Kaip susieti kokteilius su maistu: 5 patarimai maisto poravimui

Dažnai manoma, kad tik vynas gali būti derinamas su maistu ir kad kokteiliai yra tai, ko reikia gerti prieš valgį arba po jo. Miksologai prašosi skirtis. Vienas kokteilių derinimo su maistu privalumas yra tas, kad jie gali tikti įvairiausiems skoniams, o ne derinti vieną patiekalą ar ingredientą.

Pereiti į skyrių

• 5 patarimai, kaip derinti kokteilius su maistu
• Sužinokite daugiau
• Sužinokite daugiau apie Lynnette Marrero ir Ryan Chetiyawardana „MasterClass“

Pasaulinės klasės barmenai Lynnette ir Ryanas (dar žinomas kaip ponas Lyanas) moko, kaip namuose pasigaminti puikių kokteilių bet kokiai nuotaikai ar progai.

ką kulinarijoje reiškia santvara

5 patarimai, kaip derinti kokteilius su maistu

Kokteiliai skirti ne tik maistui iš pirštų. Štai keletas dalykų, kuriuos reikia nepamiršti gaminant savo maisto ir kokteilių poras:

1. Subalansuoti skonio profilius . Kurdami savo kokteilius, kad jie derėtų su maistu, ieškokite pusiausvyros tarp vedybų ir skonių pjaustymo; rūgštumas gėrime gali padėti sumažinti tam tikrų maisto produktų riebumą, o gėliuose ir žolėse esančių elementų įtraukimas į gėrimą gali sustiprinti subtilias pikantiškas ar augalines natas tiek užkandžiuose, tiek desertuose.
2. Tinka prie virtuvių . Jei kyla abejonių, rinkitės maisto ir gėrimų poras pagal kilmės šalį. „Margaritas“ ir „Palomas“ yra idealus meksikietiško maisto, pavyzdžiui, „tacos“, poravimas. Jei jums patinka sake su savo suši, pabandykite patiekti sake kokteilį kartu su japonišku maistu. Japoniškas „Whisky Highball“ skanu su jakitorių stiliaus maistu. Išbandykite degtinės kokteilius, kaip Maskvos mulas arba kruvina Marija, su rūkyta žuvimi ir blinimis (arba beigeliais!). Spritzes, Negronis , o vermuto kokteiliai yra skanūs su kietais itališkais sūriais, pavyzdžiui, parmezanu ar pecorino, ir vytinta mėsa, pavyzdžiui, prosciutto.
3. Arba pradėkite nuo pagrindinės dvasios . Pasirinkite pagrindinius spiritinius gėrimus, kurie suteiks jūsų maistui skonį. Dūminis mezcalas ar sendinta tekila išryškins šokolado desertų ir tamsių kurmių padažų gylį. Gėlių džinas puikiai derinamas su subtiliomis jūros gėrybėmis - išbandykite džino martini su austrių lėkštute. Mėsos atveju išbandykite tvirtą kokteilį kaip senamadišką: Burbonas ypač gerai dera su antis.
4. Arba pagrindinis patiekalas . Pabandykite pastatyti kokteilį aplink patiekalo ingredientą. Pavyzdžiui, derinkite obuolių desertą su obuolių sidro perforatoriumi. Viena iš priežasčių, kodėl „Margarita“ taip gerai veikia su „tacos“, yra žaliosios citrinos sultys, kurios išskiria žaliųjų citrinų sultis, kurias (tikiuosi) išspaudžiate per visus „tacos“! A Paloma pagaminta iš šviežių greipfrutų ir paprasto sirupo (o ne greipfrutų soda) taip pat išryškins rūgštus, citrusinius skonius.
5. Apsvarstykite alkoholio kiekį . Planuodami kokteilių ir maisto meniu turėkite omenyje alkoholio kiekį. Jei ruošiatės patiekti kelis gėrimus su kelių patiekalų valgiu, laikykitės mažo alkoholio kiekio, kad jūsų svečiai galėtų mėgautis savo valgymo patirtimi.

Sužinokite daugiau

Sužinokite daugiau apie mixologiją iš apdovanojimus pelniusių barmenų. Patikslinkite savo gomurį, tyrinėkite dvasių pasaulį ir suplakite puikų kokteilį kitam susitikimui su „MasterClass“ metine naryste.