Teriyaki vištienos receptas: kaip pasigaminti paprastą Teriyaki vištieną

Sužinokite, kaip pasigaminti lengvą, kvapnią teriyaki vištieną.

Mokykis iš geriausių

Pereiti į skyrių

• Kas yra Teriyaki vištiena?
• Kas yra „Teriyaki“ padažas?
• 3 Teriyaki vištienos paruošimo būdai
• Paprastas vištienos „Teriyaki“ receptas
• Sužinokite daugiau apie Niki Nakayama „MasterClass“

Niki Nakayama iš dviejų „Michelin“ žvaigždžių n / naka moko jus, kaip pagerbti šviežius ingredientus, pasitelkiant novatorišką japoniško maisto gaminimo būdą.

Kas yra Teriyaki vištiena?

Teriyaki vištiena - japoniškas ant grotelių keptos vištienos patiekalas, apteptas mišiniu aš esu gluosnis , mirin ir labui . Žodis teriyaki yra junginys, apibūdinantis ir marinatą, ir kepimo būdą: teri reiškia blizgesį, o yaki - virimą, kepimą ar grilį.

Kas yra „Teriyaki“ padažas?

Pagrindinis teriyaki padažas yra sojos padažo ir ryžių vyno mišinys. Daugelis receptų vis dėlto prideda granuliuoto cukraus, rudojo cukraus ar medaus, kad sumažintų sūrumą arba pakeistų ryžių vyną ryžių actas už papildomą saldumą. Neprivalomi padažo ingredientai yra tarkuotas česnakas, šviežias imbieras ir sezamo sėklos. Tirštesnis teriyaki padažas gaminamas sumažinant sojų padažą ir ryžių vyną iki sirupo arba įdedant kukurūzų krakmolo. Jungtinėse Amerikos Valstijose teriyaki padažas paprastai yra tirštesnis ir saldesnis už japoniško stiliaus teriyaki, o maisto prekių parduotuvėse dažniausiai randami teriyaki padažo buteliai.

3 Teriyaki vištienos paruošimo būdai

„Teriyaki“ vištiena yra populiarus azijietiškas patiekalas, kurį galite gaminti namuose naudodami skirtingus vištienos gabalus ir kepimo būdus:

1. Jakitori stiliaus : Jei turite kepsninę, pasigaminkite vištienos iešmų ir kepkite juos ant aliejumi išteptų grotelių, paskutinę kepimo minutę ant vištienos užtepkite teriyaki padažo.
2. Wok arba keptuvėje : Maišydami kepkite be kaulų vištienos šlauneles, ant kurių yra odos, kurių beveik neįmanoma perkošti, kol iškeps. Užpilkite vištieną teriyaki padažu, supilkite į kailį, kol padažas sumažės iki sirupo.
3. Amerikietiško stiliaus : Daugumoje amerikietiškų teriyaki vištienos receptų marinuoti vištienos šlaunelės be kaulų be odos, vištienos krūtinėlės be odos arba vištienos sparneliai teriyaki padaže, o tada vištiena kepti orkaitėje.

Paprastas vištienos „Teriyaki“ receptas

0 įvertinimų| Įvertink dabar

Patiekia

Paruošimo laikas

Bendras laikas

Kuko laikas

Ingridientai

• 1 šaukštas aukštos kokybės japoniško sojos padažo
• 1 šaukštas mirino
• 1 šaukštas sake
• 1 arbatinis šaukštelis sezamo aliejaus arba augalinio aliejaus
• 1 vištienos šlaunelė be kaulų, ant odos, subadyta iki tolygiai ir ketvirčio
• 1 plonai supjaustytas žalias svogūnas garnyrui (nebūtina)
• Patiekiami garinti trumpagrūdžiai baltieji ryžiai arba rudieji ryžiai (nebūtina)

1. Pasigaminkite teriyaki padažą. Mažame dubenėlyje sumaišykite sojos padažą, miriną ​​ir saką.
2. Wok arba keptuvėje ant vidutinio ir didelio karščio kaitinkite sezamų aliejų, kol mirgės.
3. Kepkite vištienos gabalėlius oda žemyn, kol oda bus traški ir aukso ruda, maždaug 5 minutes.
4. Apverskite ir toliau virkite, kol vištiena iškeps, dar apie 7 minutes.
5. Iš keptuvės nupilkite aliejaus perteklių.
6. Vištienos gabalėlius užpilkite teriyaki padažu ir virkite toliau, mėtydami, kad padažas pasidarytų, kol padažas pavirs į sirupą panašia glazūra, dar maždaug 2 minutes.
7. Vištieną perkelkite į lėkštę, ant vištienos užpilkite papildomą padažą.
8. Išvirusius vištienos gabalėlius, jei norite, pabarstykite supjaustytais žaliais svogūnais ir patiekite su ryžiais.

Tapk geresniu virėju su „MasterClass“ metinė narystė . Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Niki Nakayama, Gabriela Cámara, virėją Thomasą Kellerį, Yotamą Ottolenghi, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.