Tai naujas itališko karpačio valgymo būdas, kuris taip pat būtų fantastiškas patiekiamas kaip sumuštiniai!
kaip teisingai piršti mergaitę
Nežinote itališko karpačio? Tai patiekalas iš žalios mėsos ar žuvies, supjaustytos kuo ploniau ir patiekiamas su kokiu nors padažu. Paprastai tai jautiena, bet gali būti ir lašiša, tunas, kardžuvė ar bet kuri kita žuvis, kuri gali atlaikyti subtilų pjaustymo procesą.
Įdomus faktas: Giuseppe Cipriani iš Harry's Bar Venecijoje sukūrė itališką karpačą 1950 m., o jis plačiai paplito XX amžiaus antroje pusėje.
Svarbu, kad jautiena išgautų tikrai gerą spalvą, kad išorėje beveik susidarytų pluta – tai patiekalui suteikia nuostabų tekstūrų kontrastą. Jie taip pat būtų skanūs su avokado griežinėliais, parmezano drožlėmis ir skrudintais graikiniais riešutais.
Stilius kepti jautienos suktinukai su citrina Aioli receptas
Porcija: 4
Ingridientai:
Jautienos suktinukams:
- 500 g jautienos filė, gerai nupjauta
- 2 česnako skiltelės, supjaustytos
- 1 šaukštelis grubiai maltų juodųjų pipirų
- 2 čiobrelių čiobrelių šakelės, sulaužytos
- 2 burokėliai, nulupti ir nulupti (geriausia ant mandolinos)
- 1 ryšelis angliškų ridikėlių, susmulkintų (geriausia ant mandolinos)
- 100 g gėlųjų vandens rėžių šakelių
Dėl citrinų aioli:
- 1 kiaušinis, kambario temperatūros
- 2 česnako skiltelės, susmulkintos
- 2 šaukšteliai baltojo vyno acto
- žiupsnelis smulkaus cukraus
- smulkiai tarkuota ½ citrinos žievelė
- 1 šaukštelis Dižono garstyčių
- 100 ml (3 1/2fl uncijos) alyvuogių aliejaus
- 100 ml (3 1/2fl uncijos) saulėgrąžų aliejaus
- Jūros druskos ir šviežiai maltų baltųjų pipirų
- Kreminiai krienai, patiekti
Instrukcijos:
Jautieną ištrinkite su alyvuogių aliejumi ir sudėkite į negilų nemetalinį indą su česnaku, grūstais pipirais ir čiobreliais. Ištrinkite visą mėsą ir uždenkite maistine plėvele. Marinuoti bent valandą kambario temperatūroje arba per naktį geriausia šaldytuve.
Norėdami pagaminti citrinų aioli, į virtuvinį kombainą įmuškite kiaušinį ir sudėkite česnaką, pusę arbatinio šaukštelio druskos ir actą, cukrų, citrinos žievelę, garstyčias ir pusę alyvuogių aliejaus. Užfiksuokite dangtį ir plakite 10 sekundžių.
Palikite porą sekundžių pastovėti, tada vėl įjunkite ir plona tolygia srovele per tiekimo vamzdelį supilkite likusį alyvuogių aliejų bei rapsų aliejų. Tai turėtų užtrukti 25-30 sekundžių. Išjunkite mašiną, nuimkite dangtį, nubraukite šonus ir vėl plakite 2-3 sekundes, tada pagardinkite pagal skonį. Perkelkite į dubenį, tada uždenkite ir atvėsinkite, kol prireiks.
Kai ruošiatės gaminti, jei naudojate kepsninę su anglimis, uždekite ją 30 minučių prieš pradėdami gaminti. Jei naudojate dujinę kepsninę, prieš 10 minučių ją uždegkite. Arba naudokite groteles arba keptuvę. Nuvalykite marinato perteklių nuo jautienos ir kepkite ant karštų anglių 5 minutes, dažnai vartydami, kol išorė gerai apskrus, tada perkelkite į lėkštę ir palikite pailsėti iki 30 minučių.
kaip valgyti juodųjų kmynų sėklas
Jautieną supjaustykite kuo ploniau ir išdėliokite ant lėkštės. Pakvieskite svečius aptepti jautienos gabalėlį trupučiu grietinėlės krienų. Įdėkite nedideles burokėlių, ridikėlių ir rėžiukų krūveles, tada susukite ir pamerkite į atskirus citrininių aioli dubenėlius.
