Kaip kepti vištienos kojas: paprastas keptų vištienos kojų receptas

Orkaitėje keptų vištienos kojelių beveik neįmanoma sujaukti. Tamsi vištienos šlaunų ir blauzdelių mėsa išliks švelni ir sultinga, net jei netyčia jas iškepsite, o kojos, be abejo, yra pati gardžiausia visos vištienos dalis.

Mokykis iš geriausių

Pereiti į skyrių

• Kas yra vištienos kojos?
• Kaip kepti vištienos kojas
• Ką patiekti su iškeptomis vištienos kojelėmis
• Paprastas keptų vištienos kojų receptas

Kas yra vištienos kojos?

Vištienos kojos (dar žinomos kaip kojų ketvirčiai) yra visiškai tamsios mėsos vištienos dalis, apimanti vištienos šlaunį ir vištienos blauzdelę. Vištienos šlaunys ir vištienos blauzdelės, parduodamos kartu kaip vištienos kojos, beveik visada parduodamos ant odos, su kaulais.

Kaip kepti vištienos kojas

Kaulinės vištienos kojos išlaiko drėgmę, todėl jos yra kvapnios ir sultingos, tačiau jos yra reikalauti ilgesnio kepimo laiko nei šlaunys be kaulų, be odos ir vištienos krūtinėlės. Kepkite kaulines vištienos kojas, kai orkaitės temperatūra yra 350 laipsnių Farenheito, 40–50 minučių. Jūs žinosite, kad vištiena yra paruošta, kai jos vidinė temperatūra bus 165 laipsniai pagal Celsijų. Taip pat yra pora patarimų, kad vištiena padaryta: jei tarp šlaunies ir blauzdelės įkišate peilį, sultys turėtų prasiskverbti; jei judinate būgneliu, jis turėtų jaustis laisvas, tarsi lengvai atsilaisvins nuo šlaunies.

Ką patiekti su keptomis vištienos kojelėmis

Orkaitėje keptos vištienos kojelės puikiai tinka daugeliui garnyrų, pradedant salotomis, grūdais ir skrudintomis daržovėmis. Norėdami užbaigti vištienos vakarienę, įdėkite žiedinių kopūstų salotų, bulvių salotų, troškinti žalumynai arba iškeptos pupelės ir salsos brava.

Paprastas keptų vištienos kojų receptas

0 įvertinimų| Įvertink dabar

Patiekia

Paruošimo laikas

Bendras laikas

Kuko laikas

Ingridientai

• ¼ puodelio alyvuogių aliejaus
• ¼ puodelio sojos padažo
• 1 šaukštas citrinos sulčių
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 1 šaukštelis juodųjų pipirų
• 1 arbatinis šaukštelis česnako miltelių
• 1 arbatinis šaukštelis svogūnų miltelių
• 1 arbatinis šaukštelis paprikos
• 2–4 svarai vištienos ketvirčių (arba atskiros vištienos šlaunelės ir blauzdelės)

1. Padarykite marinatą. Dideliame dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, sojos padažą, citrinų sultis, druską, juoduosius pipirus, česnako miltelius, svogūnų miltelius ir papriką. Paglostykite vištieną sausai su popieriniais rankšluosčiais. Į marinatą įpilkite vištienos kojelių ir išmeskite, kad padengtų. Marinuokite kambario temperatūroje 20 minučių arba laikykite šaldytuve iki nakties.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių. Norėdami lengvai išvalyti, kepimo skardą arba negilų kepimo indą išklokite aliuminio folija. Ant folijos išklotos kepimo skardos padėkite vištienos kojas odele į viršų.
3. Kepkite vištienos kojeles 40–50 minučių, kol išsiskirs sultys, o mėsos termometras arba momentinio skaitymo termometras užregistruos vidinę 165 laipsnių Celsijaus temperatūrą. Jei norite traškios odos, padėkite vištieną po broileriu, kol oda bus tamsiai ruda, dar maždaug 5 minutes. Išimkite iš orkaitės, palapinę su folija ir prieš patiekdami pailsėkite 10 minučių.

Baigę vakarienę su vištiena, išsaugokite kaulus - iš jų gaunami nuostabūs vištienos patiekalai.

Tapkite geresniu virėju naudodamiesi „MasterClass“ metine naryste. Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Gabriela Cámara, virėją Thomasą Kellerį, Massimo Botturą, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.