaltų kiaušinių . Nors tai nebūtinai būtina, pradedant šaltais kiaušiniais, atskirti kiaušinius bus lengviau, ypač jei tai darote pirmą kartą.
2. Pakeiskite nenugriebtą pieną . Nors nenugriebtas pienas yra pagrindinis šio populiaraus Lotynų Amerikos deserto ingredientas, galite jį iškeisti į riebią alternatyvą, pavyzdžiui, kokosų pieną.
3. Švelniai sulenkite kiaušinių baltymus į tešlą . „Tres leches“ pyrago raktas yra kempinė, pilna mažų, nesunaikinamų oro burbuliukų, kurie leidžia pyragui sugerti pieno mišinį, netapdami šlapiu. Sulenkdami išplaktus kiaušinių baltymus į pyrago tešlą, pasirūpinkite, kad nepermaišytų, dėl ko oras iš pyrago gali subyrėti, todėl pienui bus sunku prasiskverbti į tankią kempinę.
   
4. Padarykite cupcakes . Užuot gaminę tradicinį vieno sluoksnio tres leches lakštinį pyragą, ypatingomis progomis padarykite vieno patiekalo variantą. Paimkite pyragaičių skardą ir šaukštu tešlą (arba naudokite ledų samtelį vienodoms porcijoms), kad padarytumėte pyragus.
5. Leiskite pyragui pailsėti . Tai gali atrodyti priešingai, tačiau leiskite pyragui po pamirkymo bent dvi valandas pailsėti šaldytuve. Šis poilsio laikotarpis suteikia pyragui laiko sugerti kiekvieną paskutinį pieno mišinio gabaliuką - labai svarbus norint pasiekti drėgno pyrago firminį trupinį.

„Tres Leches“ pyrago receptas

0 įvertinimų| Įvertink dabar

Padaro

Paruošimo laikas

Bendras laikas

Kuko laikas

Ingridientai

• 5 dideli kiaušiniai
• 1 ½ puodelio universalių miltų
• 2 šaukšteliai kepimo miltelių
• ¼ šaukštelio košerinės druskos
• 2 arbatiniai šaukšteliai vanilės ekstrakto, padalinti
• 1 puodelis cukraus, plius 3 šaukštai
• 1 ½ puodelio nenugriebto pieno, padalinto
• 1 12 oz gali išgarinti pieną
• 1 14 oz. Gali būti saldintas sutirštintas pienas
• 2 puodeliai riebios grietinėlės
• Supjaustytos šviežios braškės, patiekiamos
• ¼ šaukštelis cinamono, patiekiamas

1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F. 9x13 kepimo skardą ištepkite kepimo purškalu arba sviestu ir padėkite į šalį.
2. Kiaušinių baltymus ir trynius atskirkite dviem skirtingais maišymo dubenėliais.
3. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską.
4. Maišytuvo, kuriame sumontuotas irklas, dubenyje sumaišykite kiaušinių trynius, 1 arbatinį šaukštelį vanilės ekstrakto ir puodelį cukraus ir vidutiniu greičiu plakite iki purios ir gelsvos spalvos. Įpilkite ½ puodelio pieno ir maišykite mažu greičiu, kol sumaišysite. Kiaušinio trynio mišinį supilkite į sausus ingredientus ir lengvai maišykite, kad sumaišytumėte. Išvalykite stovo maišytuvo dubenį.
5. Norėdami pagaminti meringue, naudokite stovo maišytuvą su šluotelės priedu arba elektrinį rankinį maišytuvą, kad kiaušinių baltymai plaktų dideliu greičiu, kol susidarys minkštos smailės. Įpilkite 2 šaukštus cukraus ir toliau maišykite, kol susidarys standžios smailės.
6. Kiaušinių baltymus švelniai sulenkite iki tešlos, kol susimaišys, stengdamiesi per daug nesutrupinti tekstūros.
7. Supilkite tešlą į paruoštą keptuvę. Kepkite, kol pyragas bus aukso rudas ir pavasariškas, apie 25–30 minučių.
8. Tuo tarpu pasigaminkite pieno mišinį. Sumaišykite likusį 1 puodelį pieno, išgarinto pieno ir saldinto sutirštinto pieno į vidutinį dubenį arba didelį matavimo puodelį.
9. Išimkite pyragą iš orkaitės ir leiskite jam 15 minučių atvėsti. Dantų krapštuku ar šakute įkiškite skylutes per visą torto viršų. Pieno mišinį tolygiai užpilkite ant paviršiaus.
10. Uždenkite pyrago formą plastikine plėvele ir padėkite ją į šaldytuvą pailsėti mažiausiai 2 valandoms.
11. Kai būsite pasirengę patiekti, įdėkite sunkųjį grietinėlę, likusį šaukštelį vanilės ekstrakto ir 1 šaukštą cukraus į stovo maišytuvo dubenį su šluotelės priedu. Plakite, kol susidarys minkštos smailės. Gatavą pyragą tolygiai paskirstykite plakta grietinėle, o jei norite, užpilkite pjaustytų braškių ir pabarstykite cinamonu.

Tapk geresniu virėju su „MasterClass“ metinė narystė . Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Gabriela Cámara, virėją Thomasą Kellerį, Yotamą Ottolenghi, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay'ą, Alice'ą Watersą ir kt.